Cách làm nem nắm Nam Định tại nhà ngon đúng chuẩn – Tối nay ăn gì

Nem nắm là đặc sản nổi tiếng nổi tiếng của Tỉnh Nam Định và chắc rằng ai đã từng có dịp chiêm ngưỡng và thưởng thức thì sẽ không hề quên. Miếng nem có vị bùi bùi, ngầy ngậy của thịt, vị dai dai giòn giòn của bì lợn cùng với mùi thơm của thính cuộn đều trong vị chát của lá sung khiến ai cũng phải tấm tắc. Cùng học cách tự làm nem nắm tại nhà nhé.

Chuẩn bị nguyên vật liệu làm nem nắm cho 5 quả nem :

– Thịt lợn mông : 200 g

– Bì lợn : 200 g

– thính : 50 g

– Lá đinh lăng

– Lá sung

– Tỏi : 5 múi, chanh, ớt

– Nước mắm, bột ngọt

Cách làm nem nắm :

Sơ chế nguyên vật liệu làm nem nắm :

– Thịt mông rửa sạch, lọc bỏ hết màng

– Lá đinh lăng, lá sung ngâm nước muối loãng, rửa sạch nhiều lần.

– Dùng dao mỏng mảnh sắc lọc bì lợn sao cho còn dính lại một chút ít mỡ. Bì lợn chần qua nước sôi, cạo sạch lông, rửa lại với nước muối. Sau đó cho vào luộc chín.

– thính được làm từ gạo ngâm trong nước qua một đêm rồi để ráo nước. Rang gạo vàng trên chảo rồi xay thành bột làm thành thính sao cho thính có màu ngà ngà, thơm phức.

– Tỏi đập dập, băm nhỏ, ớt thái mỏng dính.

Các bước làm món nem nắm :

Bước 1 : bì lợn thái chỉ mỏng dính như sợi miến.

Bước 2 : luộc chín tới thịt lợn mông ( nếu luộc chín kĩ, nem sẽ bị nhạt và rời rạc ). Cách để luộc thịt lòng đào là cho thịt vào lúc nước vừa mới sôi và dùng đũa để hòn đảo lên để bảo vệ bên ngoài thịt vẫn chín và bên trong thịt vẫn còn dẻo.

Đem thái mỏng dính thịt rồi dùng sống dao trần qua cho mềm.

Bước 3 : đem trộn thính với thịt lợn và bì lợn, bột ngọt, mắm, tỏi, trộn đều. Bóp đều tay cho nem được nhuyễn đều và đồng thời phần thịt tái cũng chín nhờ hơi nóng của lòng bàn tay rồi nắm chặt thành quả nem. Bạn thái thịt và bì càng mỏng mảnh thì giờ đây nem sẽ càng quyện nhé.

Sau cùng bạn dùng lá rong gói lại.

Bước 4 : pha nước chấm nem :

Pha 2 thìa canh nước mắm với 1 quả ớt tiêu băm với 3 tép tỏi băm, nước cốt nửa quả chanh.

Khi ăn, trải lá sung ra, xếp lá đinh lăng vào rồi gắp nem vào và cuốn lại, chấm với nước chấm rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức mùi vị.

Những chú ý quan tâm khi làm món nem nắm :

Muốn làm được món nem nắm ngon đúng chuẩn thì khâu chọn nguyên vật liệu cực kỳ quan trọng.

– Bì lợn : được chọn từ những con lợn khỏe, chọn bì lợn ở phần đầu sẽ vừa không dày quá, lại ít mỡ giúp cho nắm nem được ráo.

– Thịt lợn được lấy từ con lợn vừa được mổ, thịt vẫn còn nóng, không được rửa nước quá lạnh để thịt ngon và dẻo hơn.

– Thính phải được làm từ gạo tám thơm Tỉnh Nam Định mới có mùi thơm ngào ngạt.

– Nước chấm : được lựa chọn từ nước mắm Sa Châu truyền thống đặc biệt quan trọng nguyên chất.

Bạn hoàn toàn có thể sử dụng những nguyên vật liệu thường thì để thay thế sửa chữa nhưng mùi vị sẽ không được thơm ngon như nem gốc.

Chúc các bạn thành công xuất sắc và ngon miệng với món nem nắm trên đây.