2 cách chưng mắm cá sửu (khô cá sửu) thơm ngon đậm đà dễ làm

Các công thức Các công thức khác

Mắm chưng một món ngon đặc sản nổi tiếng của miền Tây mà ai ăn cũng phải mê. Hôm nay Điện máy XANH sẽ gợi ý cho bạn món mắm cá sửu chưng vô cùng thơm ngon, mê hoặc nhé. Cùng đi chợ mua nguyên vật liệu và vào nhà bếp thực thi ngay món hấp này cùng chúng mình nào.

Món khô cá sửu chưng này ăn kèm với cơm nóng và các loại rau sống như đậu rồng, cà chua, dưa leo thì hao cơm phải ghi nhận.

Như vậy là đã hoàn thành xong xong món khô cá sửu chưng ba rọi vô cùng thơm ngon, mê hoặc. Thịt khô mềm, đậm vị, phần ba rọi vừa béo vừa mềm, gia vị tẩm ướp vừa miệng.

Sau khi chưng được khoảng chừng 15 phút bạn mở nắp và cho hành lá cắt nhuyễn vào, đun thêm một chút ít cho hành lá chín thì tắt nhà bếp và hoàn thành xong món ăn.

Chuẩn bị 1 cái nồi, cho vào tầm 500 ml nước và đun sôi. Khi nước đã sôi thì bạn cho tô khô vào, đậy nắp và chưng trong 15 – 20 phút.

Chia thịt thành 2 phần bằng nhau, cho xuống đáy tô 1 phần thịt và dàn đều ra, lót thêm 1 ít gốc hành. Sau đó bạn xếp khô cá sửu lên, cho tiếp phần ba rọi còn lại lên mặt phẳng khô, để hết số gốc hành còn lại và ớt lên trên cùng.

Trộn đều và ướp thịt trong khoảng chừng 10 phút.

Tiếp theo bạn mang thịt heo đi ướp với gừng và hành tím, nêm thêm 2 muỗng cafe đường, 50% muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe tiêu xay, 2 muỗng cafe dầu ăn.

Ba rọi sau khi mua về bạn đem ngâm với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch, rồi cắt thành từng lát mỏng dính vừa ăn.

Nhặt sạch 3 gốc hành lá, sau đó đập dập ớt và hành lá, cắt nhuyễn lá hành.

Để giảm bớt độ mặn trong khô, sau khi ngâm bạn nên xả khô lại với nước sạch nhiều lần.

Chuẩn bị 1 tô nước muối loãng, cắt khô thành 3 khúc bằng nhau và cho vào ngâm nước muối khoảng chừng 15 phút.

Nguyên liệu làm Khô cá sửu chưng thịt ba rọi Cho 4 người Khô cá sửu 2/3 con Thịt ba rọi 200 gr Gừng 1 củ ( củ vừa ) Ớt 2 trái Hành tím 10 củ Hành lá 3 nhánh Dầu ăn 2 muỗng cafe Gia vị thông dụng 1 ít ( muối / bột ngọt / đường / tiêu xay )

Với các thao tác cực kỳ đơn thuần bạn đã có ngay tô mắm cá sửu chưng thịt băm và trứng vô cùng thơm ngon, mê hoặc. Mùi thơm đặc trưng của mắm đã làm bạn cảm thấy đói bụng chưa ? Mắm chưng mà ăn kèm thêm với rau sống, cơm nóng thì ngon phải biết.

Cho vào nồi khoảng chừng 500 ml nước, để tô mắm vào, đậy nắp, bật lửa và chưng mắm trong khoảng chừng 1 tiếng 30 phút cho mắm chín là đã hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức rồi. Nếu thích ăn cay bạn hoàn toàn có thể cho thêm một chút ít ớt cắt lát nhé.

Cuối cùng bạn cho lên mặt phẳng một lớp hành tím cắt lát, 50% muỗng cafe tiêu xay và mang đi chưng cách thủy.

Thịt heo sau khi băm nhuyễn sẽ được trộn đều với khô cá. Cho thêm 2 muỗng cafe đường và trứng đã chuẩn bị sẵn sàng vào, trộn lên cho các nguyên vật liệu hòa quyện vào nhau.

Thịt heo bạn rửa sạch, sau đó băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ và cắt lát. Đập 2 quả trứng vào chén và khuấy đều.

Khô cá sửu sau khi mua về bạn mang đi cắt lát mỏng dính sau đó băm nhuyễn. Để mắm dịu vị mặn hơn trong lúc băm cho thêm 1 muỗng cafe bột ngọt vào băm chung với mắm.

Nguyên liệu làm Khô cá sửu chưng thịt băm và trứng Cho 4 người Khô cá sửu 200 gr Thịt ba rọi 300 gr Trứng 2 quả Hành tím 1 củ Gia vị thông dụng 1 ít ( muối / đường / bột ngọt / tiêu xay )

Cách chọn mua khô cá sửu ngon

• Bạn nên mua khô cá sửu còn nguyên con và còn nguyên vây cá mới là khô ngon.
• Khô cá ngon sẽ có sắc tố tươi tắn, thịt vàng, da màu trắng dính sát vào thịt cá.
• Nên mua khô khi chạm tay vào khô không bị rít tay, mặt phẳng cá khô ráo, bóp vào thịt khô thấy chắc.
• Chọn mua khi ngửi thấy khô có mùi thơm nhẹ hoặc hơi tanh, không có mùi lạ.
• Không chọn mua những con khô cá sửu bị nát vụn, có lớp da khô dính chặt vào thịt cá.
• Tránh mua những con khô khi chạm tay vào có cảm xúc ướt tay, khi ngửi có mùi hôi chua hoặc mùi lạ không dễ chịu.

Nơi mua khô cá sửu

• Bạn hoàn toàn có thể mua khô cá sửu tại các khu chợ, nhất là chợ Châu Đốc.
• Đặt mua hàng trên những trang thương mại điện tử có uy tín.
• Để bảo vệ chất lượng của khô bạn nên mua ở những nơi bán hàng có tên thương hiệu, uy tín, chất lượng lâu năm.

Cách chọn mua thịt ba rọi tươi ngon

• Bạn nên chọn những miếng thịt ba rọi heo có phần thịt và phần mỡ cân đối khi ăn sẽ không bị ngấy.
• Ba rọi ngon sẽ có lớp mỡ màu trắng đục, lớp thịt đỏ hồng, bên ngoài có lớp màng khô khi sờ vào không có cảm xúc dính tay.
• Nên chọn mua thịt khi ấn tay vào vẫn cảm nhận được độ đàn hồi của thịt, miếng ba rọi vẫn còn săn chắc.
• Khi ngửi thịt tươi sẽ có mùi đặc trưng của đồ sống, thịt hư sẽ có mùi hôi, thối hoặc mùi lạ.
• Không mua những miếng thịt ba rọi có lớp mỡ quá mỏng dính vì chúng hoàn toàn có thể được lấy từ heo nuôi bằng chất tạo nạc.
• Tránh chọn mua những miếng thịt đã bị nhão, khi sờ tay vào mất đi độ đàn hồi, săn chắc. Trên thịt có những đốm máu tụ kì khôi.

Xem chi tiết cụ thể : Cách chọn mua thịt ba chỉ ngon đúng chuẩn cho bữa ăn ngày Tết

Cách khử mùi hôi của thịt heo

• Để thịt heo không bị hôi thì trước khi chế biến bạn hãy chần thịt heo trong nước sôi khoảng chừng 3 phút cùng với 1 củ hành tím đập dập, hành sẽ giúp khử mùi hôi rất tốt.
• Ngoài ra bạn cũng hoàn toàn có thể cho vào nước luộc thịt một chút ít rượu trắng trước khi vớt thịt ra vì rượu trắng sẽ giúp tẩy sạch mùi hôi có trong thịt hiệu suất cao nhất.
• Sau đó, rửa thịt lại với nước lạnh rồi mang đi chế biến tiếp, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và món ăn chế biến từ thịt heo sẽ thơm ngon hơn.

Xem cụ thể : Tuyệt chiêu khử mùi hôi các loại thịt hay chị em nên biết

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cụ thể 2 cách chưng mắm cá sửu thơm ngon, đậm đà, dễ làm, đổi vị bữa cơm. Điện máy XANH kỳ vọng với những công thức chi tiết cụ thể, đơn cử mà chúng mình gợi ý sẽ giúp thực đơn mái ấm gia đình bạn thêm đa dạng chủng loại và việc vào nhà bếp nấu ăn của bạn sẽ trở nên thuận tiện, tiện nghi hơn. Chúc bạn thực thi thành công xuất sắc!

* Nguồn tìm hiểu thêm hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube ẨM THỰC VÀ CHIA SẺ và Lê Vỉnh Khánh_CUỘC SỐNG Ở MỸ

Biên tập bởi Lê Thị Yến Nga • Đăng 16/03/2021