Bánh đúc xứ Huế món ăn dân giã mà thơm ngon

Chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản như: bột gạo tẻ, chút nước vô nồng, chút đậu phộng,.. đã làm nên món bánh đúc xứ Huế nổi tiếng. Món bánh đúc ngon là phải thơm giòn không nát, nhưng lại không chứa hàn the. Để hiểu rõ hơn về món ăn này hãy cùng Ẩm thực Huế tìm hiểu qua bài viết sau đây nhé!

Những loại bánh đúc xứ Huế

Huế có hai loại bánh đúc : Bánh đúc mắm nêm và Bánh đúc mật. Đây không phải là món ngon riêng có của Huế. Nhưng cái hay là mùi vị Bánh đúc xứ Huế không trộn lẫn với vùng miền nào khác .

banh-duc-xu-hue-01

Sự khác nhau của hai loại bánh đúc này đơn giản ở màu sắc và nước chấm. Bánh đúc mắm nêm có màu trắng, ăn với mắm nêm ớt càng cay càng ngon, được bán quanh năm ở các ngôi chợ của Huế. Còn Bánh đúc mật có màu xanh lá, ăn với nước mật ngọt đậm đà và chỉ bán vào những ngày đầu Xuân năm mới.

Nếu có dịp đến Huế, hành khách đừng quên bỏ lỡ món Bánh đúc trong hành trình dài tò mò nhà hàng Cố đô nhé !

Cách làm bánh đúc xứ Huế

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính: bột gạo, nước vôi trong, lá bồn bồn
  • Nước chấm:
  • Đối với bánh đúc mắm nêm: mắm nêm, ớt, tỏi, bột ngọt.
  • Đối với bánh đúc mật: mật mía, chanh.

banh-duc-xu-hue-02

Cách thực hiện

Bước 1: Hoà tan bột gạo với nước lã, lóng một ít nước trong của vôi  pha thêm vào, ngâm trong khoảng một giờ.

Ở bước này, nếu để làm bánh đúc mật, người ta sẽ giã nhuyễn lá dứa và lá bòng bòng. Vắt lấy nước cốt rồi hoà tan trong bột, khi hấp chín sẽ có một màu xanh lục thích mắt và mùi thơm thoang thoảng của đồng quê .

Bước 2: Bắc hỗn hợp đã ngâm lên bếp và dáo bột cho đến khi đặc sệt thì tắt bếp.

Bước 3: Chuẩn bị 1 cái khay có lót sẵn lá chuối. Lau sạch bề mặt rồi thoa chút dầu ăn lên bề mặt lá để bột khỏi dính vào lá. Tiếp theo là đổ bột ra, dùng đôi đũa cả gạt cho mặt bột phẳng lì, láng lẩy, rồi đem vào xửng hấp.

Bước 4: Bánh sau khi được hấp chín, mang ra đặt trên trẹt hoặc mâm đồng để nguội là hoàn thành.

Bước 5: Cắt bánh ra thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.

Bước 6: Pha nước chấm

Đối với món bánh đúc mật, dùng một chút ít mật mía để nấu chính. Sau đó vắt chanh vào để tạo độ ngọt thanh và sệt cho nước chấm rất đặc biệt quan trọng .
Còn với bánh đúc mắm nêm, nước chấm là tổng hòa của một chút ít mắm nêm một chút ít dầu / mỡ, một chút ít ớt, tỏi, đường, bột ngọt và sau cuối rắc thêm ít đậu phộng rang vàng giã nhuyễn. Mới nghe thôi cũng đủ dậy mùi thơm muốn hít hà rồi .

Cách thuởng thức món bánh đúc xứ Huế

banh-duc-xu-hue-04

Bánh đúc mắm nêm dân dã dai dai, giòn giòn, ăn cùng nước chấm. Thi thoảng vướng mùi vôi quyện hòa hương vị đồng quê trong từng miếng bánh .
Để chiêm ngưỡng và thưởng thức đúng điệu món ăn này. Khi chấm mật người ta không dùng thìa hoặc đũa như khi ăn 1 số ít loại bánh khác mà dùng dao tre để quết mật lên bánh để ăn, rất phong thái Cố đô. Đây cũng là một trong những thức quà của tuổi thơ biết bao thế hệ người dân xứ Huế .
Bánh đúc mật màu xanh được cắt từng miếng vừa ăn rất khéo. Được gói lại trong miếng lá chuối tươi và kèm thêm hộp mật vàng bên cạnh, trông vừa đơn giản và giản dị mà thanh sạch đến vô cùng .

Lần dở từng lớp lá chuối tươi rồi nhẩn nha quẹt một miếng mật quết lên bánh đúc. Lúc này món ăn sẽ có vị ngọt thanh, nhẹ nhàng, vị rất lạ và độc đáo. Chợt nhớ câu ca xưa “Thèm ăn một miếng đúc mật/Thương người chật vật giữ nét Huế xưa…”

Hy vọng rằng với những trình làng và cách làm bánh mà chúng tôi vừa trình làng đến bạn đọc qua bài viết trên đây sẽ mang đến cho bạn đọc công thức làm món bánh đúc xứ Huế đơn thuần. Chúc bạn triển khai thành công xuất sắc món ăn nhé !

Như vậy cachlam.org đã chia sẻ với bạn bài viết Bánh đúc xứ Huế món ăn dân giã mà thơm ngon. Hy vọng bạn đã có được 1 cách làm hay và chúc bạn có được nhiều thành công trong cuộc sống hơn nữa!

Xem thêm các hướng dẫn và mẹo vặt hay: https://cachlam.org/huong-dan

Cách làm thú vị khác
Cách làm món cốm rang tuổi thơ giòn rụm, thơm ngon từ cơm nguội

Cơm nguội còn thừa nhiều quá không biết phải giải quyết và xử lý như thế nào ? Hãy vào Read more

Cách xin lỗi 12 chòm sao vô cùng hiệu quả, hết giận ngay

Bạch Dương (21/3 – 19/4): Bạch Dương rất dễ tức giận nhưng cũng rất mau tha thứ. Vấn đề là Read more

Hướng Dẫn Sử Dụng Bệnh Án Điện Tử Tại Phòng Khám Victoria Healthcare | Bệnh án điện tử

1-        Tạo tài khoản Bệnh án điện tử (Portal) Khi đăng ký khám bệnh tại Phòng khám với địa chỉ Read more

Cách làm bề bề sốt cà chua

Theo dõi Massageishealthy trên Google News Nội dung chính Cách nấu các món ngon từ bề bề, món ngon từ Read more

5 cách làm salad bắp cải trộn mayonnaise, salad trộn dầu giấm, cải tím chua ngọt mayonnaise giảm cân hiệu quả – Chả lụa hai lúa

Những món gỏi trộn được yêu thích là bởi hương vị tươi mát lại còn không quá nhiều dầu mỡ. Nhưng bạn Read more

Công thức nấu món bò hầm sả thịt mềm thơm nức mũi – Digifood

Đổi mới hương vị ẩm thực cho gia đình khiến nhiều chị em băn khoăn chưa biết chọn món nào. Read more

Cách Làm Thịt Bò Ngâm Giấm Chua Ngọt Ngon Đã Miệng Tại Nhà

Thịt bò ngâm giấm là món ngon có nhiều ở miền Trung và các tỉnh phía Bắc. Đây là món Read more

[Món Tết] Cách làm BẮP BÒ NGÂM MẮM CHUA NGỌT – Savoury Days

Sách “Khi bếp vắng lò” Danh mục món mặn Danh mục bánh ngọt Công thức hàng tháng Công thức hàng Read more

No PHP files found in the directory. DMCA.com Protection Status