Cách làm chả cá Lã Vọng ngon chuẩn vị Hà thành

CÁCH LÀM CHẢ CÁ LÃ VỌNG HÀ NỘI NGON NHẤT

Chả cá Lã Vọng là món ăn ngon nổi tiếng của đất Hà thành. Hương vị đậm đà ăn một lần ắt hẳn bạn khó quên. Không cần đến nhà hàng  bạn vẫn có thể làm món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà theo công thức sau.

Hướng dẫn cách làm chả cá Lã Vọng ngon

 

Cách 1:

cách làm chả cá lã vọng hà nội

Chuẩn bị:

  •  1kg cá lăng (có thể dùng cá quả, cá tầm)
  •  1 mớ thì là
  • 10 cây hành củ
  •  4 thìa mẻ,
  • 1 thìa mắm tôm,
  • 2 thìa đường,
  • 1/4 thìa bột nghệ
  •  40g riềng giã nhỏ

Thực hiện:
 

+ Lọc mẻ để lấy phần nước mịn đã này.
+ Sơ chế cá rồi dùng khăn thấm khô và cắt thành từng miếng vừa ăn, giữ lại phần mỡ cá.
+ Tẩm ướp cá với riềng và các loại gia vị đã chuẩn bị trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
+ Chẻ hành củ thành từng lát mỏng, để nguyên cọng thì là hoặc cắt khúc dài.

Các bước làm chả cá:

1. Nướng cá trên than hồng cho cháy xém 2 mặt.
(Nếu trong lúc nướng, thấy cá bị khô thì các bạn quét một chút dầu ăn lên cho miếng cá mềm)

2. Cho mỡ cá vào chảo, rán cho tan hết.

3.  Đổ cá đã nướng vào chảo mỡ.

4. Nhanh tay cho rau và hành vào đảo đều nhẹ nhàng là có thể ăn được rồi.
Chả cá Lã Vọng ngon nhất là ăn ở trên chảo. Miếng cá vàng ươm, thơm nức mũi 
Ăn kèm với chả cá Lã Vọng cần một chút lạc rang bún rối, chấm với mắm tôm rất ngon. Lạc không cần giã vụn, cứ để nguyên hạt là được.

cách làm chả cá lã vọng hà nội

Mách thêm: để mắm tôm được ngon mà không tanh, trước khi ăn, các bạn hòa vào bát mắm một ít rượu trắng rồi đem hấp cách thủy 5′. Sau đó, lấy ra thêm đường – vắt chanh rồi đánh sủi bọt lên.

 

Cách 2:

cách làm chả cá lã vọng hà nội

Chuẩn bị:

  • 500g Cá lăng 
  • 1 Củ riềng  
  •  Mẻ: 2 muỗng 
  •  Rau thì là: 1 bó 
  •  Hành lá: 1 bó 
  • Mắm tôm : 2 muỗng
  • Đậu phộng rang bóc vỏ: 100g
  • Gia vị tiêu, muối, nước mắm

Sơ chế:

+ . Cá  lọc bỏ xương và da,mcắt mỏng miếng vừa ăn, ướp nước riềng, mẻ, nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn trong 1 giờ đồng hồ.

+ Củ riềng giã nát củ riềng, cho chút nước rồi vắt lấy nước cốt.

Cách thực hiện:

 1. Nướng cá bằng vỉ cho đến khi chín vàng.

2. Dùng chảo cho một ít mỡ lợn và đảo cá cho nóng với hành lá và thì là cắt khúc, sau đó cho cá vào tô bún.

3. Múc mắm tôm đã pha và trộn đều, rắc đậu phộng rang lên rồi thưởng thức.

Chú ý: Cách pha mắm tôm: cho đường, chanh, ớt quấy đều theo tỉ lệ: 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh.

 

Cách 3:

cách làm chả cá lã vọng hà nội

Chuẩn bị:

  • 600g Thăn cá lóc (hoặc cá chẻm) 
  • 2 củ riềng  nhỏ
  • 2 muỗng mẻ 
  • 2 chén mắm tôm 
  • 1 muỗng bột nghệ 
  • 3 quả ớt sừng 
  • 2 quả chanh 
  • Thìa là 
  • Hành lá
  • Dầu ăn, đường, bột ngọt, nước mắm
  • Muối, ớt, lạc rang
     

Cách làm:

+ Rửa sạch thăn cá, để ráo nước, xắt vuông khoảng 3cm, dày 2cm.

+ Củ riềng gọt vỏ, giã nhỏ.

+ Mẻ lọc kĩ lấy cơm mẻ thật nhuyễn.

+ Hành lá rửa sạch, xắt khúc khoảng 5 cm.

+ Thìa là rửa sạch.

Các bước làm:

1. Cho cá ra tô, trộn cá với 2 muỗng canh mắm tôm, toàn bộ riềng, mẻ, bột nghệ, 2 muỗng canh nước mắm, chút muối, 2  muỗng canh đường, chút bột ngọt ướp khoảng 1 giờ.

2. Bắc nồi than, xếp cá lên vỉ, quét dầu, nướng cá trên lửa vừa đến khi vàng và thơm. Thoa dầu ăn lên hai mặt cá để cá mềm và có độ bóng. Rắc muối ớt thành một đường dài, bún dùng nĩa xoắn thành lọn, cho cá vào giữa, cuốn thêm ít thìa là, hành ngò, rắc lạc lên.

Chấm với mắm tôm chanh ớt.

(ST)

 

Cách làm thú vị khác
Cách chọn hồng ngâm giòn ngon không hóa chất gây hại sức khỏe
Cách chọn hồng ngâm giòn ngon không hóa chất gây hại sức khỏe

 CÁCH CHỌN HỒNG NGÂM GIÒN NGON KHÔNG HÓA CHẤT Hồng ngâm là hoa quả đặc trưng của Mùa thu. . Read more

Cách nấu chè bí đỏ đậu xanh vừa ngon vừa bổ dưỡng
Cách nấu chè bí đỏ đậu xanh vừa ngon vừa bổ dưỡng

CÁCH NẤU CHÈ BÍ ĐỎ ĐẬU XANH NGON HẢO HẠNG Chè bí đỏ đậu xanh món ăn vừa ngon mát Read more

Cách uống nước đúng cách để giảm cân hiệu quả
Cách uống nước đúng cách để giảm cân hiệu quả

 CÁCH UỐNG NƯỚC ĐÚNG CÁCH ĐỂ GIẢM CÂN HIỆU QUẢ   Cách uống nước hằng ngày đúng cách sẽ giúp Read more

Cách nấu mực tươi xào dưa chua ăn cực ngon miệng
Cách nấu mực tươi xào dưa chua ăn cực ngon miệng

 CÁCH LÀM  MỰC TƯƠI XÀO DƯA CHUA NGON CƠM NGÀY NÓNG   Các món ăn từ mực tươi bao giờ Read more

Cách làm các món ăn sáng đơn giản tại nhà cực ngon
Cách làm các món ăn sáng đơn giản tại nhà cực ngon

CÁCH LÀM CÁC MÓN ĂN SÁNG ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ    Bữa sáng cung cấp năng lượng cho cả ngày Read more

Cách bảo quản thực phẩm mùa hè
Cách bảo quản thực phẩm mùa hè

 CÁCH BẢO QUẢN THỰC PHẨM MÙA HÈ Mùa hè thực phẩm rất dễ bị nhiễm các loại vi khuẩn không Read more

Cách làm xôi vò hạt sen ngon hảo hạng
Cách làm xôi vò hạt sen ngon hảo hạng

CÁCH LÀM XÔI VÒ HẠT SEN NGON KHÓ CƯỠNG Xôi vò hạt sen ăn rất ngon thơm thơm bùi bùi Read more

Cách làm phô mai que giống Lotteria tại nhà
Cách làm phô mai que giống Lotteria tại nhà

CÁCH LÀM PHÔ MAI QUE GIỐNG LOTTERIA ĐƠN GIẢN   Thưởng thức phô mai que ở giống Lotteria ngay tại Read more

Viết một bình luận

Cuộc sống vật chất luôn cần có yếu tố tâm linh. Tuyển chọn một số bài thuyết pháp hay của các giảng sư từ trang thuyết pháp chẳng hạn như nhan qua giau va ngheo b tt thich chan quang, tuyen chon nhac phat giao nhac thien nhac tinh tam hay nhat 2018 những bài giảng pháp này rất hữu ích cho cuộc sống và sự tu tập của bạn.

DMCA.com Protection Status