2 Cách làm dồi chay ngon, đơn giản, dễ làm tại nhà

459 lượt xem

Dồi chay là một món chay khá ngon miệng và cũng rất dễ tạo ra sự hãy cùng META vào nhà bếp tìm hiểu thêm ngay cách làm dồi chay nhé!

Cách làm dồi chay nhân khoai mì

Nguyên liệu

• 450 gr khoai mì ( củ sắn )
• 2 muỗng canh tỏi tây phi
• 100 gr củ sắn sống
• 30 gr nấm mèo
• 150 gr ham chay
• 50 gr tàu hũ ky
• 1 muỗng cafe bột nêm chay
• 1 muỗng cafe muối
• 1 muỗng cafe tiêu xay
• 5 – 7 cọng rau răm, rau ngò
• 10 lá tàu hũ ky để cuốn
• Giấy nến

Lưu ý : Miếng tàu hũ ky ngon thường có màu vàng đậm, khi sờ thì mềm mướt và có thơm mùi đậu tự nhiên. Khi mua nên kiểm tra thật kỹ hạn sử dụng, tránh mua tàu hũ ky có mùi ôi thiu, có tín hiệu mốc hoặc hư hỏng.

Cách làm dồi chay khoai mì

Bước 1 : Cắt nhỏ 50 gr tàu hũ ky và ngâm vào bát nước khoảng chừng 20 phút cho đậu hũ mềm ra.

Bước 2 : Hấp chín khoai mì rồi đem nghiền cho nhuyễn sau đó vớt 50 gr tàu hũ ky đã ngâm mềm cho vào trong hỗn hợp khoai mì. Nấm mèo và củ sắn sống bạn thái chỉ sau đó cũng thêm vào cùng hỗn hợp này.

Bước 3 : Thêm 2 muỗng canh tỏi tây phi thơm, nấm mèo cắt nhỏ. Ham chay bạn bào hoặc thái sợi nhỏ, rau răm, rau ngò băm nhuyễn và cho vào cùng hỗn hợp.

Bước 4 : Nêm vào hỗn hợp 1 muỗng cafe bột nêm chay, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tiêu xay rồi trộn đều tổng thể nguyên vật liệu lên cho ngấm gia vị.

Bước 5 : Nhúng nước lá tàu hũ ky khoảng chừng 2 – 3 phút cho mềm, sau đó đổ hỗn hợp nhân vào và cuốn như cuốn chả giò. Vì lá tàu hũ ky rất mỏng dính nên bạn tốt nhất hãy sử dụng 2 lá cuốn một lần để vỏ không bị vỡ nhé!

Bước 6 : Dùng 1 tờ giấy nến cuộn kín khoanh dồi và dùng cột chắc hai đầu lại.

Bước 7 : Dùng que nhọn chọc vài lỗ trên thanh dồi để thông hơi khi hấp.

Bước 8 : Xếp dồi chay vào nồi hấp, hấp khoảng chừng 30 phút sau đó lấy ra, để nguội sau đó cắt thành khoanh nhỏ vừa ăn. Ngoài ra, bạn cũng hoàn toàn có thể chiên bằng chảo để làm món dồi chay chiên cũng đều ngon. Dồi chay ngon nhất là ăn với rau húng quế và nước mắm ngon.

>> > Tham khảo :

Cách làm dồi chay nấm sả

Nguyên liệu

• Tàu hũ ky tươi 8 lá
• Lá tàu hũ ky tươi băm nhỏ 100 gr
• Sườn chay 4 miếng
• Nấm mèo khô 5 gr
• Nấm tuyết khô 3 gr
• Sả 50 gr
• Tiêu xanh 20 gr
• Lá rau quế 20 gr
• Lá rau răm 10 gr
• Ớt sừng không cay 1 trái
• Bột khoai tây 2 muỗng canh
• Nước mắm chay 1 muỗng canh
• Nước tương 1/2 muỗng canh
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Tương ớt 50% muỗng canh
• Hạt nêm chay 1 muỗng canh
• Đường 50% muỗng canh

Lưu ý : Nấm tuyết nên chọn loại có màu trắng trong suốt, nấm còn nguyên, không bị sứt mẻ, không Open phần trắng hoặc mốc xanh thì mới là nấm ngon. Nấm mèo bạn nên lựa chọn loại tai to, cánh dày, gốc ít tai nấm con, mặt trên có màu hổ phách sậm, hơi bóng, mặt dưới màu cafe sữa, không bị mốc trắng.

Cách làm dồi chay nấm sả

Bước 1 : Sườn chay, nấm mèo khô, nấm tuyết khô bạn đem ngâm cho nở mềm ra. Nấm mèo, nấm tuyết cắt gốc rồi rửa lại với nước 1 lần nữa cho sạch, sườn chay băm nhỏ.

Bước 2 : Sả, ớt sừng rửa sạch, băm nhỏ. Lá rau quế, lá rau răm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, cắt nguyễn.

Bước 3 : Cho toàn bộ những nguyên vật liệu gồm sườn chay, tàu hũ ky băm nhỏ, nấm mèo, nấm tuyết, ớt, sả, tiêu xanh, rau quế, rau răm vào tô và trộn thật đều.

Bước 4 : Nêm vào hỗn hợp trên 1 muỗng canh hạt nêm chay, 50% muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh bột khoai tây và liên tục trộn đều cho những nguyên vật liệu ngấm gia vị.

Bước 5 : Lá tàu hũ ky bạn ngâm 2 – 3 phút cho mềm sau đó trải 1 lớp giấy nến và cho lá tàu hũ ky tươi lên, cho nhân vào rồi cuốn lại. Bên ngoài bạn cuốn thêm một lớp giấy bạc cho cuộn dồi được chặt.

Bước 6 : Cho dồi chay đã cuốn xong vào trong nồi và đem hấp cách thủy trong 30 phút là được. Với món dồi chay nấm sả, bạn hoàn toàn có thể cắt khoanh ăn ngay cho nóng hoặc để cả khoanh dồi đem chiên để làm thành món dồi chay chiên cũng đều được hết.

Hy vọng với hướng dẫn của chúng tôi, bạn sẽ làm thành công xuất sắc món dồi chay này để cho cả mái ấm gia đình cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức. Để tìm hiểu thêm thêm cách làm nhiều món chay khác, hãy truy vấn META.vn ngay nhé! Hẹn gặp lại bạn trong những bài viết sau!

Tham khảo thêm