Bánh mì nguyên lát thịt ba rọi muối ‘siêu to’ ở Sài Gòn – Công thức Món ngon

– Advertisement –

Tiệm bánh mì hơn 70 năm tuổi chuyên bán bánh nhân thịt ba rọi muối nguyên lát, được nhiều thực khách yêu thích.

Cô Hồng, chủ tiệm bánh mì trên đường Nguyễn Tri Phương, nói rằng xe bánh mì này được xem là nghề gia truyền của mái ấm gia đình cô bởi nó được truyền từ đời bố sang người chị và hiện là cô đứng bán. Riêng cô đã kinh doanh thương mại bánh mì hơn 40 năm. Món “ đinh ” của quán là bánh mì thịt ba rọi muối nguyên tảng, gây ấn tượng với thực khách nhờ mùi vị và hình thức “ siêu to khổng lồ ” trông mê hoặc.

Bánh mì nguyên lát thịt ba rọi muối 'siêu to' ở Sài Gòn

Bánh mì thịt nguyên miếng. Ảnh : Instagram Foodboysg

Chú Giáo, người nhận vai trò chế biến ba rọi muối cho biết thịt được ướp khá nhiều gia vị theo công thức của bố, trong đó thành phần quan trọng nhất là muối và tỏi để tạo vị mặn, thơm. Thịt ướp xong đem luộc, hầm trong khoảng chừng 4 tiếng đồng hồ đeo tay cho mềm. Da màu hồng nhạt. Cô Hồng bật mý thêm, sẵn sàng chuẩn bị món này rất cực do hầm lâu da dễ bị bể. Muốn thịt ngon, đẹp thì phải bọc miếng vải bên ngoài để giữ da.

Mỗi ngày, quán khởi đầu bán lúc 16 h tại nhà trên đường Ngô Quyền rồi mới đẩy sang đường Nguyễn Tri Phương, bán từ 18 h đến khoảng chừng 0 h. Dọn dẹp quán xong, chú Giáo đi chợ đầu mối Bình Điền lúc 2 h sáng để mua thịt. Suốt nhiều năm kinh doanh, chú vẫn đích thân đi lấy thịt để tự tay chọn những tảng thịt to đúng ý, hoàn toàn có thể làm ra những khối thịt ngon. Chú kể : “ Mỗi lần tôi mua thịt, bà chủ hay nói chỉ tôi mới mua miếng thịt ba rọi to như vậy. Người ta thường mua ba rọi xắt từng dây dài, mỏng dính. Còn tôi phải mua miếng to để cuộn thành khoanh. Đây là món độc lạ của quán tôi. ”

Bánh mì nguyên lát thịt ba rọi muối 'siêu to' ở Sài Gòn

– Advertisement –

Chú Giáo cắt khoanh thịt. Ảnh : Instagram Foodboysg

Thịt mua về làm sạch. Mất thời hạn nhất ở khâu cạo lông heo vì nếu không cạo sạch, miếng thịt sẽ bị nhám nhám không dễ chịu, ăn không ngon. Một ngày chú làm khoảng chừng 30 kg thịt sống, thu được tầm 6 – 7 cục thịt lớn, mỗi cục nặng 3 – 6 kg. Thịt muối lâu hư, không cần để tủ lạnh và quán luôn cháy khách nên không sợ hàng tồn. Ngoài khách ăn bánh mì, nhiều người ghé mua thịt muối về nhậu, ăn với cơm, giá 35.000 đồng / 100 gram.

Thịt ba rọi nhiều mỡ nên không dùng máy cắt được, phải xắt bằng tay trần tránh bị trơn trượt. Vừa xắt thịt thoăn thoắt không cần nhìn dao, chú Giáo vừa lý giải, do thịt mềm nên nếu cắt máy thịt sẽ bị nát, không ngon. Kinh nghiệm nhiều năm nên chỉ cần cầm khối thịt, chú đã biết nó nặng bao nhiêu. Lát thịt cắt mỏng dính dùng làm nhân bánh mì. Khách quen thường chọn bánh mì thịt muối với đồ chua, nước tương, muối tiêu, rau, ớt là đủ.

Bánh mì nguyên lát thịt ba rọi muối 'siêu to' ở Sài Gòn

Tủ đồ ăn kèm. Ảnh : Instagram Foodboysg

Thịt muối mềm, thơm, không bị mùi dù khách chọn bánh mì thịt muối xắt nguyên miếng ( hay còn gọi là thịt muối banh ). Thịt vẫn giữ được độ ngọt, trắng tươi đẹp mắt. Bơ và pa tê của quán béo thơm, lấy được lòng nhiều thực khách. Tầm chiều, xe đẩy ra chỗ bán khoảng chừng 15 phút đã có khách hỏi mua. Một ổ thập cẩm giá 25.000 đồng, có chả lụa, ba rọi muối, giăm bông … tùy chọn. Bánh mì nguyên miếng thịt có giá 45.000 đồng, đủ cho bạn no nê.

Diệp Tử

– Advertisement –

Theo : Ngôi sao

– Advertisement –

Xem thêm các hướng dẫn và mẹo vặt hay: https://cachlam.org/huong-dan

5/5 - (1 bình chọn)
Cách làm thú vị khác
6 bước làm thẻ Visa/Mastercard đầy đủ và đơn giản cho người mới
6 bước làm thẻ Visa/Mastercard đầy đủ và đơn giản cho người mới

Có phải bạn đang khám phá về thẻ Visa hay Mastercard hay không ? Hai loại thẻ này khác nhau Read more

Cách nấu miến tôm ngon ngất ngây cho bữa sáng

Cách 1 Nguyên liệu : Món ăn này rất ngon và bổ dưỡng. – 12 con tôm bóc vỏ bỏ Read more

Công thức chế biến món tôm hùm đất sốt cay ăn liền cuốn vị

Tôm hùm đất sốt cay là một trong những cách chế biến ngon mà vẫn giữ được độ dinh dưỡng Read more

Hướng dẫn cách làm thẻ ATM Vietcombank cho người mới

Advertisement Vietcombank là một trong những ngân hàng nhà nước lớn uy tín tại Nước Ta. Vì thế nhu yếu Read more

Cách chế biến món tôm hùm bơ tỏi sốt kem

Sau một tuần thao tác vất vã, các chị / em hoàn toàn có thể lựa chọn cho mình những Read more

Cách Sao Chép Thẻ Từ Đơn Giản Nhanh Chóng Tự Làm Tại Nhà

5/5 – ( 2 bầu chọn ) Trong bài này sẽ hướng dẫn bạn thực thi cách sao chép thẻ Read more

Tôm sốt Singapore đúng vị
Tôm sốt Singapore đúng vị

Ngày cuối tuần, bạn hoàn toàn có thể chiều chuộng bản thân và các thành viên trong mái ấm gia Read more

Hướng dẫn làm thẻ, đọc sách, mượn sách ở Thư viện Quốc gia cho người mới bắt đầu
Hướng dẫn làm thẻ, đọc sách, mượn sách ở Thư viện Quốc gia cho người mới bắt đầu

Trước đây mình đã từng đến Thư viện Quốc gia ( TVQG ), có làm thẻ hẳn hoi nhưng chắc Read more

Owned by tuvimoi.com DMCA.com Protection Status