Gỏi sam đậm đà vị biển ở đảo Cát Bà

Thịt sam được nướng trên nhà bếp than cho chín vàng, thơm lừng rồi xé nhỏ, trộn cùng với trứng sam, rau răm, húng, lạc, vừng… tạo thành món gỏi sam ngọt, thơm.

Sam biển là đặc sản nổi tiếng mà nhiều hành khách đến hòn đảo Cát Bà thường săn tìm. Từ tháng 10 tới tháng 2 âm lịch hàng năm là mùa sam sinh sản. Vì vậy để bắt được sam biển, ngư dân cũng phải tính con nước và chọn ngày ra khơi.

Điểm đặc biệt quan trọng khác so với những loài là sam thường đi theo cặp nên khi bắt sẽ được cả đôi. Nếu bắt được một con, ngư dân sẽ nhanh gọn thả ngay xuống biển.

Thịt sam rất ngọt, có mùi vị riêng, hoàn toàn có thể chế biến thành những món ăn ngon, bổ dưỡng, chứa nhiều đạm và có tính năng thanh nhiệt. Trong đó, những món được yêu thích hơn cả là chả sam, sam nướng, gỏi sam, xào chua ngọt hay nấu cháo, miến.

Món sam biển từ lâu đã được nhiều hành khách săn tìm khi ghé thăm hòn đảo Cát Bà. Ảnh : newtatco

Để làm món gỏi sam người chế biến phải rất cầu kỳ. Thường người nấu chỉ chọn sam cái vì nhiều thịt. Sau khi cắt tiết, hàng loạt mai, vây, chân của sam được vứt bỏ. Để bảo đảm an toàn, phần gan, ruột của sam không được để dính vào thịt bởi sẽ gây dị ứng.

Sam được rửa sạch đem đặt lên nhà bếp than hồng, trở đều cho đến khi chín vàng ươm bốc mùi thơm. Người chế biến sẽ dùng kéo sắc cắt vòng quanh yếm để lấy được trứng sam, phần thịt ở sống sống lưng và sát đuôi. Thịt sam nướng lên rất thơm, dai và ngọt thịt, trứng bùi béo, ăn không ngán.

Trứng sam và thịt sam được xé thành miếng nhỏ, trộn cùng với hành lá, ớt, tỏi, rau răm, húng, vừng, lạc rang giã nhỏ, thêm chút giấm gạo trộn cùng, nêm gia vị cho vừa miệng là có món gỏi sam mê hoặc.

Gỏi sam phải được ăn kèm với nước mắm ngon, cay. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt, thơm không thua bất kể loại món ăn hải sản nào ở biển như cua, ghẹ… Món ăn lạ và đầy ắp mùi vị biển thường được bán ở những nhà hàng quán ăn trên hòn đảo Cát Bà. Với giá từ 500.000 đến 700.000 đồng một đôi, hành khách hoàn toàn có thể mua xong để nhà hàng quán ăn chế biến.

Xem thêm : Kinh nghiệm du lịch Cát Bà.

Anh Phương