CÁC LÀM MỘT SỐ MÓN CÁ KHO VỚI RIỀNG CỰC HẤP DẪN

Cá thu , cá chép, cá trắm kho riềng là những món mặn ăn với cơm cực hấp dẫn của mâm cơm người Việt đặc biệt người miền Bắc. Cách kho đơn giản nhưng để món cá trở nên thơm ngon hương vị đạm đà nhất không phải ai cũng biết. Sau đây cachlam.org sẽ hướng dẫn bạn một số cách làm cá kho riềng ngon.

Hướng dẫn làm món cá kho riềng đậm đà đưa cơm

Cách 1: Cách làm cá trắm kho riềng vừa ngon vừa đẹp

Chuẩn bị:

Cá trắm
Riềng, sả
Đường, nước mắm
Lá chè xanh

Sơ chế nguyên liệu:

+ Cá trắm làm sạch cắt khúc để riêng

+ Riềng thái lát mỏng

+ Sả đập dập

+ Lá chè xanh rửa sạch

Các bước thực hiện:

1. Xếp riềng, sả, lá chè xanh xuống dưới đáy nồi.

2. Xếp cá vào nồi, chế lượng nước mắm ngập 1/3 miếng cá, ướp khoảng 30 phút cho cá ngấm.

3. Cho nồi lên bếp đun to lửa cho cá sôi bùng khoảng 5 phút rồi tắt bếp, để cá nghỉ 30 phút – 1h rồi mới bật bếp đun cá sôi lại lần 2.

4. Cho vài thìa cà phê đường vào chảo, vừa đun với quấy đều tay đến khi thấy đường ngả màu vàng cánh gián thì chế nước nóng vào đun cùng để làm nước hàng.

5. Đổ phần nước hàng vừa chưng vào nồi cá đang sôi, lưu ý lượng nước xâm xấp mặt cá, banjc ho gia vị vào để nước sôi lại và văn nhỏ lửa cho cá sôi liu riu đến khi nước cạn, cá chín nhừ và chuyên màu rất đẹp.

Lưu ý :Nếu muốn chế thêm nước để kho, nhất thiết phải sử dụng nước sôi các bạn nhé, dùng nước lạnh là cá sẽ bị tanh đấy.

Cách 2: Cách làm cá chép kho riềng thịt ba chỉ ngon

Chuẩn bị:

1kg cá chép
200g thịt ba chỉ
20g riềng củ
4 trái ớt hiểm
5 lá chè tươi,
2 cây thì là,
4 khúc mía lau
Gia vị gồm có : hạt nêm, đường, tiêu, hành tím, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu:

+ Cá chép đánh vảy, làm sạch ruột, cắt miếng vừa ăn.

+ Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng vừa ăn

+ Riềng chặt miếng vừa

+ Mía chẻ nhỏ

+ Chè tươi, thì là, ớt rủa sạch

Các bước thực hiện:

1. Cho thịt ba chỉ vào ướp với gia vị đê riêng ra bát

2. Cho dầu ăn vào chảo, chiên cá cho vừa chín tới.

3. Cho cá ra tô, ướp cá với nước mắm, hạt nêm, ớt hiểm đập dập, dầu ăn và nước màu khoảng 15 phút.

4. Xếp từng thanh mía vào nồi, sau đó cho lá chè xanh bóp dập và riềng thái lát mỏng vào.

5. Cho cá đã ướp và thịt đã ướp vào nồi có lót sẵn mía, riềng, lá chè tươi, bật lửa nhỏ kho được 5 phút cho tiếp vào 1 bát nước lã rồi kho đến khi nước kho cá sánh lại là được.

Múc ra đĩa sâu lòng, rắc tiêu, hành lá và thì là lên trên dùng với cơm trắng rất ngon.