Gỏi gà xé phay trộn bắp chuối luộc lá trúc – nhớ mãi không thôi

Mỗi lần có dịp về Tri Tôn ( Châu Đốc, An Giang ) ghé nhà bạn chơi thì y như rằng bạn sai bầy trẻ ra chuồng chộp ngay con gà vào cắt cổ chế biến món ăn. Chỉ cần khoảng chừng 30 phút sau là đã có món nhấm “ dã chiến ” lòng mề gà xào chua để “ lai rai ” trò chuyện trước khi chờ món chính là cháo gà và gỏi gà.

Tuy là món ăn quen thuộc, dễ làm, ai cũng biết nhưng cháo gà và gỏi gà xé phay trộn bắp chuối luộc với lá trúc ( còn gọi là cây chúc ) do “ bà vợ ” bạn chế biến đúng là không lẫn vào đâu được.

Theo vợ bạn, để có nồi cháo gà ngon phải chọn gà giò thả vườn ( gà mái tơ, hay trống tơ càng tuyệt ), thịt ngọt săn chắc, khối lượng khoảng chừng 1,5 kg. Gà được vặt lông làm sạch, để nguyên con ( hoặc bổ đôi tùy thích ). Cho gà vào nồi nước luộc với ít muối để có vị đậm đà. Khi gà chín vớt để sẵn ra dĩa, nước luộc gà để riêng ra tô. Gạo phải rang trước cho vàng ( không còn nhựa ) cho vào nồi nấu với một chút ít nước cho nở bung sau đó cho nước luộc gà vào cùng những phụ liệu ( nấm rơm, tôm khô, huyết heo, hành lá xắt nhuyễn ). Khi nồi cháo sôi bùng lên, những phụ liệu vừa mềm, nêm nếm gia vị ( muối + đường + bột ngọt ) cho vừa ăn, tắt nhà bếp, nhắc xuống, múc ra tô. Nhớ rắc một chút ít ngò rí, tiêu xay cho có mùi thơm và sắc tố đẹp mắt.

Nguyên liệu chính của món gỏi gà luộc xé phay trộn bắp chuối luộc cơm mẻ, lá trúc

Nguyên liệu chính của món gỏi gà luộc xé phay trộn bắp chuối luộc cơm mẻ, lá trúc

Riêng món gỏi gà trộn bắp chuối phải nói chị là một “ nghệ nhân nhà hàng ” với tài “ phối ngẫu ” những gia vị thật tài tình. Tôi đã đi nhiều nơi và đã nhiều lần chiêm ngưỡng và thưởng thức món gỏi gà “ mòn cả răng ” như không nơi đâu bằng món do chị chế biến. Theo chị, chế biến món nầy rất công phu, không dễ dãi được và phải trải qua nhiều quy trình, và điểm nhấn của món ăn nầy chính là lá trúc và bắp chuối luộc cơm mẻ.

Cơm mẻ là cơm nguội để lên men có vị chua thơm rất đặc trưng mà người dân ở nông thôn ai cũng có ở trong nhà để làm gia vị trong việc chế biến những món ăn. Riêng, cây trúc ( họ chanh ) có mùi vị thơm ngon đặc trưng của vùng Thất Sơn. Lá loài cây này là loại gia vị đặc trưng không hề thiếu trong việc chế biến những món ăn tại nơi đây như : cháo bò, gỏi bò, gà luộc, …

Để chế biến món ăn nầy, tiên phong bắp chuối lột lấy phần nõn, chẻ đôi cho vào nồi luộc với cơm mẻ ( bắp chuối không sẫm màu và có mùi thơm đặc trưng ). Khi bắp chuối mềm, vớt ra để ráo nước, xé sợi, trộn cùng với hỗn hợp giấm, đường theo tỉ lệ nhất định ( 3 muỗng đường + 3 muỗng nước mắm + 2 muỗng nước cốt chanh ) cho ra dĩa thứ nhất.

Kế đến, gà luộc xé theo chiều dọc ( xé phay ) trộn cùng hành tây xắt khoanh ( đã ngâm giấm đường ) cùng lá trúc xắt nhuyễn rồi rưới hỗn hợp giấm đường ( phân lượng như trên ) để riêng ra dĩa thứ hai. Cuối cùng, cho 2 thứ vào trộn đều, làm thêm một dĩa muối tiêu chanh hay chén nước mắm chua ngọt là xong!

Như vậy cachlam.org đã chia sẻ với bạn bài viết Gỏi gà xé phay trộn bắp chuối luộc lá trúc – nhớ mãi không thôi. Hy vọng bạn đã có được 1 cách làm hay và chúc bạn có được nhiều thành công trong cuộc sống hơn nữa!

Xem thêm các hướng dẫn và mẹo vặt hay: https://cachlam.org/huong-dan

Cách làm thú vị khác
Cách làm món cốm rang tuổi thơ giòn rụm, thơm ngon từ cơm nguội

Cơm nguội còn thừa nhiều quá không biết phải giải quyết và xử lý như thế nào ? Hãy vào Read more

Cách xin lỗi 12 chòm sao vô cùng hiệu quả, hết giận ngay

Bạch Dương (21/3 – 19/4): Bạch Dương rất dễ tức giận nhưng cũng rất mau tha thứ. Vấn đề là Read more

Hướng Dẫn Sử Dụng Bệnh Án Điện Tử Tại Phòng Khám Victoria Healthcare | Bệnh án điện tử

1-        Tạo tài khoản Bệnh án điện tử (Portal) Khi đăng ký khám bệnh tại Phòng khám với địa chỉ Read more

Cách làm bề bề sốt cà chua

Theo dõi Massageishealthy trên Google News Nội dung chính Cách nấu các món ngon từ bề bề, món ngon từ Read more

5 cách làm salad bắp cải trộn mayonnaise, salad trộn dầu giấm, cải tím chua ngọt mayonnaise giảm cân hiệu quả – Chả lụa hai lúa

Những món gỏi trộn được yêu thích là bởi hương vị tươi mát lại còn không quá nhiều dầu mỡ. Nhưng bạn Read more

Công thức nấu món bò hầm sả thịt mềm thơm nức mũi – Digifood

Đổi mới hương vị ẩm thực cho gia đình khiến nhiều chị em băn khoăn chưa biết chọn món nào. Read more

Cách Làm Thịt Bò Ngâm Giấm Chua Ngọt Ngon Đã Miệng Tại Nhà

Thịt bò ngâm giấm là món ngon có nhiều ở miền Trung và các tỉnh phía Bắc. Đây là món Read more

[Món Tết] Cách làm BẮP BÒ NGÂM MẮM CHUA NGỌT – Savoury Days

Sách “Khi bếp vắng lò” Danh mục món mặn Danh mục bánh ngọt Công thức hàng tháng Công thức hàng Read more

Managed by yeucongngheso.com DMCA.com Protection Status