Canapé – Món ăn tinh tế để mở màn cho buổi tiệc sang chảnh

Một bữa tiệc sang trọng và quý phái sẽ không hề thiếu “ canapé ”. Vậy canapé là gì, canapé có gì đặc biệt quan trọng mà trở thành một phần không hề thiếu của tiệc tùng ?

Trong các bữa tiệc hoặc tại quầy Búp Phê, thực khách sẽ phát hiện những chiếc bánh nhỏ xinh phủ trên là phần nhân đủ loại và được trang trí đầy tinh xảo. Chúng chính canapé – là một loại món ăn dùng để khai vị.

Vậy “ canapé ” là gì và có gì đặc biệt quan trọng mà xuất hiện trong các bữa tiệc ?

Canapé ( phát âm là ” can-a-PAY ” ) xuất phát từ tiếng Pháp, chỉ một loại món khai vị, hoặc thức ăn nhỏ, dễ ăn. Canapé có phần là một miếng bánh mì hoặc bánh quy nhỏ, phần nhân phía trên rất phong phú với phô mai, kem, thịt, cá, trái cây. Canapé thường được Giao hàng trước bữa tối hoặc trước buổi tiệc chính thường với cocktail.

Canapé thuộc nhóm finger food, những thức ăn cầm tay do hoàn toàn có thể ăn bằng tay thuận tiện cũng như ăn hết trong 1 miếng hoặc cùng lắm 2 miếng cắn.

Dù các loại finger food rất phong phú nhưng nếu xét về món khai vị, canapé vẫn là loại có tính phổ cập nhất. Canapé truyền thống cuội nguồn gồm có bốn phần chính :

Phần đế Canapé

Một miếng bánh mì nhỏ, bánh ngọt hoặc bánh quy giòn. Các món canapé văn minh hoàn toàn có thể sử dụng một chiếc bánh quy giòn, một chiếc bánh kếp nhỏ ( gọi là blini ) hoặc thậm chí còn là vỏ bánh ngọt làm cơ sở. Crostini và bruschetta là những ví dụ điển hỉnh về canapé cổ xưa.

Lớp sốt Canapé

Có thể là bơ, pho mát kem hoặc sốt mayonnaise. Lớp sốt giúp làm tăng thêm nhiệt độ và mùi vị đồng thời tạo thành một lớp ngăn cách để bánh mì bên dưới không bị sũng nước. Nó cũng đóng vai trò như một loại keo, để đồ ăn kèm bên trên không bị rơi khỏi đế.

Lớp nhân chính Canapé

Gồm thịt, món ăn hải sản, rau, trái cây hoặc bất kỳ thứ gì. Đây là thành phần chính của món canapé. Nhân càng sang chảnh, cầu kỳ thì canapé càng ngon. Bít tết, thịt nguội prosciutto, cá hồi hun khói, tôm hùm và tôm là những lựa chọn tuyệt vời.

Phần trang trí Canapé

Thường là những thứ nhỏ, như hành tây băm nhỏ, rau thơm hoặc trứng cá muối.

Hors d’oeuvres và canapé khác nhau thế nào ?

Một số người hoàn toàn có thể sử dụng thuật ngữ món khai vị và canapé sửa chữa thay thế cho nhau, nhưng canapé là một loại món khai vị. Nói cách khác, tổng thể các món canapé đều là món khai vị, nhưng không phải tổng thể món khai vị đều là món canapé.

Tất cả các món canapé đều là món khai vị, nhưng không phải tất cả món khai vị đều là món canapé.

Hors d’oeuvres là món ăn nhẹ cũng làm được phục vị dạng finger food nhưng không có đế bánh mì hay bánh quy. Nói cách khác Hors d’oeuvres hoàn toàn có thể làtôm nướng, xiên gà nướng sa tế hoặc thịt nướng phô mai và trái cây ; các món chiên nhỏ như bánh mì, bánh empanadas, samosas, trứng cuộn thường được Giao hàng với nước chấm, hoặc thậm chí còn một bát các loại hạt.

Hors d’oeuvres là món ăn nhẹ, một hoặc hai miếng nhỏ được phục vụ trước bữa tối, thường đi kèm với cocktail.

Ưu điểm của canapé

Khi dùng khai vị trong bữa tiệc, bạn thường cầm theo một đồ uống và không phải khi nào bạn cũng hoàn toàn có thể đặt đồ uống của mình xuống đề cầm đồ ăn bằng 2 tay hoặc cắn đồ ăn thành nhiều miếng. Do đó, lợi thế của canapé là sự ngăn nắp. Ngoài ra vì không dùng tắm, xiên cố định và thắt chặt món ăn nên thực khách không phải lo ngại về việc phải làm gì với que tăm hoặc xiên đã sử dụng của họ.

Mặc dù không có quy tắc nào về việc các món canapé không được có nhiều hơn một lớp phủ, ví dụ điển hình như thịt và rau, nhưng những chiếc canapé ngon nhất thường có thành phấn đơn thuần để chúng không bị rơi hoặc lộn xộn trong khi ăn.

Lưu ý khi chế biến canapé

Sự ngăn nắp và dễ ăn là điều tối quan trọng với canapé. Dù bạn hoàn toàn có thể ăn canapé trong vòng hai miếng, nhưng một miếng sẽ tốt hơn. Do đó, khi sẵn sàng chuẩn bị canapé, bánh mì tròn giòn nên được cắt lát mỏng mảnh và nướng để bánh trở nên giòn hơn là dai.

Tương tự như vậy, một miếng canapé chỉ cần cắn một miếng không nên làm cho quá nhiều nhân khiến khách phải ăn một cách nhồm nhoàm. Trọn vẹn trong một miếng cắn để khách thuận tiện trấn áp việc chiêm ngưỡng và thưởng thức của mình.

Về mùi vị, canapé cần phải tạo ra sự hòa giải với loại cocktail đi kèm. Vì vậy mùi vị đậm, cay, thơm chắc như đinh là tiềm năng so với các đầu bếp.

Cần sẵn sàng chuẩn bị bao nhiêu canapé cho mỗi người ?

Canapé được Giao hàng với cocktail, trước bữa tiệc chính hoặc thay cho bữa tối. Và tùy thuộc vào trường hợp, sẽ cần một số lượng canapé khác nhau cho mỗi khách.

Nếu Giao hàng món canapé trước khi Giao hàng bữa tối tại chỗ, tất cả chúng ta sẽ không muốn khách ăn no. Trong trường hợp này, bạn hãy chuẩn bị sẵn sàng hai đến ba canapé cho mỗi người là đủ. Nhưng nếu bạn đang tổ chức triển khai một bữa tiệc cocktail mà không có bữa tối, thì hãy tính 4 đến 6 canapé cho mỗi người trong giờ tiên phong và sau đó là 2 đến 4 miếng mỗi giờ sau đó. Có nghĩa là nếu bữa tiệc của bạn lê dài hai giờ, bạn cần tổng số 6 đến 10 phần cho mỗi người.

Canapé cũng cần linh động giữa các món nóng và lạnh cũng như nhiều lựa chọn thịt, món ăn hải sản và đồ chay để tương thích với khẩu vị phong phú của khách dự tiệc.