3 Công thức thịt rang riềng lạ miệng, đưa cơm – Digifood

Thơm mùi riềng sả, cay cay vị ớt – món thịt rang riềng theo công thức mới của Digifood sẽ làm mâm cơm mê hoặc thêm bội phần. Xem ngay cách chế biến món ăn này từ những nguyên vật liệu quen thuộc trong phòng bếp nhé.

1. Cách làm thịt rang riềng cháy cạnh

Chuẩn bị nguyên vật liệu

• Thịt ba chỉ hoặc thịt vai : 300 g
• Riềng xay hoặc riềng củ
• Hành tím
• Đường, tiêu, nước mắm, hạt nêm

Ảnh : Sưu tầm

Các bước chế biến

• Riềng củ giã nhỏ hoặc xay nhỏ, vắt hết nước, chỉ giữ phần bã riềng
• Thịt chọn mua loại nửa nạc nửa mỡ, xát qua với muối hạt, rửa sạch, thái nhỏ vừa ăn, thấm khô hoặc để ráo nước
• Cho một chút ít mỡ hoặc dầu ăn vào chảo nóng
• Phi thơm hành rồi cho thịt vào hòn đảo đều ở lửa to đến khi cháy xém các cạnh
• Đợi khi thịt vàng đều thì cho 1 muỗng đường, hòn đảo đều tay để đường tan ra thành màu cánh gián
• Sau khi thịt chuyển màu thì cho vào 1 muỗng tiêu, 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm và riềng xay nhỏ
• Liên tục hòn đảo đều tay, rim khoảng chừng 2-3 phút và tắt nhà bếp

Thành phẩm

Thịt rang có màu thích mắt, riềng không bị cháy, mùi thơm mê hoặc. Món ăn có vị đậm đà, ăn kèm với cơm trắng vừa miệng.

Ảnh : Sưu tầm

2. Cách làm thịt rang riềng lá mắc mật

Chuẩn bị nguyên vật liệu

• Thịt ba chỉ hoặc thịt vai : 400 g
• Lá mắc mật : 50 g
• Riềng xay : 20 g
• Hành tím, vừng rang
• Hạt nêm, dầu ăn

Ảnh : Sưu tầm

Các bước chế biến

• Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng, để ráo, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa cafe hạt nêm. Để ngấm gia vị khoảng chừng 20 phút
• Lá mắc mật rửa sạch, để ráo nước
• Bắc chảo lên nhà bếp, cho mỡ hoặc dầu ăn vào đun nóng. Cho lá mắc mật vào hòn đảo nhanh tay đến khi giòn, vàng thì trút ra bát
• Vẫn chiếc chảo đó, cho hành vào phi thơm sau đó cho thịt ba chỉ vào xào với lửa lớn ( không cho riềng )
• Đến khi thịt chín, hơi cháy xém cạnh thì cho phần riêng vào xào chung 2-3 phút
• Cuối cùng cho lá mắc mật vào xào với thịt và riềng khoảng chừng 1 phút cho dậy mùi thơm thì tắt nhà bếp
• Cho thịt rang riềng ra đĩa, thêm vừng, ớt thái lát rắc lên trên và chiêm ngưỡng và thưởng thức

Thành phẩm

Thịt rang vàng thích mắt, thơm mùi riềng, lá mắc mật. Món này nhâm nhi với chút bia tươi là ngon hết ý.

Ảnh : Sưu tầm

• Digi gợi ý : Công thức thịt xào kim chi cực đưa cơm

3. Cách làm thịt rang riềng sả

Chuẩn bị nguyên vật liệu

• Thịt ba chỉ : 500 g
• Sả : 2 cây
• Lá chanh
• Riềng : 1 củ
• Ớt hiểm : 3 trái
• Nghệ : 1 củ nhỏ ( hoàn toàn có thể dùng bột nghệ )
• Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm

Ảnh : Sưu tầm

Các bước chế biến

• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với một chút ít muối, hạt nêm, bột ngọt
• Sả, riềng, nghệ bảo mỏng mảnh
• Lá chanh thái chỉ, ớt thái nhỏ
• Phi thơm sả cùng 2 thìa dầu ăn sau đó cho riềng, nghệ, ớt vào phi thơm
• Cho thịt heo vào xào chín, nêm nếm gia vị vừa ăn
• Rang thịt heo trên lửa lớn đến khi xém vàng thì tắt nhà bếp, trộn 50% lá chanh thái nhỏ
• Cuối cùng, cho thịt rang riềng ra đĩa, rắc phần lá chanh còn lại lên trên và dùng với cơm

Thành phẩm

Các loại gia vị dậy mùi, hòa quyện với thịt heo. Lá chanh cho sau cùng vừa giữ được mùi thơm vừa làm món ăn không bị đắng.

Ảnh : Sưu tầm

4. Mẹo nhỏ khi làm thịt rang riềng

Món ăn này sẽ ngon hơn khi dùng thịt ba chỉ nhiều nạc hoặc thịt vai nửa nạc nửa mỡ. Nếu dùng thịt thăn thì sẽ bị khô và giảm bớt độ ngon.

Để làm thịt băm rang riềng, bạn chỉ cần thay thịt thái miếng bằng thịt xay hoặc băm nhỏ. Các bước còn lại triển khai tương tự như như công thức trên

Để chọn miếng thịt tươi ngon, bạn hãy quan sát sắc tố và cảm nhận độ đàn hồi. Miếng thịt tươi có màu hồng sáng, không bị thâm đen, không bị nhợt màu và không có mùi lạ. Khi dùng ngón tay ấn vào thì cảm nhận được độ đàn hồi.

Bên cạnh đó, nên chọn củ riềng già sẽ có mùi thơm và vị đặc trưng hơn riềng non.

Trên đây là 3 công thức làm thịt rang riềng đơn thuần. Không chỉ thơm ngon món ăn này còn rất bổ dưỡng và đưa cơm, tương thích với cả người lớn và trẻ nhỏ. Hãy tìm hiểu thêm thêm các công thức khác từ Digifood để làm mới thực đơn của bạn.

Xem thêm một số ít món ngon từ thịt heo :