Cách làm dồi chiên ăn bún đậu

Bún đậu mắm tôm ăn với lòng heo rán thơm giòn là cách làm món ăn ngon nổi tiếng của siêu thị nhà hàng Nước Ta, được phần đông bạn hữu quốc tế biết đến và yêu quý. Đó là sự tích hợp hài hòa giữa mắm tôm và nước cốt thơm thơm vị chanh quất, vị cay cay của ớt, giòn giòn của đậu, của lòng rán. Hình ảnh những mẹt bún đậu lòng rán đầy sắc tố, và mùi vị đặc trưng của mắm tôm, đã trở nên quen thuộc và có sức mê hoặc không hề chối từ.

Nội dung chính

• 1. Cách sơ chế lòng heo khử mùi hôi tanh trước khi chế biến món ăn
• 2. Cách làm bún đậu mắm tôm lòng heo rán giòn ngon
• 2.1. Nguyên liệu
• 2.2. Cách làm món bún đậu mắm tôm ăn với lòng lợn rán giòn

1. Cách sơ chế lòng heo khử mùi hôi tanh trước khi chế biến món ăn

Để rửa sạch nội tạng heo, bạn nên gùng chanh tươi hoặc giấm, thêm chút muối bóp thật kĩ. Kế đến, rửa lại lòng bằng nước sạch nhiều lần. Sau đó, thái nhỏ đoạn 2 cm vừa ăn. Bước sơ chế này cần thực thi cẩn trọng để tránh mùi hôi và vị đắng của lòng heo còn sót lại nhé.

Lòng heo trước khi đem chiên bạn nên chần qua nước sôi để làm sạch trọn vẹn một lần nữa. Để lòng heo khi chiên giữ được độ giòn, ngọt, bạn nên ngâm vào nước lạnh khoảng chừng 5 10 phút rồi vớt ra, để ráo.

Hướng dẫn cách sơ chế lòng heo khử mùi hôi tanh. Ảnh: Internet

Lưu ý : Bạn nên chọn đoạn giữa của lòng heo để chiên giòn. Phần lòng này dày, màu trắng, bóp nhẹ không thấy nước vàng tiết ra là đoạn lòng ngon không đắng.

2. Cách làm bún đậu mắm tôm lòng heo rán giòn ngon

Món ăn đặc biệt quan trọng này nhìn thì có vẻ nhiều quy trình phức tạp. Nhưng thật ra, để tự làm bún đậu mắm tôm thơm ngon tại nhà thì vô cùng đơn thuần, không cầu kì và nhanh gọn.

2.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn sàng cho món bún đậu mắm tôm lòng rán như sau :

• Bún tươi : 1 kg
• Lòng lợn ( đã sơ chế như hướng dẫn ở trên ) : 500 gam
• Đậu hũ : 200 gam
• Chả cốm : 200 300 gram
• Mắm tôm : 1 chén nhỏ
• Rau sống những loại : dưa leo, tía tô, kinh giới,
• Các gia vị khác : Ớt băm, chanh quất tươi, đường trắng, dầu ăn

Các nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm lòng heo chiên. Ảnh: Kênh YT Hương vị quê hương

2.2. Cách làm món bún đậu mắm tôm ăn với lòng lợn rán giòn

2.2.1. Sơ chế những nguyên vật liệu làm bún đậu mắm tôm

• Đậu hũ, bún tươi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Dưa leo ngâm nước muối rửa sạch gọt vỏ, bỏ ruột, thái miếng vừa ăn. Sau đó, bỏ dưa leo vào thau nước lạnh để khi ăn dưa sẽ giòn tan, mát ngọt.
• Rau thơm, chanh quất, ớt nhặt rửa sạch để ráo nước. Bạn nên ngâm rau sống vào nước muối khoảng chừng 10 15 phút. Điều này giúp rau vô hiệu vi trùng và tạp chất có hại cho sức khỏe thể chất. Nhờ vậy mà khi ăn rau sống giữ được độ giòn ngon.

2.2.2. Chiên đậu hũ và lòng heo

• Bắc chảo lên nhà bếp để chảo nóng già bạn thêm dầu ăn. Chờ khi dầu nóng già bạn thả từng lượt lòng vào chiên vàng. Lưu ý khi chiên lòng, bạn hoàn toàn có thể thả vài lát gừng đập dập vào chảo để khử mùi hôi của lòng heo, và nên để lửa vừa phải. Cần lật đều hai mặt để lòng vàng, bảo vệ lượng dầu chiên ngập miếng lòng. Thành phẩm đạt tiêu chuẩn là khi miếng lòng vàng ruộm không bị cháy xém, không trắng, thơm mùi ngọt béo, dai dai, giòn giòn, sần sật đặc trưng.

Bước rán vàng giòn lòng lợn. Ảnh: Kênh YT Hương vị quê hươngLòng chiên giòn, để ráo dầu rồi thái miếng nhỏ vừa ăn. Ảnh: Kênh YT Hương vị quê hương

• Để chảo dầu nóng già rồi mới thả đậu vào rán. Lượng dầu trong chảo cần ngập miếng đậu để thành phẩm có màu vàng giòn, phồng thơm mới chuẩn vị bún đậu. Sau khi chiên vàng bạn nên bỏ vào giấy thấm bớt dầu để miếng đậu không bị béo ngấy, giữ được độ giòn rồi mới trình diễn lên đĩa.

Sau khi cắt đậu phụ thành miếng nhỏ thì đem rán giòn. Ảnh: Kênh YT Hương vị quê hương

• Kế đến, bạn gắp từng miếng chả cốm vào chảo chiên giòn. Chả chuyển màu vàng chín đều thì gắp ra, để ráo dầu.

Chiên chả cốm cho vàng giòn đều thì vớt ra. Ảnh: Kênh YT Hương vị quê hương

2.2.3. Cách làm mắm tôm ăn bún đậu lòng rán ngon

Mắm tôm là thứ gia vị đặc biệt quan trọng, gần như là chiếm phần quyết định hành động chất lượng của món ăn. Theo đó, bạn nên chọn mua ở những cơ sở sản xuất uy tín, nguồn gốc nguồn gốc từ Thanh Hóa, hoặc Nghệ An là tốt nhất. Vì đây đều là những cái nôi sinh ra của mắm tôm gia truyền từ truyền kiếp. Khi mua, bạn quan tâm : Mắm tôm ngon là mắm có màu tím nhạt, mùi đậm đà.

Mắm tôm sống thì thượng khá nặng mùi nên rất khó ăn. Vì vậy, bạn nên khử bớt mùi không dễ chịu này bằng cách cho thêm vào bát mắm tôm vài giọt dầu thật nóng rồi khuấy đều. Dầu nóng có công dụng khử trùng và khử mùi của mắm tôm. Sau đó, bạn băm nhỏ những gia vị ớt, tỏi, sả, thêm đường hoặc bột ngọt tùy khẩu vị của từng mái ấm gia đình. Cuối cùng hãy cho thêm vào chút quất hoặc chanh tươi và khuấy đều lên.

Nếu bạn muốn giảm hẳn mùi của mắm tôm để dễ ăn, thì thay bằng cách bỏ dầu nóng vào bát để khử mùi. Bạn hoàn toàn có thể phi thơm hành tỏi ớt với một chút ít dầu rồi cho mắm tôm vào chưng lên. Cuối cùng, lấy mắm ra bát, thêm chút hành khô băm nhỏ và tỏi, ớt tươi vắt chanh hoặc quất vào. Đây là tuyệt kỹ pha mắm tôm ngon mà không còn thấy mùi không dễ chịu của mắm, thay vào đó là mùi thơm đặc trưng, béo béo, quyện với tỏi ớt cay cay, ngon tuyệt vời.

Cách pha mắm tôm ăn với bún đậu lòng heo rán. Ảnh: Kênh YT Hương vị quê hương

2.2.4. Thưởng thức món bún đậu mắm tôm lòng heo rán

Sau khi triển khai xong những bước trên bạn chỉ cần dọn ra và trang trí món bún đậu lòng rán sao cho thật thích mắt. Bạn hoàn toàn có thể trình diễn món ăn ra những đĩa, hoặc để thích mắt hơn thì nên để vào mẹt tre nhỏ. Bún tươi đã được cắt miếng vừa ăn xếp vào một góc. Tiếp đến, xếp đậu phụ và lòng rán bên cạnh, tía tô và những loại rau ăn kèm. Cuối cùng, xếp dưa chuột lên trên và chiêm ngưỡng và thưởng thức.

Lưu ý : Khi ăn, mắm tôm sống mặc dầu sẽ giữ được mùi vị thơm ngon đặc biệt quan trọng. Nhưng, nước chấm này cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro tiềm ẩn bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Nếu bạn yếu bụng hoặc nhà có trẻ nhỏ thì nên dùng mắm tôm chưng lên. Vì như vậy sẽ diệt hết vi trùng gây bệnh, mắm chấm vẫn giữ được vị thơm ngon, và đặc biệt quan trọng sẽ tương thích hơn trong mùa đông, khi bạn chấm bún đậu lòng rán với mắm tôm chưng nóng giãy.

Mẹt bún đậu mắm tôm lòng heo rán với rau sống nhiều màu sắc đã hoàn tất. Ảnh: Kênh YT Hương vị quê hương

Hi vọng với những chia sẽ hữu dụng của chúng tôi sẽ giúp bạn thuận tiện thực thi cách làm bún đậu mắm tôm lòng rán giòn ngon nực nội này để đổi vị cho cả mái ấm gia đình vào dịp cuối tuần. Chúc bạn triển khai thành công xuất sắc và đừng quên san sẻ những công thức nấu ăn ngon với mọi người nhé!

Trúc Nguyễn tổng hợp