Cách làm bò bít tết kiểu Việt Nam mềm ngon chấm ăn với bánh mì

Cách làm bò bít tết kiểu Nước Ta từ lâu đã khá thông dụng và quen thuộc so với nền nhà hàng trong nước. Món bò bít tết ( Beefsteak ) có nguồn gốc từ Châu Âu nhưng khi gia nhập sang Nước Ta thì cách chế biến của nó lại trở nên đơn thuần hơn rất nhiều. Độc đáo ở chỗ nó được chế biến theo nhiều phương pháp khác nhau như : bít tết ốp la chấm bánh mỳ, bít tết pate xúc xích, nui xào bò bít tết hay bò bít tết sốt hàu phô mai,… Chỉ mới nghe thôi đã không cưỡng nổi cơn thèm phải không các bạn!

Cách làm bò bít tết kiểu Nước Ta không khó, không tốn quá nhiều thời hạn. Bạn đã từng ăn thử món “ Bò né ” hay chưa ? Đó chính là một trong những món bò bít tết kiểu Nước Ta, độc lạ mới lạ, ngon “ đốn tim ” đấy nhé. Cùng webnauan.vn vào nhà bếp để làm bữa ăn sáng với beefsteak theo phong thái Việt, cả nhà nhé!

1. Cách làm bò bít tết kiểu Nước Ta đơn thuần với trứng ốp la, khoai tây chiên

1.1. Chuẩn bị các nguyên liệulàm bò bít tết kiểu Nước Ta

Nguyên liệu chính làm món bít tết :

• 500 gram thịt bò tươi ( chọn thịt thăn bò sẽ ngon hơn )
• 5 củ khoai tây
• 3 quả trứng gà
• 1 củ hành tây
• Pate ( số lượng tuỳ sở trường thích nghi, bạn cũng hoàn toàn có thể học cách làm pate gan gà hoặc tự làm pate gan heo tại nhà )
• Các loại rau ăn kèm : xà lách, dưa leo, cà chua.
• Bánh mì giòn ăn kèm ( tuỳ ý thích )
• Gia vị : tiêu, bột năng, dầu ăn, đường, dầu oliu, bơ, dầu hào
• Dụng cụ : chảo gang chuyên làm bít tết.

Cách làm bò bít tết kiểu Việt Nam vị ngon gần gũi và khác biệt. Ảnh: internet.

Nguyên liệu làm nước sốt bò bít tết ngon :

• Nước cốt chanh
• Nước tương, dầu ăn
• Hành tím, tỏi xay sẵn
• Muối, tiêu, đường, giấm gạo

1.2. Hướng dẫn cách làm món bò bít tết ăn với khoai tây chiên, trứng rán kiểu Nước Ta

1.2.1. Sơ chế nguyên vật liệu thịt bò và các nguyên vật liệu rau củ

• Thịt bò đem rửa sạch với nước muối, sau đó dùng giấy thấm khô nước cho thịt ráo.
• Cắt thịt bò thành từng miếng nhỏ dày bằng đốt ngón tay, dùng dụng cụ đập thịt ( búa chuyên sử dụng hoặc dùng cái chày ) để dập thịt cho mềm.
• Thao tác này sẽ giúp thịt bò được mềm hơn và thuận tiện thấm gia vị hơn.
• Ướp thịt bò với 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng tiêu, tỏi băm nhuyễn.
• Xoa đều lên 2 mặt của miếng thịt. Ướp thịt khoảng chừng 1-2 tiếng cho ngấm gia vị.

Ướp thị bò cho thấm gia vị trước khi chế biến. Ảnh: internet.

• Hành tây rửa sạch, lột vỏ, cắt thành các khoanh tròn, ngâm trong nước đá lạnh để khử mùi hăng, sau đó vớt hành tây ra, để ráo.
• Dưa leo, cà chua rửa sạch ngâm với nước muối, cắt lát cho vừa ăn.
• Rau xà lách rửa sạch, ngâm nước muối, cắt khúc khoảng chừng 3 cm, để ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu rau củ dùng làm salad dần giấm ăn với bít tết. Ảnh: internet.

1.2.2. Cách làm khoai tây chiên ăn kèm bò bít tết kiểu Nước Ta

• Khoai tây rửa sạch, bào vỏ, cắt thành từng miếng dài ( hoặc hình múi cau tuỳ thích ).
• Ngâm khoai tây với nước có pha chút muối để không bị thâm đen.
• Sau đó rửa sạch khoai tây lại, thấm giấy hoặc để ráo nước.
• Bắc chảo lên nhà bếp, cho khoai tây đã ráo vào chảo, chiên ngập dầu.
• Khoai tây chiên chín vàng, vớt ra để vào giấy thấm dầu.

Khoai tây chiên vàng giòn ăn kèm với bít tết sẽ rất ngon. Ảnh: internet.

1.2.3. Chiên thịt bò bít tết bằng chảo gang kiểu Nước Ta

• Đặt chảo gang lên nhà bếp, làm nóng với 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng bơ, rồi cho thịt vào áp chảo.
• Các bạn quan tâm không nên áp chảo bít tết quá lâu sẽ khiến thịt bị khô và dai.
• Khi miếng bít tết chín vừa tới, bạn để gọn vào một góc của chảo gang rồi cho hành tây, pate và trứng gà vào.
• Chảo gang đặc biệt quan trọng giữ được độ nóng khá lâu, nên khi thức ăn gần chín trọn vẹn, tắt nhà bếp để các nguyên vật liệu chín từ từ, không bị khét.

Món bít tết ngon lành ăn kèm với bánh mì giòn là hấp dẫn hết ý. Ảnh: internet.

1.2.4. Cách làm nước sốt và salad dầu giấm ăn cùng bò bít tết

Cách làm salad rau trộn dầu giấm : Bạn cho các nguyên vật liệu sau vào một tô sạch.

• 4 muỗng canh giấm gạo
• 2 muỗng canh nước
• 50% muỗng cafe muối
• 1 muỗng canh đường
• 50% muỗng canh dầu ăn
• 1/4 muỗng cafe tiêu
• 1 muỗng canh hành tím cắt lát,

Các bạn khuấy các nguyên vật liệu đều vào nhau cho tan ra thành hỗn hợp dầu giấm. Sau đó, cho dưa leo, xà lách, cà chua vào hỗn hợp dầu giấm này, trộn đều và để khoảng chừng 10 – 15 phút, sau đó gắp ra đĩa để ăn cùng với bít tết.

Salad dầu giấm ăn cùng với bò bít tết. Ảnh: internet.

Cách pha nước sốt chấm bò bít tết kiểu Nước Ta : Bạn cần chuẩn bị sẵn sàng nước cốt chanh, xì dầu, muối, tiêu, dầu oliu và tỏi xay, cho tổng thể nguyên vật liệu trên vào một chén, trộn đều thành hỗn hợp. Cho vào chút tương ớt hoặc ớt bột để tạo độ cay theo sở trường thích nghi của bạn.

2. Cách làm bò bít tết sốt kem hình trái tim kiểu Nước Ta

2.1. Nguyên liệu làm món Bò bít tết hình trái tim sốt nấm

• Thịt thăn bò : 400 gram
• Nấm mỡ : 200 gram
• Whipping cream : 200 ml
• Bơ lạt : 30 gram
• Dầu oliu : 2 muỗng canh
• Tỏi băm : 1 muỗng canh
• Hành tây băm : 2 muỗng canh
• Rượu rum : 2 muỗng canh
• Gia vị : tiêu, muối và dầu ăn, 1 nhánh hương thảo ( Rosemary ) và 1 ít oregano
• Dụng cụ : chảo chống dính, dao, muỗng, dĩa …

Chuẩn bị các nguyên liệu làm món bò bít tết trái tim. Ảnh: internet.

2.2. Hướng dẫn cách làm bò bít tết trái tim sốt kem nấm kiểu Nước Ta

2.2.1. Làm sốt nấm ăn bò bít tết

• Nấm mỡ rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi, hành tây, lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
• Bắc chảo lên nhà bếp, làm nóng chảo cùng 1 muỗng dầu ăn, cho tỏi băm và hành tây băm vào, phi vàng lên cho thơm, sau đó bỏ nấm mỡ vô hòn đảo đều.
• Thêm chút gia vị : muối ( 1 muỗng cafe ), rượu rum ( 1 muỗng canh ), tiêu ( 1 muỗng cafe ), whipping cream ( 200 ml ) + 1 ít oregano, đun nhỏ lửa đến khi nước sốt có độ sệt thì tắt nhà bếp.

Làm sốt nấm để rưới lên món bít tết trái tim khi hoàn thành. Ảnh: internet.

2.2.2. Cách chế biến món bò bít tết trái tim sốt kem nấm kiểu Nước Ta

• Thịt thăn bò mua về rửa sạch với muối, cắt miếng dày cỡ 4 cm. Sau đó, cắt làm đôi miếng 2 cm để phần cuối liền tách ra tạo hình trái tim.
• Ướp thịt với muối + dầu oliu + tiêu ( mỗi thứ 1 muỗng cafe ).

Tạo hình trái tim cho miếng bít tết và chế biến trên chảo. Ảnh: internet.

• Bắc chảo lên nhà bếp làm nóng với 1 muỗng dầu oliu rồi cho miếng thăn bò vào chiên vàng đều 2 mặt.
• Tiếp đến, bạn cho thêm 30 gam bơ lạt vào, lật mỗi mặt để 1 phút, rồi thêm nhánh hương thảo ( Rosemary ) vào rồi tắt nhà bếp.
• Cho miếng bít tết trái tim ra dĩa, rưới sốt nấm lên trên và cùng nhau chiêm ngưỡng và thưởng thức. Hoặc, bạn kẹp beefsteak làm hamburger bò ăn sáng cũng được nhé.

Món bò bít tết trái tim sốt nấm dành tặng cho người yêu trong tim bạn. Ảnh: internet.

3. Bí quyết chọn thịt bò ngon cho món bít tết

3.1. Chọn thịt bò đúng cách để làm bít tết

Thịt bò chính là nguyên vật liệu quan trọng làm món beefsteak ngon nhất đấy các bạn ạ. Để kiểm tra độ tươi ngon của thịt, bạn hoàn toàn có thể dùng tay ấn thử vào, nếu miếng thịt bò có độ đàn hồi tốt, không bị ướt nhớt thì là thịt bò tươi và ngon.

Vì thịt bò có mùi khá đặc trưng nên khi chọn thịt bò, bạn cần ngửi thử để tránh thực trạng mua phải thịt trâu hoặc thịt lợn giả bò. Để bảo vệ chất lượng, tốt nhất nên mua thịt bò ở nhà hàng siêu thị hoặc shop chuyên phân phối thịt.

Chọn thịt bò chất lượng để món làm bít tết. Ảnh: internet.

Các bạn nên chọn những miếng thịt bò có màu đỏ tươi, thớ thịt xen kẽ, phần mỡ bò có màu trắng. Tránh chọn những miếng thịt bò có màu đỏ thẫm hoặc ngả xám, thịt nhão sũng nước hoặc sờ tay vào thịt có cảm xúc lạnh.

3.2. Phần thịt nào chọn làm Bò bít tết sẽ ngon nhất ?

Phần thăn bò có cả mỡ trắng thích hợp nhất để làm bít tết vì sau khi chế biến sẽ rất thướt tha, thơm ngon. Mỗi phần thịt bò khác nhau sẽ cho ra các món bít tết khác nhau về độ mềm, độ ngọt của thịt. Vì thế, để làm món bò bít tết kiểu Nước Ta ngon nhất, các bạn nên chọn 3 phần thịt sau :

• Thịt thăn nội : phần thịt ngon nhất nằm ở phần sống lưng con bò đặc biệt quan trọng là phần cuối thắt lưng.
• Thịt thăn ngoại : là một phần thịt mềm hay được dùng để làm bít tết.
• Thịt thăn vai : thăn gần thăn phi lê có xương hình chữ T.

Món bò bít tết thơm ngon “đốn tim” cho tất cả mọi người yêu ẩm thực. Ảnh: internet.

Nếu bạn dùng thịt bò đông đá để làm bít tết, bạn nên để thịt rã đông trước. Sau đó, hãy ướp gia vị để miếng thịt không bị mủn và ngấm gia vị không đều. Khi chế biến làm bít tết, không nên cùng nĩa hay các dụng cụ có đầu nhọn. Vì chúng sẽ dễ làm thủng mặt ngoài của thịt khiến mất nước và làm khô miếng thịt.

Thêm một điều nữa bạn cần chú ý quan tâm khi làm bò bít tết bằng chảo, không nên trở miếng thịt quá mạnh tay. Đồng thời, cũng không nên ấn mặt phẳng hoặc lật miếng thịt quá nhiều lần. Đây là tuyệt kỹ giúp tránh cho nước trong thịt bò chảy ra ngoài, làm mất độ ngọt tự nhiên của thịt. Chúc các bạn sẽ thành công xuất sắc với những món ăn ngon đã được san sẻ trên đây. Hãy vào nhà bếp trổ tài ngay cách làm bò bít tết kiểu Nước Ta để chiêu đãi mái ấm gia đình thân yêu của mình nhé!

Bích Tuyền