Cách làm sườn bò kho kiểu Hàn Quốc ngon như người Hàn

Pin

5

Share

5 Shares

Cùng Hanyori học cách làm sườn bò kho kiểu Hàn Quốc ngon chuẩn vị ngay tại nhà

Galbi Jjim ( 갈비찜 ) là món ăn truyền thống cuội nguồn của Hàn Quốc được làm từ sườn bò cắt ngắn và được om kỹ trong một giờ đồng hồ đeo tay cùng với rau củ và loại nước xốt mặn ngọt vô cùng mê hoặc.

Ở Hàn Quốc thì đây cũng là món ăn được yêu thích trong dịp lễ tết hay cưới hỏi hoặc trong bữa tiệc sinh nhật …

Càng được om lâu, miếng sườn càng ngấm đẫm gia vị cùng độ ngọt từ các loại rau củ hầm chung. Nhờ đó mà có được mùi vị đặc trưng, đậm chất của ẩm thực ăn uống Hàn Quốc.

Thử thách duy nhất của món ăn này đó chính là thời hạn chế biến khá lâu, đo sự kiên trì cũng như sự chuẩn bị sẵn sàng của người nội trợ. Có nhiều giải pháp nấu món ăn này bằng nồi nấu chậm hoặc nồi áp suất. Hanyori sẽ update san sẻ với bạn về những thưởng thức món này bằng các loại nồi cũng như công thức đi kèm khác nhau ở bài viết sau nhé!

Để dễ tưởng tượng hơn về loại sườn ngắn này nếu bạn đặt hàng hoặc mua ở các cửa hàng thịt nhập khẩu, bạn chỉ cần nhớ kích cỡ đại trà phổ thông và cũng là size nhận diện của miếng sườn là 4 cm x 6 cm. Thường thì ở mạng lưới hệ thống ẩm thực ăn uống Hàn Quốc cũng bán sẵn loại sườn đã cắt dành riêng cho món ăn này, còn nếu mua ở nơi khác thì bạn hoàn toàn có thể nhu yếu người ta cắt sẵn theo kích cỡ đó nhé.

Mời bạn ấn vào Đây để theo dõi fanpage của mình và update thêm nhiều món ăn mới nhé

Chúng ta khởi đầu với Galbi Jjim thôi, bạn hãy chuẩn bị sẵn sàng cho món mới trong thực đơn mái ấm gia đình nha!

Cách làm sườn bò kho kiểu Hàn Quốc ngon chuẩn vị ngay tại nhà để thưởng thức cùng những người thân yêu

1. Nguyên liệu:

• Sườn bò Mỹ : 2 kg
• Củ cải : 300 gram ( hoàn toàn có thể thay bằng khoai tây )
• Cà rốt : 1 củ
• Táo hoặc lê : 50% quả
• Hành Tây : 1 củ
• Hành boa rô : 1 cây
• Nấm hương : 4 cây
• Nấm đùi gà : 1 cây ( nếu có )
• Tỏi : 2 củ khoảng chừng 40 gram
• Gừng : 1 nhánh nhỏ khoảng chừng 15 gram
• Ớt sừng xanh đỏ : 2 quả ( nếu có )

2. Gia vị: 

• Xì dầu Hàn Quốc : 140 ml
• Rượu nấu ăn : 50 ml
• Đường kính vàng : 45 gram tương tự 3 thìa lớn
• Dầu vừng Hàn Quốc : 1 thìa lớn
• Tiên xay : 50% thìa lớn

3. Sơ chế, chế biến: 

• Pha nước sốt : Cho 50% quả táo và 50% củ hành tây vào máy xay sinh tố xay mịn rồi rây lấy phần nước. Thêm vào phần nước cốt đã rây 150 ml xì dầu, 50 ml rượu nấu ăn, 45 gram đường kính vàng, 1 thìa lớn dầu vừng, 50% thìa tiêu xay. 1/2 cây hành boa ro thái nhỏ, 40 gram tỏi băm nhỏ, 15 gram gừng băm nhỏ khuấy đều.
• Sườn ngâm vào nước lạnh từ 30 phút đến 1 tiếng để vô hiệu máu tanh, cho sườn vào nồi nước sôi đun tầm 5 phút rồi vớt ra ngâm vào nước lạnh và rửa lại thật sạch rồi cho vào nồi. Rưới phần nước sốt đã trộn vào nồi sườn, thêm 300 ml nước lọc đậy vung và đun lửa nhỏ trong vòng 40 phút tính từ khi nước sôi.
• Trong khi đợi sườn chín thì sơ chế những loại rau củ còn lại.

• Củ cải, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch cắt miếng vừa ăn rồi gọt bớt phần góc cạnh nhọn cho miếng củ trông tròn hơn hơn ( đây là mình thấy các bà nội trợ Hàn thường làm vậy nên cũng học theo, chắc do rảnh trong khi đợi hầm sườn 🙂.
• Nấm hương rửa sạch cắt làm 4 phần hoặc để nguyên và tỉa hình như trên, hành tây thái miếng vuông, hành boa ro cắt khúc khoảng chừng 4 cm rồi chẻ đôi, ớt sừng cắt nhỏ vừa.
• Khi đun sườn được khoảng chừng 45 phút thì thêm củ cải và cà rốt, hành tây vào hầm thêm 10 phút thì cho nốt nấm, hành roa rô vào hầm thêm 10 phút nữa thì tắt nhà bếp.

• Múc sườn ra đĩa rắc thêm ít vừng rang lên trên và thưởng thúc cùng cơm nóng nhé. Chúc bạn thành công xuất sắc và ăn ngon miệng.

Tìm hiểu thêm 1 số ít công thức khác từ sườn bò theo công thức của Hanyori nhé

Cách làm sườn bò nướng LA galbi thơm ngon đậm đà

Cách làm canh sườn bò Hàn Quốc ngon bổ dưỡng

Pin

5

Share

5 Shares