Cách chế biến thịt cầy hương thơm ngon, lạ miệng

Tết khao

Cách chế biến thịt cầy hương chuẩn vị, ấn tượng bạn đã nắm rõ được chưa ? Cùng vào nhà bếp với JAMJA’s Blog qua công thức nấu nướng dưới đây nhé.

Cầy hương là đặc sản nổi tiếng với đặc trưng là thịt chắc và thơm nên được giới sành ăn yêu dấu. Cây hương hiện được nuôi nhốt nhiều và sử dụng nguyên vật liệu cho nhiều món ăn khác nhau với cách chế biến phong phú.

Tùy theo khẩu vị và nhu yếu của từng người mà bạn hoàn toàn có thể tìm công thức nấu nướng thích hợp nhất. Song không phải ai cũng hiểu rõ cách nấu cầy hương sao cho ngon, ngọt và giòn thịt.

Hiểu rõ nhu yếu của thực khách, giúp bạn đổi món cho mái ấm gia đình mỗi dịp cuối tuần. JAMJAs Blog xin san sẻ những công thức cách chế biến thịt cầy hương chuẩn vị dưới đây.

Hãy tìm hiểu thêm kỹ, lưu lại thông tin và tìm kiếm công thức chế biến thích hợp dành cho mái ấm gia đình mình nhé!

Đôi nét về cầy hương

Nhắc đến cầy hương ( hay còn gọi là chồn hương ) là mọi người nghĩ ngay đến một loại cafe nổi tiếng đó là cafe chồn nhưng không chỉ có thế những món ăn được chế biến từ thịt cầy hương đều là những đặc sản nổi tiếng cógiá trị dinh dưỡng rất cao và giàu chất đạm, ít béo. Vì thế mà thịt cầy hương được rất nhiều dân sành nhà hàng siêu thị “ săn lùng ”.

Cầyhương là một loài động vật hoang dã móng vuốt có dòng họ với báo, chỉ khác với những loài động vật hoang dã khác là cầy hương chuyên ăn trái cây rừng và xác của động vật hoang dã. Cầyhương chỉ ăn những loại trái cây rừng đã chín, đặc biệt quan trọng bọn chúng vo cùng thú vị với chuối chín. Do đó, mùi xạ hương mà cầy hương phát ra mùi hương nồng nàn và rất điệu đàng.

Món ăn đặc sản nổi tiếng từ cầy hương như cầy hương xào lăn mê hoặc vị giác bởi màu đỏ cam của cà rốt, màu trắng của hành tây, màu nâu nhạt của những miếng thịt cầy hương ẩn sau màu xanh của vài cọng rau thơm ; món cầy hương nấu rựa mận đậm đà mùi vị của mắm tôm hay món cầy hương hấp xả với vị ngọt của thịt và mùi thơm của sả lan tỏa khắp nơi. Các món ăn đặc sản nổi tiếng từ cầy hương này không phải ai trong tất cả chúng ta cũng đều biết cách làm ngon nhất được. Vậy hãy để chúng tôi san sẻ với những bạn những cách chế biến thịt cầy hương thơm ngon nhất nhé.

Thịt chồn xào lăn

Chuẩn bị nguyên vật liệu

• Thịt cầy hương : 1 kg
• Sả : 200 g
• Gừng : 1 củ
• Hành tây : 200 g
• Hành tím : 50 g
• Tỏi khô : 50 g
• Dứa : 1 quả
• Rượu trắng, dấm gạo
• Lạc ( đậu phộng ) : 100 g
• Rau thơm, rau răm, rau tía tô, rau kinh giới : 1 bó nhỏ
• Gia vị : muối, mì chình ( bột ngọt ), hạt nêm, hạt tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn và bột cà ri

Cách chế biến :

Bước 1 : Dứa gọt vỏ, bỏ hết mắt, thái thành mấy miếng nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố cùng một chút ít nước lọc, xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt.

Gừng, hành tím và tỏi khô bóc bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.

Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch, thái múi cau.

Sả bỏ lớp vỏ bên ngoài, đem rửa sạch, bằm nhỏ phần gốc màu trắng nhạt, còn phần thân thì đập dập rồi cắt khúc.

Các loại rau nhặt bỏ lá già úa và phần gốc, rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2 : Thịt cầy hương sau khi mua về mang rửa sạch vàthái thành những miếng mỏng mảnh vừa ăn. Đem thịt cầy hương bóp cùng hỗn hợp muối, gừng và rượu trắng. Sau đó, đun sôi một nồi nước nhỏ có pha dấm gạo, cho thịt cầy hương vào chần qua.

Vớt thịt cầy hương ra, rửa sạch lại với nước lạnh, để cho ráo nước rồi cho thịt cầy hương vào một cái tô ướp cùng với 50% muỗng canh mì chính, 50% muỗng canh hạt nêm, 50% muỗng canh muối, nước dứa xay, bột cà ri, gừng, sả và hành tím đã đập dập. Để thịt cầy hương ngấm gia vị trong khoảng chừng 15-20 phút.

Bước 3 : Bắc chảo lên nhà bếp, làm nóng chảo với nhiều dầu ăn, cho gừng, sả, hành tím và tỏi vào phi cho hơi vàng.

Tiếp đó cho thịt cầy hương đã ngấm gia vị vào xào. Khi thịt cầy hương đã tái đi thìcho luôn hành tây vào xào cùng thịt cho đến khi hành tây bớt hăng nhưng vẫn còn giòn thì cho những loại rau đã thái nhỏ vào, hòn đảo đều.

Cuối cùng là nêm nếm thêm gia vị sao cho vừa khẩu vị rồi tắt nhà bếp.

Khi ăn thì múc thịt cầy hương xào lăn ra đĩa, rắc thêm lạc rang lên và cho mấy ngọng rau thơm lên trang trí rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức. Các bạn nên chiêm ngưỡng và thưởng thức món cầy hương xào lăn khi còn nóng thì mùi vị sẽ thơm ngon hơn. Thế là đã hoàn thành xong món cầy hương xào lăn rồi.

Cách làm cầy hương hấp sả

Nguyên liệu thiết yếu

• Thịt cầy hương ngon : 1.5 kg
• Sả cây : 400 g
• Riềng : 300 g
• Nghệ tươi : 200 g
• Hành tím : 50 g
• Gia vị : mắm tôm, cơm mẻ, mì chính ( bột ngọt ), hạt nêm, muối, bột canh

Cách chế biến cầy hương hấp sả

Bước 1 : Sả cây, riềng, nghệ tươi và hành tím bóc vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập ra.

Sau khi mua thịt cầy hương mang về rửa sạch với nước và cắt thành những khúc nhỏ để ướp gia vị. Cho những khúc thịt cầy hương vào tô to ướp với 2 muỗng canh mắm tôm, 50% muỗng canh mì chính, 50% muỗng canh muối, chút cơm mẻ và riềng, sả, nghệ, hành tím đã đập dập.

Bước 2 : Dùng một sợi dây nhỏ cuốn những miếng thịt cầy hương lại và để thấm gia vị khoảng chừng 15 – 20 phút.

Bước 3 : Cho thịt cầy hương vào nồi luộc hoặc hấp cách thủy cho thịt mềm. Khi hấp cách thủy thì bạn cho vài nhánh sả xuống đáy nồi hấp để khi nước sôi, mừi hương của sả sẽ đọng lại trên miếng thịt cày hương.

Để biết là thịt cầy hương đã chín hay chưa, bạn lấy một đầu đũa đâm vào những miếng thịt một cách nhẹ tay. Nếu đầu đũa xiên qua miếng thịt nghĩa là đã chín, những bạn không nên luộc hoặc hấp lâu quá như vậy thịt cầy hương sẽ bị mềm quá ăn không ngon.

Chỉ với mấy bước đơn thuần như thế thôi nhưng bạn sẽ có một món cầy hương hấp sả vô cùng ngon cho ông xã nhăm nhi với bạn hữu rồi đó. Một quan tâm nho nhỏ cho bạn là khi thái thịt thịt cầy hương hấp cần phải dùng con dao phay mỏng dính với lưỡi dao sắc bén. Thái miếng thịt sao cho mỏng dính và to bản. Mỗi miếng thịt cầy hương hấp sả phải có đủ 3 thành phần : thịt nạc, mỡ và da nhé.

Cầy hương nấu rựa mận

Món cầy hương nấu rựa mận là sự tích hợp tuyệt đối giữa thịt cầy hương tươi ngon và những gia vị vô cùng quen thuộc hàng ngày đã tạo nên một món đặc sản nổi tiếng thơm ngon. Đây là một trong những món ăn vừa độc lạ lại vừa riêng không liên quan gì đến nhau với những món khác, nó sẽ để lại ấn tượng sâu đậm với những người mới chiêm ngưỡng và thưởng thức lần đầu và chắc như đinh họ sẽ không “ khước từ ” những lần sau đó. Món cầy hương rựa mận này hoàn toàn có thể dùng làm mồi nhậu hay ăn với cơm đều rất tuyệt vời, nhưng ăn với bún rối kèm rau sống tươi ngon vẫn là thích hợp và ngon nhất.

Nguyên liệu :

• Thịt cầy hương : 2 kg
• Sả : 200 g
• Riềng : 200 g
• Nghệ tươi : 1 củ
• Ngũ vị hương : 1 gói nhỏ
• Bột cà ri : 1 gói nhỏ
• Rượu trắng : 2 ly nhỏ
• Nước dừa tươi : 2 quả
• Nước mắm ngon : 2 muỗng canh
• Muối : 50% muỗng canh
• Hạt nêm : 1 muỗng canh
• Mắm tôm : 2 muỗng canh
• Mì chính ( bột ngọt ) : 50% muỗng canh
• Hạt tiêu : 50% muỗng canh
• Hành tím, tỏi khô

Cầy hương nấu rựa mận

Bước 1: Sau khi mua thịt cầy hương mang về rửa sạch với nước, thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Sả, riềng, nghệ, hành tím và tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và thái nhỏ.
Bước 3: Cho thịt cầy hương vào một cái nồi rồi cho hỗn hợp gồm rượu trắng, muối, hạt nêm, mắm tôm, mì chính, hạt tiêu và sả, riềng, nghệ, hành tím, tỏi khô băm nhỏ vào đảo đều. Ướp thịt cầy hương trong vòng 1 tiếng đồng hồ để thịt ngấm đều gia vị.

: Sau khi mua thịt cầy hương mang về rửa sạch với nước, thái miếng vừa ăn. Sả, riềng, nghệ, hành tím và tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và thái nhỏ. Cho thịt cầy hương vào một cái nồi rồi cho hỗn hợp gồm rượu trắng, muối, hạt nêm, mắm tôm, mì chính, hạt tiêu và sả, riềng, nghệ, hành tím, tỏi khô băm nhỏ vào hòn đảo đều. Ướp thịt cầy hương trong vòng 1 tiếng đồng hồ đeo tay để thịt ngấm đều gia vị.

Bước 4 : Cho nồi thịt cầy hương lên nhà bếp lửa to, xào săn miếng thịt lại. Cho nước dừa tươi vào đun lửa lớn đến khi sôi thì vớt hết lớp bọt nổi trên mặt phẳng ra khỏi nồi. Lúc này những bạn kiểm soát và điều chỉnh cho nhỏ lửa ninh đến khi cạn gần hết nước ( còn khoảng chừng 1/3 nước trong nồi ) là vừa. Thỉnh thoảng những bạn mở nắp nồi hòn đảo đều và nhẹ tay cho thịt cầy hương chín đều, hòa quyện gia vị.

Bước 5 : Khi thịt cầy hương đã chín mềm, những bạn nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho tương thích với khẩu vị rồi tắt nhà bếp. Không nên ninh thịt cầy hương lâu quá sẽ làm cho thịt bị chín nhừ, lúc ăn sẽ nhanh có cảm xúc ngán.

Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức thì những bạn múc ra tô và ăn khi còn nóng. Nước rựa mận sền sệt khi ăn miếng thịt cầy hươngthơm ngon, béo ngậy hòa quyện giữa mùi hương thơm riềng, nghệ, sả và những gia vị khác làm miếng thịt càng thêm thấm thía đậm đà. Đó mới chính là tuyệt kỹ và sự độc lạ của món “ rựa mận ”.

Như vậy, JAMJA’s BLOG đã san sẻ với bạn 3 cách chế biến thịt cầy hương vô cùng đơn thuần và thơm ngon rồi. Hãy xắn tay áo vào nhà bếp trổ tài nấu nướng ngay thôi nào.

Chúc những bạn thành công xuất sắc với những công thức nấu nướng trên nhé!

>> > Truy cập JAMJA.vn để lấy mã giảm giá trà sữa House Of Cha, Mr Good Tea, Taster’s Choice từ 30-70 % cực hot

Cách chế biến thịt cầy hương thơm ngon, lạ miệng

3.8

(75%)

8

vote[s]

( 75 % ) vote [ s ]

Comments

comments

Tết khao