Cách làm bánh trung thu Lava trứng muối – chuẩn vị Hồng Kong 2021

Bánh trung thu Lava trứng muối là món bánh đang hot gần đây được nhiều người yêu thích. Trung thu này bạn hoàn toàn có thể vào nhà bếp trổ tài làm món bánh thơm ngon này để mời cả mái ấm gia đình chiêm ngưỡng và thưởng thức. Bài viết dưới đây Vaobep365 sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu Lava trứng muối – sẵn sàng chuẩn bị Hồng Kong!

Bánh trung thu Lava là bánh gì?

Cho những bạn chưa biết thì bánh trung thu Lava còn có tên gọi khác là bánh trung thu trứng chảy hay bánh kim sa trứng muối. Vỏ bánh được làm tương tự như như bánh nướng truyền thống cuội nguồn của Nước Ta. Còn phần nhân bên trong là trứng muối chảy trông cực kỳ mê hoặc.

Bánh trung thu Lava nhân trứng chảy có rất nhiều loại nhưng nổi tiếng và được nhiều người yêu thích là bánh được làm theo kiểu Hồng Kong

Nguyên liệu chính để làm ra phần nhân bánh trung thu lava mê hoặc chính là trứng quyện cùng kem sữa béo mịn và thơm ngon. Bên trong là lớp trứng muối mặn mặn báo ngậy cùng đậu xanh bùi bùi không quá ngọt. Hòa quyện với lớp vỏ bánh vàng ươm bên ngoài khiến ai nhìn vào cũng sẽ không hề cưỡng lại được. Đó cũng là nguyên do mà bánh trung thu Lava trở nên hot và không hạ nhiệt trong những mùa trung thu.

Nếu như vào dịp Trung thu bạn cảm thấy những vị bánh truyền thông online bị nhàm chán thì hoàn toàn có thể đổi sang món bánh với mùi vị khác lạ hơn đó là bánh trung thu Lava. Thành phần nguyên vật liệu và cách làm khá cầu kỳ thì đây là món bánh sang chảnh và hạng sang để bạn hoàn toàn có thể đem đi biếu khuyến mãi ngay hoặc chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng người thân trong gia đình vào dịp Trung thu.

Nguyên liệu bánh trung thu Lava trứng muối

Làm lava

• 3 lòng đỏ trứng muối đã hấp
• 50 g kem tươi
• 10 g sữa bột
• 15 g đường bột
• 1 lát phô mai

Làm nhân custard bọc lava

• 3 quả trứng gà
• 40 g đường
• 50 g bột mì làm bánh ngọt
• 150 g kem tươi
• 30 g bơ nhạt
• 30 g sữa bột
• 1 lát phô mai ( không dùng phô mai con bò cười )
• 2 lòng đỏ trứng muối

Làm vỏ bánh

• 36 g bơ nhạt nhiệt độ phòng
• 36 g mật ong
• 36 g sữa đặc
• 50 g bột mì đa dụng
• 20 g bột ngô

Hỗn hợp quét mặt

• 1 lòng đỏ trứng gà
• 50% lòng trắng
• 1 thìa cafe nước

>> Xem thêm : Nguyên liệu tàu hũ trân châu đường đen rất đầy đủ, dễ làm

Hướng dẫn cách làm

Bước 1 : Chuẩn bị lava

1. Tán nhỏ và nhuyễn trứng muối ra
2. Hòa tan đường, sữa bột và kem tươi sau đó bỏ vào phần trứng muối đã nghiền nát. Cho thêm một lát phô mai rồi trộn đều lên. Bọc kín bằng màng bọc thực vật và cho vào lò vi sóng quay trong 40 giây.
3. Lọc qua hỗn hợp qua rây để được phần nhân mịn hơn. Sau đó bỏ vào khuôn và để tủ đông trước 1 ngày. Mỗi phần nhân khoảng chừng 8 g

Bước 2 : Làm nhân custard bọc lava

1. Đánh tan trứng gà và đường sau đó rây bột mì vào trộn đều.
2. Kem tươi và bơ đem hấp cách thủy cho tan ra rồi đổ vào hỗn hợp trứng bột, bỏ thêm sữa bột và khuấy đều.
3. Thêm phô mai, trứng muối đã hấp, sau đó cho vào máy say nhuyễn ra.
4. Đem hỗn hợp bỏ vào chảo và sên ở lửa nhỏ đến khi có độ cứng và không bị chảy
5. Cho nhân custard vào hộp và dàn đều ra đậy kín nắp. Để nguội rồi cho vào tủ mát khoảng chừng 20 phút.
6. Đem chia thành các phần khoảng chừng 28 g rồi lại đậy nắp và để tủ mát trông vòng 20 phút
7. Bọc nhân Lava như bọc trứng muối và để ở ngăn đông.

Bước 3 : Làm vỏ bánh trung thu Lava

1. Bơ phải khuấy thật mềm rồi đánh bông với sữa đặc và mật ong đến khi chuyển sang màu vàng nhạt
2. Cho bột bắp, bột mì vào trộn đều
3. Bọc lại bằng màng bọc và để nghỉ khoảng chừng 30 phút.
4. Chia bột vỏ bánh thành các phần bằng nhau, mỗi phần khoảng chừng 15 g.

Bước 4 : Đóng bánh trung thu Lava

1. Làm tựa như như Cách làm bánh trung thu truyền thống lịch sử
2. Lăn nhẹ qua 1 lớp bột áo mỏng mảnh và để bánh trong tủ đông 30 phút rồi mới đem nướng.

Bước 5 : Nướng bánh

1. Làm nóng lò nướng trước. Sau đó làm ẩm mặt phẳng bánh và thực thi nướng 2 lần.

+ Lần 1 : Nướng trong 4 phút ở 200 độ.

+ Lần 2 : Nướng 8 phút ở 200 độ.

Giữa các lần nướng phải để bánh nguội khoảng chừng 5 phút và quét đều hỗn hợp trứng lên mặt bánh.

Bước 6 : Hoàn thành

Bánh nướng xong có mùi thơm, vỏ bánh vàng ươm và không bị ẩm. Phần nhân bên trong sáng mịn khi cắt ra sẽ chảy và có vị béo ngậy.

Chi tiết cách làm bánh trung thu Lava

Bước 1: Chuẩn bị lava

Phần Lava bạn nên sẵn sàng chuẩn bị trước một ngày để có được độ đông cứng đạt chuẩn. Phần trứng muối đã hấp bạn lấy ra và dùng dĩa dằm nát. Hoặc bạn hoàn toàn có thể cho vào máy xay mini xay nhuyễn.

Tiếp theo bạn sẽ làm phần kem sữa bằng cách hòa tan đường và sữa bột và kem tươi. Dùng phớ lồng đánh đều lên. Sau đó bạn cho thêm lát phô mai vào và dằm ra.

Trứng muối đã dằm ở trên bạn trộn đều cùng phần kem sữa và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Cho vào lò vi sóng quay khoảng chừng 40 giây rồi trộn lại thêm một lần cho đều.

Bạn hoàn toàn có thể lọc hỗn hợp qua rây một lần cho mịn. Tiếp theo bạn cho lava vào khuôn và để đông trong tủ lạnh tối thiểu 1 ngày. Mỗi viên lava có khối lượng khoảng chừng 8 g.

Bước 2: Làm nhân custard bọc lava

Đầu tiên bạn đánh tan trứng với đường rồi rây bột mì vào và trộn đều lên. Tiếp đến kem tươi và bơ bạn chưng cách thủy để cho tan ra. Khuấy liên tục kem và bơ rồi đổ vào phần bột trứng ở trên. Tiếp tục khuấy để hỗn hợp đều và như nhau.

Bạn thêm một lát phô mai vào và dằm nát ra để phô mai chảy đều. Bỏ thêm trứng muối vào và dằm nhuyễn rồi bỏ 1 chút vani vào và trộn đều lên.

Bắc chảo chống dính lên nhà bếp và đổ hỗn hợp custard vào sên trên lửa nhỏ. Lửa to sẽ làm trứng chín và làm phần nhân bị lơn cợn, không mịn. Bạn sên đến khi nhân đặc lại và không bị chảy. Để nhân nguội bạn dàn đều nhân ra hộp nhỏ và đậy nắp kín rồi bỏ vào tủ lạnh trong ngăn mát khoảng chừng 20 phút. Nếu muốn nhanh bạn hoàn toàn có thể bỏ ngăn đá trong khoảng chừng 5 phút.

Sau đó bạn lấy nhân ra và viên thành viên tròn khoảng chừng 28 gr. Mỗi phần nhân custard bạn nhấn dẹt xuống rồi thả viên lava vào trong bọc lại và vo tròn. Phần bọc nhân lava bạn phải làm nhanh để tránh thời tiết nóng làm chảy lava. Bên cạnh đó bạn cũng nên bọc sát lava và custard để nhân không bị chảy ra khi nướng.

Bọc kín phần nhân lại và để ở ngăn đông tủ lạnh khoảng chừng 2 tiếng để nhân không bị chảy.

Bước 3: Làm vỏ bánh trung thu Lava

Đánh bơ nhuyễn bằng phớ lồng đến khi chuyển thành dạng kem thì cho thêm sữa đặc, mật ong vào trộn đều lên.

Tiếp theo bạn rây bột mì và bột ngô vào dùng thìa trộn đều lên đến khi được một khối bột mịn thì để bột nghỉ khoảng chừng 30 phút.

Sau đó bạn chia bột thành những phần bằng nhau, mỗi phần khoảng chừng 16 gr. Bạn vo tròn bột lại và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để tránh bột bánh bị khô.

Bước 4: Đóng bánh trung thu Lava

Phủ một lớp bột khô lên bàn sau đó cán bột thành những phần mỏng dính và cho nhân vào giữa. Cách làm tựa như như cách làm bánh trung thu dẻo truyền thống lịch sử. Bọc vỏ bóng mỏng dính để tránh bị ngán khi ăn.

Tiếp đến bạn để bánh đã đóng xong trong tủ đông khoảng chừng 30 phút trước khi nướng. Bước này sẽ giúp phần nhân lava bên trong cứng và không bị chảy ra khi nướng.

Bước 5: Nướng bánh

Đầu tiên bạn nên làm nóng lò nướng trước trong vòng 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Bạn nướng bánh từ 2 – 3 lần để bánh chín đều và không bị chảy nhân bên trong. Ở đây chúng mình sẽ hướng dẫn bạn cách nướng bánh 2 lần để tiết kiệm ngân sách và chi phí thời hạn và có được chiếc bánh thích mắt.

Trước khi nướng bạn cần làm ẩm bánh bằng cách xịt một chút ít nước lên mặt bánh.

Lần 1 : Bạn nướng 4 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Sau đó trong thời hạn đợi bánh nguội bạn sẽ làm hỗn hợp quét mặt. Bạn lấy 1 lòng đỏ trứng gà đánh đều với một chút ít nước. Tiếp đến bạn dùng chổi mềm quét một lớp trứng lên mặt bánh sau đó cho bánh vào lò.

Lần 2 : Bạn nướng bánh trong vòng 8 phút ở 200 độ C. Rồi lấy bánh ra để nguội ở ngoài khoảng chừng 1 ngày sau đó bỏ vào tủ lạnh để ăn lạnh. Hoặc khi lấy bánh từ tủ ra hoàn toàn có thể quay bánh khoảng chừng 20 giây qua lò vi sóng.

Bước 6: Hoàn thành

Bánh trung thu Lava khi nướng xong sẽ có màu vàng không quá đậm nhưng đều và đẹp mắt. Phần nhân trứng muối bên trong khi cắt ra sẽ tan chảy cực mê hoặc. Ăn bánh bạn sẽ thấy được vị mềm dẻo béo ngậy của trứng muối hòa cùng bơ và kem khiến bạn không hề ngừng ăn.

Bánh trung thu Lava hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh khoảng chừng 4 – 5 ngày vì vậy bạn cần chú ý quan tâm số lượng bánh khi làm thế nào cho vừa đủ.

>> Xem thêm : Nguyên liệu làm chè sương sáo chính hãng tại Vapbep365

Những lưu ý khi làm bánh trung thu Lava

• Khi khởi đầu nướng bánh bạn cần nướng ở nhiệt độ thấp vì nhiệt độ cao sẽ làm phần nhân bánh kim sa bị bục.
• Phần nhân kim sa và nhân trứng chảy cần một thời hạn dài để đông lại vậy nên bạn cần làm trước hai phần này trước 1 đêm.

• Có thể thay kem tươi bằng nước cốt dừa. Tuy nhiên khi chọn nước cốt dừa cần chọn loại có độ sánh cao tương tự như như kem tươi.

• Bánh trung thu Lava không cần nướng quá lâu vì nhân đã được làm chín nên chỉ cần nướng vừa đủ cho phần vỏ ngoài chín.

• Bánh để lâu phần nhân sẽ đông lại lúc này bạn hoàn toàn có thể nướng lại bánh hoặc cho vào lò vi sóng quay phần nhân sẽ chảy ra.

Một số câu hỏi thường gặp

Bánh trung thu Lava mua ở đâu ?

Trả lời

Bánh trung thu Lava tan chảy yên cầu phải làm đúng công thức và nguyên vật liệu thì mới cho ra được thành phầm đạt chuẩn. Do đó khi mua bánh bạn cần tìm những tên thương hiệu uy bánh lớn, uy tín và được nhiều người tin yêu. Mội số thương hiệu bánh mà bạn hoàn toàn có thể tin cậy đó chính là Lava Custard, Hong Kong MX Mooncakes, …

Bánh trung thu Lava phần lớn đều được nhập khẩu từ quốc tế nên về Chi tiêu sẽ có phần đắt hơn từ khoảng chừng 100.000 đồng cho một chiếc bánh. Tuy nhiên lúc bấy giờ một số ít tên thương hiệu Nước Ta cũng đã khởi đầu sản xuất loại bánh này với giá mềm hơn. Ngoài ra bạn hoàn toàn có thể chọn mua bánh được làm handmade để bánh vừa tươi lại vừa thơm ngon.

Lời kết

Vậy là bạn đã tìm hiểu thêm xong c ông thức làm bánh trung thu Lava trứng muối thơm ngon chuẩn vị Hồng Kong. Trung thu sắp đến rồi hãy cùng vào nhà bếp trổ tài làm món bánh thơm ngon này cho cả nhà cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức nhé!

Xem thêm

5/5 – ( 1 bầu chọn )