Cách làm bánh rán mặn giòn bên ngoài, thơm mềm bên trong

Cách làm bánh rán mặn cho món bánh tầm trung nhưng luôn có một sức mê hoặc can đảm và mạnh mẽ với những ai đã từng chiêm ngưỡng và thưởng thức qua. Vỏ bánh giòn tan, nhân bên trong mềm thơm lại đậm đà, hứa hẹn sẽ trở thành món ăn khoái khẩu, dù là người lớn hay trẻ nhỏ đều thích mê. Thực ra, món này khá dễ làm, chỉ cần nguyên vật liệu cơ bản, qua vài bước khôn khéo là sẽ có ngay đĩa bánh rán mặn dễ chinh phục mọi người rồi. Hãy vào nhà bếp cùng Yeutre để bạn nắm ngay 2 cách chế biến món bánh rán phổ cập, dễ thực thi và thật thơm ngon như dưới đây nhé .

1. Cách làm bánh rán mặn mềm trong, giòn ngoài

Chiếc bánh rán mặn hấp dẫn từ cái nhìn đầu tiên. Ảnh: internet

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh rán mặn

• 250 gram bột nếp
• 50 gram bột mì
• 100 gram thịt nạc vai
• 1 lọn miến
• 1 củ cà rốt
• 3 tai nấm mèo
• 1 củ khoai tây
• 20 gram đường
• 1 ít muối

Các nguyên liệu để làm món bánh rán mặn. Ảnh: Internet

Lưu ý: Nếu không có bột nếp thì dùng mỗi bột mì cũng được và bạn có thểm một chút một năng để tạo độ giòn. Tuy nhiên, cách làm bánh rán mặn mà dùng bột nếp thì vỏ bánh sẽ nở phồng, giòn và thơm hơn.

1.2. Cách làm bánh rán mặn đậm đà, thơm ngon cực dễ làm

1.2.1. Làm vỏ bánh

• Khoai tây đem rửa sạch, hấp chín rồi lột vỏ bên ngoài, đem nghiền cho thật mịn.
• Chuẩn bị một cái tô, đem bột mì và bột nếp trộn đều cùng với muối. Sau đó, từ từ đổ nóng già vào, dùng tay rồi nhào bột liên tục cho đến khi tạo thành một khối dẻo và mịn là được.
• Thêm khoai tây vào hỗn hợp bột đã nhào mịn, sau đó dùng vải ẩm đậy lại, để khoảng một tiếng cho bột nở.

1.2.2. Làm nhân bánh

• Thịt nạc đem rửa sạch, băm nhuyễn, tiếp đó gọt cà rốt, thái nhỏ, nấm mèo đem cắt gốc đi rồi ngâm với nước ấm cho nở ra, sau đó rửa sạch rồi cũng thái nhuyễn. Miến cũng ngâm nở, thái nhỏ giống như nấm mèo.
• Cho thịt nạc, cà rốt, nấm mèo cùng với miến vào tô, đeo bao tay vào rồi trộn đều lên. Để cho món bánh rán mặn thêm phần đậm đà, đem ướp cùng với một ít tiêu xay, bột nêm, muối, mắm cho hợp khẩu vị.
• Chia hỗn hợp thịt nạc đã làm ra thành nhiều viên nhỏ, tùy theo sở thích muốn làm bánh rán hình tròn hay dài mà nặn cho phù hợp.

Hướng dẫn cách làm bánh rán nhân mặn. Ảnh: internet

1.2.3.Tạo hình cho bánh rán

Sau khi đã có phần vỏ bánh và nhân bánh, tất cả chúng ta sẽ tới phần tiếp theo trong cách làm bánh rán mặn đó chính là tạo hình .

• Đối với bột bánh, lấy ra cũng chia thành nhiều phần. Bạn vê thành các viên tròn hoặc dài cho tương xứng với phần nhân bánh trước đó.
• Dùng tay hoặc chày hay cán bột để cán mỏng phần bột bánh ra. Nhẹ nhàng đặt cục nhân vào ở giữa sau đó gói lại cho thật kín, đảm bảo mép bánh không bị hở nào. Cứ thực hiện tương tự cho đến khi hết cả bột lẫn nhân đã chuẩn bị sẵn.

1.2.4. Chiên bánh rán mặn

• Đặt chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào. Bạn đổ nhiều dầu sao cho chiên bánh ngập dầu. Như thế vỏ bánh được giòn và nhân bên trong được chín đều. Dầu sôi, hạ lưa vừa nhỏ, lần lượt cho từng viên bánh vào chiên, đợi cho bánh nở ra, chuyển vàng rộm thì vớt ra. Cho bánh ngay lên đĩa có lót thêm giấy thấm dầu.
• Cứ thế chiên hết lượng bánh đã nặn. Trong quá trình chiên, bạn có thể giảm lửa, để bánh không bị cháy. Bạn cũng lưu ý không để lửa nhỏ quá, chiên bánh lâu thấm dầu nhiều. Cũng chú ý không để lửa quá tay dễ làm cho bánh bị cháy vỏ ngoài mà bên trong chưa chín.

1.3. Pha nước mắm chua ngọt

Cách làm bánh rán mặn ngon nhất là khi ăn kèm bánh cùng với nước mắm chua ngọt. Để giảm đi độ ngán cũng như tăng thêm sức hấp dẫn cho món ăn, bạn có thể pha nước mắm chua ngọt trước, nêm nếm theo khẩu vị. Sau đó, đem cho thêm ớt ỏi băm cùng với đu đủ đã ngâm sẵn vào. Như vậy là chúng ta đã có chén mắm thần thánh ăn kèm rồi.

Ăn kèm nước mắm chua ngọt và đu đủ ngâm. Ảnh: InternetNếu không thích nước mắm chua ngọt, các bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị sẵn sàng thêm chén tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise. Hoặc bạn hoàn toàn có thể chọn bất kể loại sốt nào mà bạn cảm thấy thương mến.

1.4. Yêu cầu thành phẩm của món bánh rán mặn

Khi bánh chiên xong bảo vệ bánh có vỏ ngoài giòn tan còn bên trong lại mềm thơm. Bánh có vị ngon đậm đà với sự hòa quyện giữa các nguyên vật liệu như thịt, cà rốt, nấm mèo, miến. Nếu ăn kèm với dưa leo, dưa góp, rau thơm hay là đủ đủ ngâm lại càng tuyệt vời hơn nữa. Đảm bảo đĩa bánh lớn nhỏ bạn dọn ra đều hết veo trong vòng một nốt nhạc.

2. Cách làm bánh rán mặn bằng nồi chiên không dầu

Ngoài cách làm bánh rán mặn kiểu tròn hoặc dài truyền thống chiên dầu như ở trện, các bạn có thể học thêm cách làm bánh gối cho mới lạ hơn. Về nguyên liệu cũng khá là giống, cũng là nấm mèo, bột mì, thịt heo nay có thêm trứng cút nữa. Đặc biệt, cách tạo hình bánh cũng rất là đặc biệt với hình chiếc gối rất là đẹp mắt.

Tạo hình của chiếc bánh gối rất đẹp mắt. Ảnh: internet

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500 gram bột nếp
• 100 gram bột mì
• 500 gram thịt heo xay (chọn thịt vai)
• 3 củ cà rốt nhỏ đã rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ
• 5 cái mộc nhĩ, ngâm nở, rửa sạch rồi thái mỏng
• Một ít miến ngâm mềm rồi cắt nhỏ
• Trứng cút đem luộc chín, bóc vỏ

2.2. Cách làm bánh gối nhân thịt mặn mới lạ đảm bảo ăn là ghiền

2.2.1. Về vỏ bánh

Ở đây, Chuyên mục Món ngon của Yeutre. vn sẽ san sẻ trực tiếp cách làm bánh mặn luôn. Còn về quy trình làm vỏ bánh các bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm ở cách làm vỏ bánh gối chi tiết cụ thể nhé. Hoặc nếu không có thời hạn, tất cả chúng ta hoàn toàn có thể mua ở ngoài chợ có bán loại vỏ bánh làm sẵn như thế này rất tiện .Cách làm vỏ bánh gối bằng bột tại nhà khá dễ. Ảnh: internet

2.2.2. Làm nhân bánh

Cho tổng thể các nguyên vật liệu đã sơ chế gồm thịt, cà rốt, mộc nhĩ, miến vào tô. Sau đó, đem ướp với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 2 thìa tiêu rồi trộn đều. Tùy vào sở trường thích nghi ăn mặn nhạt thế nào mà bạn hoàn toàn có thể gia giảm cho tương thích. Tuy nhiên cũng không cho nhiều quá, bánh mặn ăn sẽ không ngon .Nêm hỗn hợp nhân cho đậm đà. Ảnh: internet

2.2.3. Làm bánh gối

Đây chính là quy trình quan trọng nhất vì bánh có ngon, có giòn đều phụ thuộc vào vào tài khôn khéo của bạn. Cách gói bánh cũng khá đơn thuần nhưng phải tỉ mỉ thì mới đẹp. Chỉ cần đặt phần vỏ bánh lên một mặt phẳng, cho thịt vào giữa, thêm một quả trứng cút luộc hoặc nửa quả tùy bạn. Sau đó, bôi ít nước hoặc lòng trắng trứng vào mép bột, gấp bột làm đôi và ép mép bột lại rồi cuốn mép như vặn thừng. Đến đây tất cả chúng ta có chiếc bành hoàn hảo như chiếc gối nho xinh vậy .Tạo hình bánh với những nếp gấp gối đầu. Ảnh: Internet

2.2.4. Chiên bánh gối

Với cách làm bánh rán mặn này, ngoài chiên dầu, chúng ta có thể dùng đến nồi chiên không dầu. Cách chiên khá đơn giản, chỉ cần lần lượt xếp bánh gối vào khay của nồi chiên, sau đó phết nhẹ một lớp dầu ăn lên bề mặt của bánh gối. Tiếp đó, bật chế độ chiên 200 độ C để trong 20 phút. Hết 20 phút, mở nồi chiên ra, lật bánh rồi để thêm 10 phút nữa là xong.

Cho bánh vào nồi chiên không dầu để tự chiên. Ảnh: InternetVậy là với cách làm bánh gối nhân thịt mặn đã hoàn thành xong xong. Bạn đã có ngay một đĩa bánh gối nóng giãy để chiêm ngưỡng và thưởng thức rồi. Khi chiên bánh với nồi chiên không dầu sẽ hạn chế tối đa dầu mỡ lại rất tiện nghi, không phải quét dọn gì nhiều. Bạn hoàn toàn có thể ăn kèm với nước mắm chua ngọt kèm rau sống hoặc đu đủ ngâm hay dùng nước sốt tương ớt cũng rất tuyệt.

3. Cách làm bánh rán mặn và một số lưu ý nho nhỏ

• Khi làm vỏ bánh, bạn nhớ nhồi bột cho thật vừa. Không nên trộn bột quá lỏng hoặc quá đặc, nhồi không kỹ hoặc không để nở. Vì như vậy bánh khi chiên lên không có độ giòn ngon, phồng xốp và cũng khó nặn bánh nữa.
• Nhớ điều chỉnh lửa theo từng giai đoạn, mở lửa nhỏ khi mới cho bánh vào, sau đó khi bánh đã bắt đầu chín cả ở bên trong lẫn ngoài thì mới bật lửa to hơn một chút. Điều này sẽ giúp cho vỏ bánh được vàng giòn đẹp mắt. Nếu cứ để lửa to ngay từ ban đầu, bánh sẽ mau chuyển vàng ở bên ngoài mà bên trong chưa chín tới.

Cho dù là cách làm bánh rán mặn truyền thống lịch sử hay cách làm bánh gối hay bánh rán nhân đậu xanh ngọt, thì đều rất đáng để bạn thử. Vì đây quả thực là món bánh khá mê hoặc với vỏ ngoài giòn tan, bên trong lại có sự hòa quyện của các nguyên vật liệu luôn đậm vị. Bánh rán đơn thuần nhưng dễ ăn và hoàn toàn có thể ăn bao nhiêu cũng được, chắc như đinh một khi bạn trổ tài, chiêu đãi cả mái ấm gia đình vào những dịp rãnh rỗi, ai cũng sẽ khen .

Nguyễn Diên