Cách luộc khoai lang khoai chín bở ngọt thơm

CÁCH LUỘC KHOAI LANG  MỀM THƠM NGON HẢO HẠNG

Khoai lang là loại củ chưa nhiều tinh bột nhưng rất ngon và tốt cho sức khỏe. Nhiều người thích ăn khoai lang đặc biệt là khoai lang luộc nhưng chưa chắc đã biết cách luộc khoai lang ngon nhất. Sau đây xin hướng dẫn bạn một số cách luộc khoai rất ngon.

Hướng dẫn một số cách chọn và luộc khoai lang ngon

1 Một số mẹo chọn khoai lang để luộc ngon nhất

 + Khoai lang bạn nên chọn những củ khoai còn cứng, tươi, không bị thâm, bị dập hay sứt mẻ. Vì những củ nhự vậy dễ bị ảnh hưởng đến thịt khoai bên trong. Không nên mua củ to quá dễ bị xơ, mà chỉ nên chọn củ cỡ vừa.

+ Phải chọn khoai không bị hà (sùng), nhìn vào củ khoai không có lổ hổng do sâu đục, có thể ngửi thấy mùi nếu khoai bị sùng, rửa sạch đất cát. Củ phải đều, không quá to cũng không quá nhỏ.Không nên chọn những củ bị rỗ, có màu đen là những củ bị hà, đã hỏng không ăn được.

+ Khoai lang mua về không nên bảo quản trong tủ lạnh, nó sẽ nhanh hỏng và bị mất mùi vị, bị héo.

 + Hãy để khoai ở nơi thoáng mát, không bọc kín trong túi nilon, đừng để ở chỗ ấm và ẩm thấp khoai sẽ mọc mầm. Nếu bảo quản tốt có thể để khoai từ 7 – 10 ngày.

+ Để khoai lang ngon và ngọt đơn giản bạn chỉ việc để khoai lang ở ngoài đất hoặc lùi với tro bếp vài hôm rồi đem luộc

+ Muốn khoai lang khi luộc có được độ ngọt như người ta bán ngoài chợ thì khi mua về ta nên để khoai trên nền đất ẩm khoảng 3 ngày , làm như vậy là làm cho củ khoai luôn đạt độ ẩm và không bị khô , nhựa trong củ khoai sẽ cô đặc lại , kết hợp với tinh bột khoai có sẵn để hình thành thêm một tỉ lệ đường trong củ khoai , so với khoai mới đào về.

2 Các cách luộc khoai loang ngon nhất

1.  Cách luộc khoai lang đơn giản nhất 

Khoai lang rửa sạch, cho khoai vào nồi, thêm ít muối và nước cho vừa ngập khoai, luộc đến khi xiên được bằng đũa mà khoai không bị nát (đun sôi khoảng 15 phút). Chắt hết nước, đun một chút cho khoai hơi cháy sém là rất ngon và thơm.

 2. Hấp khoai thì khoai sẽ bở và ngọt hơn luộc nước

Nên bắt nước cho sôi thật sôi, sau đó cho khoai đã rữa sạch và cắt bỏ đầu và đuội vửa phải, nước sôi, cho khoai vào hấp, khi khoai vừa chín, có nghĩa là khoai chỉ mới chín bên trong, bạn rưới nước muối lên ( 1 kí khoai, 1/4 chén nước với 4 muỗng cà fê muối ), hấp cho đến khi thấy phần nước muối áo bên ngoài khoai lang khô là được, khi đó khoai vừa chín, một phần nước hấp sẽ bị hấp thụ vào khoai qua phần bị cắt bỏ đầu và đuôi củ khoai, và nước muối thấm bên ngoài làm cho phần thịt gần vỏ chỉ hơi măn chút xíu, khi đó khoai sẽ mền,vị mặn sẽ tôn vị ngọt tự nhiên của khoai lên, khi ăn không tạo cho người ăn quá khác nước vì khoai quá khô với khoai hấp thông thường.

3. Luộc khoai với lá mía

Lấy mắt của cây mía rải đều xuống đáy nồi rồi cho khoai lên trên, đổ nước ngập khoai khoảng 5cm rồi luộc. Đun khoảng 15 – 20 phút, lấy đũa xiên thử, nếu thấy mềm là được. Đổ khoai ra rổ cho hết nước, lại tiếp tục cho khoai vào nồi đun nhỏ lửa khoảng 3 – 5 phút, tắt bếp.

4. Cách luộc khoai lang bằng lò vi sóng nhanh

Với luộc khoai lang thì chỉ cần rửa sạch khoai, bỏ vào hộp chuyên dụng cho vào lò vi sóng (chịu nhiệt và có lỗ thoát khí), sau đó bật chức năng nấu chín, dùng công suất cực đại, thời gian 8 – 10 phút, là có khoai nóng, ngọt không mất nước. Nếu sau khoảng thời gian trên dùng đũa ghim vào mà thấy chưa mềm thì quay lần hai cũng với chức năng nấu, công suất 80% và thời gian không quá ba phút nếu không khoai sẽ dẻo (chín ngoài, bên trong queo quắt lại) khó ăn. Một cách nữa là bạn gọt vỏ thái miếng vừa ăn sau đó đạy kín lại và cho vào quay lò vi sóng 3-4 phút là có khoai chín thơm ngon lắm.

5. Khoai hấp với lá dứa

Khoai đem về trải nắng cho ráo bớt nuớc. Ngày sau, rửa sạch, đem xếp vào vĩ hay nồi hấp cách thủy. Nấu để vào ít muối và lá dứa thơm. Đậy nấp kỹ qua lớp lá chuối chèn xung quanh miệng, kín. 

Khoai lang luộc với sữa hương vị ngon

Khoai mua về,gọt vỏ (nếu thích ăn vỏ thì chà thật sạch,ngâm nước muối chừng 10 phút ).Sau đó xắt làm 3 hay 4 gì đó miễn là vừa ăn. Cho vào nồi,cho nước vào xăm xắp sau đó cho chút muối vào và đậy nắp vung chặt nhé,để lửa vừa đến khi gần cạn nhắc xuống trút hết nước ra.Cuối cùng cho vào nồi 200ml sữa tươi Vinamilk có đường đun tiếp cho đến khi cạn. 

Khoai lang hấp với cơm thơm bùi

Bạn có thể bỏ khoai vào hấp cơm. Trước hết, khoai cạo sạch vỏ, rửa sạch. Xắt miếng vừa cho khoai dễ chín. Khi bắt đầu nấu cơm, bạn vo gạo xong và bỏ khoai vào.Khi cơm chín đảo đều cả khoai lên. Mùi thơm bốc lên từ khoai sẽ làm ngây ngất bạn khó lòng từ chối được. Với cách này khoai hấp sẽ ngon hơn, ngọt và thơm hơn.

Luộc khoai theo kiểu nướng

Thả đinh xuống đáy nồi, khoai vừa rửa xong, đặt dần vào nồi theo thứ tự củ to hơn bên dưới, củ nhỏ hơn bên trên, rồi đóng vung lại và đặt lên bếp…đun. Nhớ là không phải cho nước nhé, và mở nhỏ lửa hết cỡ, yên tâm đi không cháy được, chỉ cần chú ý một chút, khoảng 30 phút lật và đổi chỗ các củ một lần_việc áng khoảng này tùy theo kinh nghiệm của bạn+củ lớn hay nhỏ. Bao giờ lấy đầu đũa xuyên qua được củ khoai là…chín.Thực ra cách này tương tự như nướng thôi mà, củ khoai tự chính bằng chính lượng nước trong thân củ. Chính vì thế rất ngọt và ngon.

(ST)