Cách làm ghẹ sống – cachlam.org

05/11/2019 – 1 : 31 PM admin 15163 Lượt xem

Ai cũng biết rằng ghẹ sống là một thực phẩm thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng cho khung hình con người. Tuy nhiên để chế biến những món ăn từ ghẹ ngon vẫn giữ nguyên được mùi vị món ăn hải sản thì quy trình sẵn sàng chuẩn bị rất quan trọng. Sau đây Hải sản Tư Ghẹ sẽ hướng dẫn chị emcách làm ghẹ sống trước khi chế biếnmón ăn ngon và đơn thuần nhất.

Cách sơ chế làm sạch ghẹ sống trước khi chế biến những món ăn ngon từ ghẹ

CHỌN MUA GHẸ SỐNG CHẮC THỊT

Để chế biến được những món ăn ngon từ ghẹ sống thì thứ nhất bận cần biết cách chọn mua cho mình những con ghẹ sống chắc thịt và chất lượng nhất phải không nào ?

Hải sản Tư Ghẹ sẽ hướng dẫn những bạn cách lựa chọn ghẹ sống ngon nhất, chắc nhất, để người mua nắm được cách và tự chọn mua món ăn hải sản được ngon, bảo vệ chất lượng đáng tiền bát gạo.

Tiêu chí để nhìn nhận được ghẹ sống ngon là ghẹ phải đầy chắc thịt trước, dù bạn có chế biến món gì cũng được khi chiêm ngưỡng và thưởng thức vẫn thấy ngon đậm đà và ăn được nhiều thịt hơn.

Chọn mua ghẹ sống chắc thịt – cầm ghẹ như trên bóp nhẹ tay không thấy mềm là ghẹ sống ngon, chắc thịt nhất

Vậy ghẹ sống chắc thịt là phải phân phối những cách lựa chọn sau

+ Bóp nhẹ tay vào phần bụng ghẹ, nếu không bị mềm ( lỗm vào ) thì ghẹ sống chắc đầy thịt.

+ Muốn ăn ghẹ chuyên về thịt, bạn nên chọn ghẹ xanh đực được nhìn nhận về chất lượng thịt trong ghẹ nhiều hơn, thịt ghẹ đực có vị thơm và ngọt hơn.

+ Muốn ăn ghẹ gạch son thì chắc chắc rồi, bạn nên chọn ghẹ xanh cái ( thường thì 70 – 80 % ghẹ cái có gạch son đỏ )

+ Chọn ghẹ gạch bạn nên bóp nhẹ tay vào phần yếm, nếu yếm cứng và khít với thân bụng thì ghẹ cứng ngắc thịt, yếm ghẹ có màu đỏ nâu đậm thì son nhiều.

CÁCH SƠ CHẾ GHẸ SỐNG TRƯỚC KHI CHẾ BIẾN

Như hướng dẫn trên những bạn cũng biết chọn mua ghẹ sống cho mái ấm gia đình mình ngon nhất rồi, khi mua ghẹ về thì những bạn cũng phải cần biết cách làm ( sơ chế ) ghẹ sống đúng cách để ghẹ được đảm bao tươi ngon và chất lượng nhất.

Để làm ra được một món ăn ngon từ ghẹ sống, đậm đà mùi vị thì nguyên vật liệu chính phải được sơ chế kỹ càng. Phần bên trong của ghẹ thật sạch, không bị lẫn cát, bùn hay một loại tạp chất nào khác.

Nếu quy trình này bạn làm không cẩn trọng sẻ tác động ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Vậy nên chỉ với vài thao tác nhỏ sau đây sẽ giúp bạn sơ chế ghẹ một cách nhanh và hiệu suất cao nhất.

Ghẹ sống đã được tháo dây buộc và làm sạch trước khi chế biến

+ Khi ghẹ còn sống điều tiên phong bạn nên giải quyết và xử lý cho ghẹ ngộp đi trước khi bạn vệ sinh làm sạch bằng cách

► Dùng vật nhọn như ( dao, kéo.. ) đâm vào phần miệng ghẹ, hoặc vò phần tim ghẹ ( phần tim nằm trên đỉnh yếm con ghẹ ). Tư Ghẹ cũng khuyên bạn đêm vào phần tim ghẹ để ghẹ nhanh gọn được làm ngộp đi.

► Bạn hoàn toàn có thể cho trực tiếp ghẹ sống vào nước đá lạnh ( độ lạnh cao ) nhằm mục đích làm cho ghẹ ngộp lâm sàn nhanh. Cách này có điểm yếu kém ghẹ sống không ngộp trọn vẹn nên khi bạn hấp ghẹ sẽ tung dẫn đến rụng càng que gây mất thẩm mỹ và nghệ thuật món ăn. Nên chú ý quan tâm rằng tốt nhất và hiệu suất cao nhất bạn nên chọn cách trên nhé.

+ Sau Khi bạn giải quyết và xử lý ghẹ ngộp rồi tiếng hành tháo dây buộc ghẹ ra ( hoàn toàn có thể là dây thun, dây bao.. ) để thực thi rửa vệ sinh ghẹ sạch bằng nước. Có thể dừng riêng một bàn chải ( kiểu bót đánh răng ) đánh vào những cạnh mai ghẹ cho sạch mà không nên dùng tay chà rất dễ dẫn đến chấn thương ngoài ý muốn.

CÁCH KHỬ MÙI TANH CỦA HẢI SẢN

Để chất lượng món ăn được tốt nhất thì việc khử mùi tanh của ghẹ sống cũng cần phải quan tâm. Cách triển khai việc này cũng rất đơn thuần. Bạn chỉ cần dùng rượu vang trắng cùng chút gừng để rửa ghẹ. Gừng này bạn chỉ cần đập nguyễn gừng vắt lấy nước. Đây là dung dịch rất tốt để khử đi mùi tanh không dễ chịu của món ăn hải sản.

Muối ăn đây là gia vị rất quen thuộc trong căn nhà bếp nhà bạn. Nó có tính năng diệt khuẩn và chống viêm, và đặc biệt quan trọng khử mùi rất cao.

MỘT SỐ MÓN NGON TỪ GHẸ SỐNG MÀ CHỊ EM HAY LÀM TẠI NHÀ

GHẸ HẤP SẢ

Nguyên liệu :

– ghẹ xanh 1KG – 200 gr sả – 500 ml nước ( nước lọc, bia, nước dừa ) – gia vị những loại – muối ớt xanh

Ghẹ hấp luôn là món ăn thơm ngon bổ dưỡng và dễ chế biến nhất

BÁNH CANH GHẸ

Nguyên liệu :

– 800 g ghẹ sống hoặc hoàn toàn có thể dùng cua – 200 g nấm rơm hay nấm bào ngư – 10 quả trứng cút – Muối, màu dầu điều, hành lá, nước mắm, đường, hạt nêm – Sợi bánh canh, hoàn toàn có thể dùng sợi bánh canh bột mỳ hay bột lọc, hoàn toàn có thể mua sẵn hoặc làm tại nhà.

Chế biến và chiêm ngưỡng và thưởng thức tô bánh canh ghẹ thêm ấm lòng

THÔNG TIN LIÊN HỆ

HẢI SẢN TƯ GHẸ

HOTLINE : 0868 94 94 96

CN1 : 275E, PHAN ANH, TÂN PHÚ, Hồ Chí Minh

CN2 : 303, PHAN ANH, BÌNH TÂN, TP HCM