Cách làm thịt chân giò ủ muối chua ngọt lạ miệng tại nhà

Cách làm thịt chân giò ủ muối khi nào cũng được các bà nội trợ chăm sóc. Vào dịp Tết, bên cạnh các món truyền thống lịch sử như bánh chưng xanh, củ kiệu dưa hành, thịt gà luộc thì chân giò ủ muối cũng chiếm một phần quan trọng không hề thiếu. Món ăn này vừa ngon vừa dữ gìn và bảo vệ được lâu nên rất tương thích cho những ngày lễ lớn của mái ấm gia đình. Để nắm được công thức của món thịt chân giò ủ muối thì tìm hiểu thêm ngay bài viết của webnauan.vn nhé.

1. Hướng dẫn cách làm thịt chân giò muối với tiêu

Thịt chân giò bó ủ muối là món ăn quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách làm. Tuy công thức triển khai món ăn này không quá phức tạp nhưng yên cầu người nấu phải rất là tỉ mỉ, đặc biệt quan trọng là ở khâu bó giò. Nếu buộc dây quá lỏng hoặc quá chặt thì cuộn chân giò làm ra sẽ không được thích mắt. Dưới đây, webnauan.vn sẽ bật mý cho bạn công thức làm thịt giò heo muối cũng như cách bó giò sao cho thích mắt.

1.1. Nguyên liệu

• 1 cái chân giò sau
• 2 gram muối
• 1 muỗng cafe bột ngọt
• 1 muỗng cafe tiêu xay
• 1 muỗng cafe bột hoa hiên
• 1 sợi dây len

1.2. Hướng dẫn cách làm thịt chân giò bó ủ muối

• Thịt chân giò mua về rửa sạch với nước muối pha loãng để loại bỏ bớt mùi hôi, sau đó rút bỏ xương và ướp chân giò với ít muối, bột ngọt và tiêu xay. Rắc đều để gia vị thấm vào thịt.

Ướp gia vị vào bên trong miếng thịt chân giò. Ảnh: Internet

• Dùng sợi dây len ( hoặc bạn cũng hoàn toàn có thể chọn lạt ) buộc chặt chân giò. Tránh dùng dây cước hoặc dây nhựa, khi luộc sẽ dễ bị chảy.

Lưu ý : Ở phần bó chân giò, bạn cần xiết mạnh tay, cột chặt để tránh chân giò bị bung và không thích mắt.

Dùng dây cột để thịt chân giò không bị bung ra. Ảnh: Internet

• Bắc nồi nước lạnh lên nhà bếp, cho chân giò vào luộc chín khoảng chừng 30 phút thì tắt nhà bếp. Tuy nhiên đợi đến khi nước còn hơi ấm ấm thì mới lấy thịt ra ngoài, để nguội hẳn thì cắt dây buộc và cho vào ngăn mát tủ lạnh dữ gìn và bảo vệ.

Cho thịt chân giò vào nồi luộc chín. Ảnh: Internet

• Muốn tạo màu thích mắt cho thịt chân giò ủ muối, bạn trộn đều 100 ml nước sôi với 1 muỗng cafe bột hoa hiên ( nếu không có bột hoa hiên hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế bằng bột nghệ hoặc nước màu điều ). Bắc hỗn hợp lên nhà bếp đun với lửa nhỏ và cho chân giò bó vào lăn đều khoảng chừng 5 phút. Sau đó lấy chân giò ra ngoài để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Chiên thịt chân giò để phần da bên ngoài được giòn hơn. Ảnh: Internet

• Hoặc nếu muốn phần da bên ngoài được giòn ngon hơn, bạn hoàn toàn có thể bắc chảo lên nhà bếp, làm nóng 3 muỗng canh dầu ăn, cho chân giò lên chiên giòn vỏ ngoài, sau đó cũng để thịt nguội hẳn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Thịt chân giò bó ủ muối có thể ăn kèm với rau sống hoặc đồ chua. Ảnh: Internet

2. Cách làm thịt chân giò heo rút xương ủ muối chua cay

Không giống như chân giò bó ủ muối, chân giò muối chua cay sau khi luộc chín, cắt thành từng miếng mỏng dính rồi mới đem muối. Cũng vì vậy mà món thịt này thường có mùi vị đậm đà hơn. Từng miếng trắng giòn, chua chua cay cay ăn kèm với riềng tỏi cực kỳ ngon miệng.

2.1. Nguyên liệu

• 1 kg thịt chân giò heo đã rút xương
• 500 ml giấm
• 300 ml nước mắm
• 150 gram đường trắng
• 2 củ riềng
• 5 cây sả
• 2 củ tỏi
• 50 gram ớt
• 1 lọ thủy tinh có nắp đậy

2.2. Hướng dẫn cách làm thịt chân giò muối chua cay

• Thịt chân giò mua về rửa sạch với nước, sau đó cho vào nồi luộc chín, vớt ra để nguội và cắt thành những miếng mỏng mảnh to.

Thịt chân giò luộc chín và cắt miếng mỏng to. Ảnh: Internet

• Tỏi bóc vỏ, cắt lát. Sả cắt khúc đập dập. Củ riềng cũng cạo vỏ, cắt lát mỏng dính. Sau đó cho sả và củ riềng cùng giấm, đường, nước mắm và 200 ml nước vào nồi, đun sôi khoảng chừng 5 phút thì tắt nhà bếp. Để hỗn hợp nguội.

Nấu hỗn hợp nước mắm giấm. Ảnh: Internet

• Lọ thủy tinh rửa sạch, để ráo nước. Xếp lần lượt thịt chân giò, tỏi ớt vào và đổ hỗn hợp nước mắm giấm ngập thịt.
• Dùng vỉ cài hoặc vật nặng đè lên mặt thịt để chúng ngập hẳn trong nước. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 1 ngày là hoàn toàn có thể đem ra dùng.

Cho thịt chân giò và hỗn hợp nước mắm vào lọ thủy tinh để ngâm. Ảnh: Internet

• Khi ăn, bạn dùng đũa sạch gắp thịt ra ngoài sau đó đậy kín nắp. Tránh sử dụng đũa đang dùng dở để gắp thịt, như vậy thịt muối sẽ nhanh gọn bị nổi váng và hư. Món thịt này chấm kèm với tương ớt hoặc nước mắm chanh tỏi đều rất tương thích.

Miếng thịt muối theo công thức này có vị chua chua giòn giòn ăn rất ngon miệng. Ảnh: Internet

3. Cách làm thịt chân giò ủ muối ăn liền bằng nồi áp suất kiểu Hàn

Cách làm thịt chân giò muối kiểu Hàn có phần tương tự như như công thức làm thịt giò lợn ủ muối Nước Ta, tuy nhiên nguyên vật liệu chuẩn bị sẵn sàng lại có phần cầu kỳ hơn. Có lẽ cũng vì vậy mà mùi vị của món ăn chống ngán ngày Tết này rất đậm đà, bảo vệ sẽ làm bạn giật mình ngay ở lần chiêm ngưỡng và thưởng thức tiên phong.

3.1. Nguyên liệu

• 1 cái thịt chân giò heo
• 1 củ hành tây
• 4 củ khoai tây
• 50% củ gừng
• 1 miếng thanh quế
• 3 tép tỏi
• 30 ml hắc xì dầu
• 2 muỗng canh nước mắm
• 50% muỗng cafe muối
• 1 nồi áp suất và vài sợi chỉ dù

3.2. Hướng dẫn cách làm thịt chân giò ủ muối ăn liền bằng nồi áp suất kiểu Hàn

• Thịt chân giò cạo sạch lông, rửa sạch, rút xương và để ráo nước. Sau đó ướp thịt với 50% muỗng cafe tiêu, 2 muỗng canh nước mắm và 50% muỗng cafe muối. Dùng tay xoa bóp và để khoảng chừng 15 đến 20 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
• Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau. Khoai tây gọt vỏ, ngâm trong nước muối pha loãng cho sạch nhựa và không bị thâm đen, sau đó vớt ra rửa lại với nước lạnh và cắt thành từng miếng nhỏ.

Sơ chế thịt chân giò, hành tây và khoai tây. Ảnh: Internet

• Bó thịt chân giò lại và dùng sợi chỉ dù buộc chặt. Tiếp đến cho thịt vào nồi áp suất, lần lượt rải gừng, tỏi, thanh quế, hành tây cắt nhỏ, 40 ml rượu và 30 ml hắc xì dầu vào. Trộn đều và liên tục ướp thêm 20 phút cho thấm gia vị.
• Đủ thời hạn, liên tục cho khoai tây vào, đổ nước ngập mặt thịt chân giò và khởi đầu hầm ở nhiệt độ cao trong 30 phút.

Cho chân giò muối và hầm trong nồi áp suất. Ảnh: Internet

• Thịt mềm, vớt ra khỏi nồi áp suất, để nguội và thái thành từng miếng mỏng dính. Để tăng mùi vị món ăn, bạn sẵn sàng chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt chua ngọt hoặc các loại sốt tùy thích.

Thịt chín, vớt ra để nguội, cắt lát mỏng là có thể dùng ngay. Ảnh: Internet

4. Mẹo dữ gìn và bảo vệ thịt chân giò ủ muối được lâu

Thịt chân giò khi ủ muối nên ủ vừa phải, không nên làm quá mặn, thịt sẽ không ngon đồng thời cũng sẽ không dữ gìn và bảo vệ được lâu. Trong quy trình chế biến phải bảo vệ các dụng cụ và nguyên vật liệu đều thật sạch và bảo đảm an toàn.

Để giữ món ăn được lâu hơn, bạn hoàn toàn có thể cho vào dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh. Cách làm thịt lợn muối hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ cả ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh tùy vào mục tiêu sử dụng. Nếu muốn dùng hết trong ngày, bạn hoàn toàn có thể đặt thịt trong ngăn mát. Còn nếu làm với số lượng nhiều và muốn để dành cho những dịp quan trong thì nên dữ gìn và bảo vệ trong ngăn đá.

Thịt chân giò ủ muối có thể bảo quản lâu dài trong tủ lạnh. Ảnh: Internet

Lưu ý khi dữ gìn và bảo vệ thịt ủ muối trong tủ lạnh cần bọc thật kĩ để giữ được độ tươi ngon của món ăn đồng thời tránh không khí lọt vào. Không đặt gần những thực phẩm tươi sống như cá tươi, thịt tươi, … để ngăn ngừa sự lây lan mùi tanh và các vi trùng.

Chân giò ủ muối là món ăn ngon được làm đa phần từ giò heo nên rất giàu dinh dưỡng. Cách làm thịt chân giò ủ muối tuy có hơi nhiều quy trình nhưng lại không quá khó, do đó bạn hoàn toàn có thể thực thi ngay tại nhà bằng những công thức mà webnauan.vn san sẻ trên đây. Thịt lợn muối tự làm tại nhà vừa ngon lại vừa bảo đảm an toàn, còn ngại gì mà không vào nhà bếp triển khai ngay cho mái ấm gia đình.

Mỹ Lệ tổng hợp