3 cách làm miến lươn ngon, đậm vị và đơn giản ngon miệng

Lươn được nhìn nhận ở vị trí thứ 5 trong các loại thực phẩm giàu vitamin và dinh dưỡng. Hãy cùng vào nhà bếp triển khai ngay món miến lươn thơm ngon theo 3 cách xào, trộn, nước để đãi cả nhà một bữa sáng tràn trề nguồn năng lượng nhé!

Làm nóng một chút dầu trong chảo, cho 10 gram hành băm nhỏ vào phi thơm, cho tiếp lươn và nấm hương thái nhỏ vào hòn đảo đều. Xào lươn trên lửa lớn trong khoảng chừng 2 phút cho lươn ra nước và săn lại thì hạ lửa vừa, xào tiếp trong 5 – 7 phút tới khi lươn chín mềm, gắp ra đĩa.

Mách nhỏ : Lươn phải thật khô ráo để bột không bị vón cục, chỉ phủ một lớp áo bột mỏng dính bên ngoài nếu không khi ăn miếng lươn sẽ cảm xúc còn mùi bột.

Làm nóng lượng dầu trong chảo vừa đủ ngập mặt lươn, giũ bớt bột ở miếng lươn rồi thả vào chảo dầu. Chiên lươn trên lửa vừa tới khi lươn vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.

Trộn lươn với 50 gram bột chiên giòn, tới khi bột phủ đều miếng lươn.

Mách nhỏ : Bắt đầu từ bước này, tránh không để nước ngấm vào lươn, vì như thế lươn sẽ bị tanh.

Lươn làm sạch, lọc thịt và xương riêng, để ráo nước. Một nửa lươn thái sợi dài, dày khoảng chừng 1 – 1,5 cm để làm lươn chiên giòn. Một nửa lươn cắt khúc ngắn khoảng chừng 6 – 7 cm làm lươn xào mềm.

Sợi miến săn đều, ngấm gia vị, không vón cục hay ngấm dầu. Lươn xào và lươn giòn đậm đà, thơm ngọt. Các loại rau xào vừa chín tới, không bị nhũn nát. Miến lươn xào ăn kèm với nước dùng đã chuẩn bị sẵn sàng ở trên thêm một chút ít tiêu, hành ngò là một sự phối hợp hoàn hảo nhất.

Làm nóng khoảng chừng 15 ml dầu ăn ( 1 thìa canh ) trên chảo, phi thơm đầu hành lá đã chẻ, cho miến vào xào tới khi sợi miến săn lại thì cho lần lượt lươn mềm, lươn giòn, rau cải, giá đỗ, cà rốt, rau thơm. Đảo cho các nguyên vật liệu đều với nhau, nếu miến bị vón cục hoàn toàn có thể cho từng thìa nhỏ nước xương hầm vào rồi dùng đũa đánh tơi.

Xương rửa sạch, trụng qua nước sôi khoảng chừng 2 – 3 phút để khử mùi hôi, rửa lại rồi cho xương heo và xương lươn vào nồi hầm với khoảng chừng 4 bát nước to. Cho thêm hành khô đã nướng, nấm hương cắt đôi vào nồi, vớt bỏ bọt nếu có. Nêm nếm thêm 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nhỏ bột ngọt. Hầm xương trong lửa nhỏ khoảng chừng 30 phút.

Tiếp tục cho thêm chút dầu vào chảo đã xào lươn, cho cà rốt, rau cải trong 2 phút cho rau chín tái thì cho tiếp giá đỗ, xào lửa to thêm khoảng chừng 1 phút rồi đổ rau ra đĩa riêng.

Miến ngâm với nước trong khoảng chừng 15 phút cho nở mềm, vớt ra để ráo. Ngâm mềm nấm hương và nấm mèo trong nước ấm 15 – 20 phút cho nở, sau đó cắt chân, vớt ra để ráo và thái sợi. Trộn đều miến với 15 ml dầu ăn, 15 ml dầu hào, 1 lòng trứng ( trộn lòng trứng sẽ giúp miến khi xào không bị vón cục ).

Bạn hoàn toàn có thể làm theo hướng dẫn ở công thức 1

Miến lươn trộn thơm ngon đầy dinh dưỡng đã ra lò. Bạn hoàn toàn có thể ăn kèm với nước tương pha một chút ít tương ớt sẽ ngon hơn.

Miến trụng nước sôi cho chín và mềm, vớt ra, cắt nhỏ. Đem miến, lươn xào mềm và lươn chiên giòn, cà rốt, hành tây, mộc nhĩ, nấm hương vào tô lớn trộn đều lại với nhau. Múc ra đĩa cho chút rau răm, hành ngò lên trên là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức.

Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo bắc lên nhà bếp, phi thơm hành tím băm, sau đó cho cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương vào hòn đảo qua, nêm nước mắm, đường. Cuối cùng cho hành tây vào, tắt nhà bếp, đổ ra đĩa.

Miến ngâm với nước trong khoảng chừng 15 phút cho nở mềm, vớt ra để ráo. Ngâm mềm nấm hương và nấm mèo trong nước ấm 15 – 20 phút cho nở, sau đó cắt chân, vớt ra để ráo và thái sợi. Trộn đều miến với 15 ml dầu ăn.

Món miến lươn thơm ngon đầy dinh dưỡng đã hoàn tất rồi. Hãy ăn ngay khi còn nóng nhé!

Lưu ý : Không trụng miến chín kỹ vì miến sẽ bị mềm. Khi có nước dùng nóng, miến sẽ nở ra thêm.

Xếp miến, rau cải, rau thơm vào bát, tiếp đó chan nước dùng, thêm lươn xào, lươn chiên giòn lên trên. Cuối cùng rắc một chút ít hành phi lên trên là hoàn toàn có thể ăn ngay rồi.

Xương rửa sạch, trụng qua nước sôi khoảng chừng 2 – 3 phút để khử mùi hôi, rửa lại rồi cho xương heo và xương lươn vào nồi hầm với khoảng chừng 4 bát nước to. Cho hành khô đã nướng vào nồi, vớt bỏ bọt nếu có. Nêm nếm thêm 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nhỏ bột ngọt. Hầm xương trong lửa nhỏ khoảng chừng 30 phút.

Mách nhỏ : Sau khi trụng rau cải, bạn hoàn toàn có thể cho rau cải vào nước đá lạnh để rau giữ được màu xanh và giòn hơn nhé.

Rau cải làm sạch, cắt khúc khoảng chừng 6 – 7 cm, trụng với nước sôi khoảng chừng 3 – 4 phút cho chín tái rồi vớt ra, để ráo.

Miến ngâm với nước trong khoảng chừng 15 phút cho nở mềm, vớt ra để ráo. Ngâm mềm nấm hương trong nước ấm 15 – 20 phút cho nở, sau đó cắt chân, vớt ra để ráo và cắt đôi. Trộn đều miến với 15 ml dầu ăn.

Cách chọn mua lươn tươi ngon

Chọn những con lươn còn sống, to vừa phải, bụng thon, có phần hơi ốm, sống lưng có màu đen, phần bụng có màu vàng là những con lươn sống tự nhiên, thịt ngon ngọt, chắc và không tanh như lươn nuôi.

Chắc hẳn với 3 công thức đơn thuần dễ làm vừa qua, bạn đã hoàn toàn có thể tự tin vào nhà bếp và nấu ngay những món ăn dinh dưỡng này cho mái ấm gia đình mình rồi đúng không nào. Chúc các bạn thành công xuất sắc!

* Tham khảo hình ảnh và công thức từ : savourydays.com và cooky.vn

Biên tập bởi Nguyễn Thị Anh Thảo • Đăng 04/03/2020