4 Bước Làm Ghẹ Ngâm Tương Hàn Quốc Chuẩn Vị 100%

Cách làm ghẹ ngâm tương Hàn Quốc hay còn gọi là Ganjang Gejang là một trong những công thức được nhiều bạn nội trợ chăm sóc. Cùng tìm hiểu thêm cách làm siêu ngon và đơn thuần ngay sau đây bạn nhé!

1. Một số thông tin của “ Ganjang Gejang ” – Ghẹ ngâm tương Hàn Quốc

• Ganjang Gejang – cua ngâm tương là một trong những món ăn truyền thống cuội nguồn của người Hàn Quốc, được cho là đã có từ trước thế kỷ thứ 15.
• Trong tiếng Hàn, “ Ge ” có nghĩa là cua và “ Jang ” có nghĩa là tương, vì thế, bản thân “ Gejang ” đã có nghĩa là cua ngâm tương. Từ “ Ganjang ” – xì dầu được thêm vào là để phân biệt với món “ Gejang ” phiên bản ngâm sốt cay mang tên Yangnyeom Gejang.
• Món cua ngâm tương đứng hàng top trong list phải thử của hành khách bốn phương khi đến thăm Hàn Quốc dù nó không hề được tiếp thị rầm rộ như Bibimbap, Gimbap hay Bulgog
• Cách làm ghẹ ngâm tương Hàn Quốc Ganjang Gejang khá đơn thuần nhưng món ăn lại có mùi vị đặc biệt quan trọng không chỉ bởi phần ghẹ sống tươi roi rói mà còn bởi hỗn hợp nước ngâm đóng vai trò như linh hồn của món ăn.
• Với thành phần chính là nước tương Hàn, gia giảm thêm thật nhiều các nguyên vật liệu cho phần nước ngâm mang một hương thơm rất riêng, đánh bay mùi tanh của tôm, ghẹ sống.
• Đặc biệt hơn, khi ăn hết tôm, ghẹ rồi tất cả chúng ta vẫn hoàn toàn có thể giữ lại nước ngâm của Ganjang Gejang để ướp các món ăn hoặc đun sôi lên làm nước chấm cực ngon nữa đấy.

2. Hướng dẫn cách làm ghẹ ngâm tương Hàn Quốc

Sau đây là hướng dẫn làm ghẹ ngâm nước tương và phiên bản tôm ngâm nước tương. Với phiên bản này thịt tôm chắc hơn, dai hơn và khi nhai có cảm xúc cũng ngập răng hơn, còn độ hao cơm cũng không kém gì phiên bản ghẹ cả. Để làm tôm và ghẹ ngâm tương Hàn Quốc bạn cần chuẩn bị sẵn sàng những nguyên vật liệu sau.

2.1. Nguyên liệu sẵn sàng chuẩn bị làm Ganjang Gejang

Nguyên liệu tạo ra sự món này có 2 phần chính là tôm, ghẹ và nước ngâm, đừng bỏ quên phần nào nhé mọi người vì nước ngâm là một nửa linh hồn món ăn.

Phần nước ngâm :

• Tương Hàn Quốc + nước lạnh tỉ lệ 500 ml + 1200 ml
• Khoảng 20 g tảo bẹ. ( Loại tảo lá to dày chuyên nấu nước dùng )
• Hành Tây 2 củ
• Hành boaro ( Tỏi tây ) 2 cây.
• Táo 2 quả
• Ớt khô 5 quả ( tuỳ khẩu vị )
• Ớt sừng xanh 6 quả thái lát.
• Gừng thái lát ( khoảng chừng 30 g )
• Tỏi 1 củ to.
• Đường nâu 100 g ( gia giảm tuỳ độ ngọt )
• 2 tbsp rượu mơ ( hoàn toàn có thể thay bằng rượu trắng )

Phần tôm, ghẹ để ngâm :

• Tôm 5 lạng.
• Ghẹ 1 kg ( khoảng chừng 5-6 con )

2.2. Cách làm ghẹ ngâm tương Hàn Quốc – Ganjang Gejang

Bước 1 : Sơ chế rau củ

• Hành tây sau khi mua về, lột bỏ phần vỏ, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt lát mỏng dính khoảng chừng 1/4 lóng tay.
• Táo rửa sạch, để ráo nước, cắt thành từng lát mỏng dính khoảng chừng 1/4 lóng tay.
• Tỏi tây rửa sạch cắt khúc tầm 2-3 cm

Bước 2 : Nấu nước tương ngâm Ganjang Gejang

• Cho các nguyên vật liệu đã được thái vào một cái nồi lớn rồi đun với tương Hàn Quốc và nước lạnh ( tỉ lệ 500 ml + 1200 ml ), tảo bẹ, ớt khô, ớt sừng xanh, gừng thái lát, tỏi, đường nâu và rượu mơ
• Sau khi nấu chung khoảng chừng 1 tiếng thì tất cả chúng ta sẽ chắt lấy phần nước và để nguội.

Bước 3 : Cách làm ghẹ ngâm tương – Sơ chế ghẹ và tôm

Tôm thì chỉ cần rửa sạch, dùng kéo cắt bỏ bớt râu và đầu kiếm ( nếu được thì nên bỏ luôn cả phần chỉ sống lưng tôm ).

Với ghẹ bạn dùng vật nhọn huỷ tuỷ ghẹ để ghẹ không hoạt động, sau đó dùng bàn chải rửa sạch, chà ghẹ để ghẹ được sạch. Nên sơ chế khi ghẹ còn sống để thịt được tươi và ngọt hơn.

• Cắt bỏ dây, rửa sạch sau đó nhẹ nhàng tách phần mai ra, cắt bỏ phần phổi.
• Dùng bàn chải sạch chà quanh vỏ, tráng lại dưới vòi nước sạch để bỏ hết bùn đất, cắt bỏ bớt đầu nhọn ở các chân sau đó lắp lại mai vào thân ( bạn chú ý quan tâm rửa nhẹ nhàng để khi triển khai cách làm ghẹ ngâm tương không bị trôi hết trứng và gạch và cần ráo nước nhé ).
• Khi triển khai sơ chế, quan tâm là không tháo các dây buộc của ghẹ quá sớm, vì ghẹ còn sống rất khỏe, các càng của nó hoàn toàn có thể làm tay bạn bị thương.

Bước 4 : Ngâm ghẹ

• Tôm, ghẹ rửa xong để thật ráo, xếp vào hộp, rắc ớt xanh lên rồi đổ nước ngâm sao cho ngập hết phần nguyên vật liệu.
• Nếu có chanh vàng hoàn toàn có thể thái lát ngâm cùng, quan tâm chỉ ngâm vài lát cho thơm, nếu ngâm lâu thì sau 2-3 ngày nên vớt ra nếu không nước ngâm sẽ bị đắng.
• Đến đây cách làm ghẹ ngâm tương đã gần hoàn thành xong rồi. Bạn chỉ cần đậy kín cất tủ lạnh, sau 1 ngày là hoàn toàn có thể ăn được nhưng nếu muốn ngấm ngon thì nên để khoảng chừng 3-4 ngày. Nên ngâm tôm ghẹ thành 2 hộp riêng.
• Ngoài ra để nguyên vật liệu ngấm đều và thơm mùi tương hơn thì các bạn hoàn toàn có thể ngâm trước tôm ghẹ vào nước tương nguyên chất trong khoảng chừng 1-2 ngày. Sau đó chỉ cần đun phần nguyên vật liệu với nước, bỏ bã, để nguội hẳn rồi đổ vào ngâm cùng tương như thông thường.

Vậy là tất cả chúng ta đã hoàn thành xong cách làm ghẹ ngâm tương Hàn Quốc Ganjang Gejang chuẩn bị sẵn sàng mê hoặc rồi.

1.3. Cách chiêm ngưỡng và thưởng thức ghẹ ngâm tương Hàn Quốc Ganjang Gejang

• Dùng dao hoặc kéo cắt ghẹ thành từng miếng vừa ăn. Dùng sống lưng dao nghiền nát phần vỏ cứng để dễ chiêm ngưỡng và thưởng thức.
• Tách phần thịt ghẹ ra khỏi chân, càng, và thân ghẹ để dễ chiêm ngưỡng và thưởng thức hơn.
• Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức mọi người nhớ rắc thêm chút mè rang cùng với ớt và tỏi tây để món ăn thêm dậy vị nhé!

3. Cách chọn mua ghẹ tươi ngon

Để cách làm ghẹ ngâm tương Hàn Quốc – Ganjang Gejang thành công xuất sắc nhất, bạn cần chọn ghẹ tươi ngon với những quan tâm sau :

• Thời điểm thịt ghẹ béo và chắc nhất là đầu và cuối tháng âm lịch, tránh mua ghẹ vào giữa tháng âm lịch vì khi đó ghẹ thường thay vỏ, thường hay bị óp, thịt thường nhão, có mùi khai.
• Nên chọn những con ghẹ cầm vừa tay, chắc tay, nặng so với kích cỡ.
• Nếu thích ăn ghẹ thịt thì chọn con đực, có phần yếm nhỏ giống hình chữ Y, bấm tay vào sát phần yếm ( phía dưới ức, gần chân mái chèo ), nếu không lõm thì đó là ghẹ chắc thịt.
• Nếu thích ăn ghẹ có gạch thì chọn con cháu, có yếm to, thuôn tròn, có màu hơi ngả vàng, các chân bóp rất chắc chứ không mềm hoặc hơi lõm.

Với cách làm ghẹ ngâm tương Hàn Quốc Ganjang Gejang trên đây, chúc bạn thực thi thành công xuất sắc và có những bữa ăn ngon miệng bên mái ấm gia đình.

Thongtinmebe. com sưu tầm

Group Yêu Bếp