Cách nấu vịt giả cầy miền bắc ngon đúng điệu

CÁCH LÀM MÓN VỊT GIẢ CẦY MIÊN BẮC

Vịt nấu giả cầy là món ăn rất hấp dẫn với hương vị riêng của nó. Thịt vịt nóng hổi, đậm đà kết hợp với vị thơm của riềng, chua nhẹ của mẻ, nồng nàn của mắm tôm, vàng tươi của nghệ sẽ khiến cả gia đình bạn thích thú, nhất là trong những ngày mưa lâm thâm hay thời tiết se lạnh. 

Hướng dẫn một số cách nấu vịt giả cầy miền Bắc ngon

Cách 1:Cách nấu món vịt giả cầy nguyên liệu đơn giản nhất

Chuẩn bị:

• 1  con vịt
•  Riềng, mẻ, bột nghệ, mắm tôm, đường, gia vị

Sơ chế nguyên liệu:

+ Vịt mua về rửa sạch với muối,lấy chanh xát bên ngoài bên trong vịt, nhặt hết lông tơ. Sau đó, rửa vịt bằng rượu gừng. Với cách làm này, khi ăn vịt sẽ không còn cảm thấy mùi hôi nữa và thịt vịt cũng sẽ thơm hơn.

+ Riềng giã nhỏ.

Các bước thực hiện:

1. Cho vị vào lò nướng tầm 250 độ trong 10 phút, lửa trên để vịt cháy xém da. Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.

2. Ướp vịt với riềng, mẻ và 2 thìa mắm tôm, 2 thìa cà phê bột nghệ và6 thìa cà phê hạt nêm, ướp khoảng 30 phút – 1 tiếng thì vịt sẽ thấm gia vị và ngon hơn.

3. Bắc nồi lên bếp, để lửa to, đảo đều đến khi vịt săn lại thì đổ nước xâm xấp.

4. Đợi nồi vịt sôi lại 1 lần nữa, nêm nếm gia vị vừa ăn và để lửa nhỏ cho vịt được mềm.

5. Cho thêm 1 thìa cà phê đường vào món ăn có được vị ngọt dịu nhé, đun đến khi nước trong nồi sền sệt sóng sánh.

Bắc xuống, cho ra bát, dùng nóng với cơm hay bún đều ngon.

Cách 2: Cách nấu món vịt giả cầy ăn với bún

Chuẩn bị;

•  1 con vịt (4-5 người ăn).
• -Riềng, mắm tôm, sả, rượu trắng,
• 1 bát mẻ, hành tây, ớt bột (hoặc sa tế
• Rau răm, hoa chuối, bún, giá đỗ, lá mơ

Các bước thực hiện:

1. Vịt làm sạch, ướp với dấm và muối khoảng 10 phút cho bớt tanh. Rửa sạch, để ráo. Nếu nhà bạn có bếp than hay lò nướng, có thể nướng sơ qua, cho lớp da săn lại.

2. Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, ướp cùng 1 củ hành tây thái hạt lựu, 2 thìa rượu trắng, riềng cắt lát mỏng hoặc riềng sợi, 2 thìa to sả băm, 2 thìa nghệ xay, mẻ, mắm tôm, hạt tiêu, gia vị, đường… Dùng tay trộn đều và để trong tủ lạnh 1 giờ.

 3. Cho nồi to lên bếp, phi thơm ít hành tây thái hạt lựu, trút vịt vào đảo đều tay. Thêm chút nước nóng. Khi nào vịt sôi bùng hãy giảm bớt lửa, để liu riu cho vịt nhanh mềm.

4. Khi nào gần ăn hãy cho rau răm thái nhỏ vào.

Ăn vịt nấu giả cầy cùng bún, các bạn đun nước cho lỏng hơn một chút, khi ăn kèm với giá đỗ, lá mơ và một vài lát ớt cay thì sẽ rất tuyệt.

Cách 3: Cách nấu món vịt giả cầy miền Bắc nguyên liệu cầu kì

Chuẩn bị:

•  1 con vịt (hoặc 1 kg)
• 1 lóng riềng (khoảng 2" ) (nướng và thái mỏng)
• 2 củ hành tây (thái hạt lựu)
•  1 thanh xả
•  2 Tsp chao đỏ
• 1 cup rượu trắng
• 1 Tsp mắm tôm
• 1 tsp ớt bột (parika)
• 1 chén mẻ chua (hay thế bằng giấm trắng cũng được)
•  1 quả củ chuối ( (thái miếng bằng 1/2 ngón tay cái)
• Muối, tiêu, đường, bột ngọt 
• 2 bó cải cúc
• 1 gói bún

Các bước chế biến:

1.Dùng lò nướng cho vịt vào nướng sơ chặt từng miếng khoảng 1" X 2"; ướp với 1/2 phần hành, 1/2 cup rượu trắng; 3/4 phần riềng, 2/3 chao đỏ; 1 thanh xả bằm; ít tiêu, muối, đường, và bột ngọt  trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ đồng hồ.

2. Dùng nồi lớn, bắt lửa cao, bỏ 1 Tsp dầu ăn, đổ thịt vịt vào xào cho thịt săn xong đổ  chuối  vào xào đều; đậy nấp, hạ lửa cho thịt riu riu.

3. Khoảng 30 phút sau thêm hành, mẻ chua hoặc dấm vào, lên lửa cho vịt sôi trở lại chừng 3-5 phút … xong hạ lửa và nêm nếm cho vừa ăn …

4. Rửa sạch cải cúc và luộc bún để vào đĩa riêng … dùng nồi  đổ thịt vịt và các phần gia vị còn lại (sả, rượu, riềng, và chao đỏ) vào là sẵn sàng ăn.

(ST)