Khai vị 2 món hấp dẫn với gỏi ngũ sắc và chả giò hải sản

GỎI NGŨ SẮC

I.NGUYÊN LIỆU

– Bắp chuối : 1 bắp – Bắp cải tím : 1 bắp – Cà rốt : 2 củ to – Dưa leo : 2 quả to – Củ cải trắng : 2 củ – Khô bò : 200 g – Mực khô : 100 g – Đậu phông : 200 g – Rau húng, ớt sừng – Nước mắm, đường, chanh, tỏi

II.CÁCH LÀM

1. Chuẩn bị : – Bắp chuối bào mỏng dính, sau đó cho vào ngâm với nước chanh pha loãng để bắp chuối không bị thâm đen rồi vớt ra để ráo. – Bắp cải tím cắt thật mỏng mảnh. – Cà rốt gọt vỏ rồi bào sợi. – Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi, sau đó cho thêm nước chanh, muối, đường vào trộn đều, để 15 phút vắt ráo. – Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột rồi cắt miếng mỏng dính. – Khô bò xé sợi nhỏ, mực khô nướng chín rồi cũng xé nhỏ. – Đậu phộng bạn rang vàng, để nguội rồi bóc vỏ. – Rau húng nhặt kỹ, rửa sạch rồi để ráo. – Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn. – Ớt sừng rửa sạch, bỏ hột rồi cắt sợi nhỏ.

2. Chế biến : – Nước trộn gỏi : cho khoảng chừng 4 muỗng canh đường, 4 muỗng nước mắm, 4 muỗng nước cốt chanh vào một nồi nhỏ rồi đun sôi cho đến khi đường tan hết thì tắt nhà bếp để nguội, tiếp đến cho tỏi băm vào trộn đều lên. – Tiếp đến cho bắp chuối, bắp cải tím, cà rốt, củ cải trắng và dưa leo vào từng bát nhỏ, sau đó cho khô bò, mực, ớt sừng vào đều những bát này rồi cho nước trộn gỏi vào từng bát, trộn đều lên rồi thêm rau húng và đậu phộng rang vàng vào từng bát là xong.

III.TRÌNH BÀY

– Gắp lần lượt từng nhóm rau đã trộn lên đĩa, trình diễn cùng chén nước mắm chua ngọt nửa là đã có món gỏi ngũ sắc vô cùng đẹp mắt rồi nhé! * Lưu ý : món gỏi ngũ sắc có rất nhiều cách làm cũng như thành phần nguyên vật liệu khác nhau. Đây là 1 trong những cách làm gỏi ngũ sắc phổ cập.

CHẢ GIÒ HẢI SẢN

I.NGUYÊN LIỆU

– Thịt cua 150 gr – Mực 150 gr – Trứng gà 3 quả – Nấm kim châm 50 gr – Hành tây 1 củ – Bánh tráng bía 1 gói – Hành tím băm 2 muỗng – Bột chiên xù 50 gr – Cà rốt 1 củ – Nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường trắng : 1 muỗng cafe – Dầu ăn 530 ml – Sốt Mayonnaise

II.CÁCH LÀM

1. Chuẩn bị : – Tôm bóc bỏ vỏ đem luộc sơ cùng với mực và thịt của rồi cắt nhỏ hạt lựu tôm với mực. Thịt cua xé nhỏ. – Hành tây cà rốt và nấm kim châm làm sạch, rửa sạch, cắt nhỏ hạt lựu.

2. Chế biến : – Phi thơm hành tím băm với 30 ml dầu ăn, cho tôm, mực vào xào săn. Cho thịt cua vào xào chung cùng với nấm kim châm và hành tây. Nêm 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường và 1 muỗng cafe tiêu. Trộn đều và tắt nhà bếp, cho ra đĩa để nguội rồi trộn cùng 3 muỗng canh sốt mayonnaise. – Trải bánh tráng bía ra cho nhân vào rồi cuộn kín lại. – Đun sôi 500 ml dầu ăn. Nhúng cuộn chả giò vào trứng rồi lăn qua bột chiên xù. Lần lượt thả vào chảo chiên chín vàng giò thì vớt ra đẻ ráo dầu.

III.TRÌNH BÀY

– Bày trí ra đĩa chấm kèm với tương ớt hoặc tương cà tùy thích.