Học cách làm bánh tiêu lá dứa siêu HOT – ăn một lần là nhớ mãi

Bánh tiêu là món ăn quen thuộc đối với người Việt. Không chỉ dừng lại ở công thức truyền thống từ bột mì lăn qua một ít mè và chiên phồng thì bánh tiêu còn được biến tấu thành nhiều cách chế biến khác nhau. Bài viết hôm nay sẽ giới thiệu đến bạn công thức làm bánh tiêu mới – bánh tiêu lá dứa với cách làm cụ thể dưới đây. 

Nguyên liệu làm bánh tiêu lá dứa

Bánh tiêu lá dứa mang sắc xanh đặc trưng của lá dứa, thơm lừng vị sữa với vỏ bánh vàng, béo bùi của mè ăn cực ngon. Dưới đây là những nguyên vật liệu thiết yếu để làm món bánh này :

• Bột mì đa dụng: 300g;
• Men khô: 3g;
• Đường: 70g;
• Lòng đỏ trứng gà:
• Mè sống;
• Sữa tươi có đường hoặc không đường: 150 – 160ml;
• Lòng đỏ trứng gà: ½;
• Lá dứa: 60g;

Lưu ý : Lượng lá dứa sử dụng nhiều hay ít tùy thuộc vào nhu yếu. Nếu bạn thích mà lá dứa đậm thì tăng lượng lá dứa và ngược lại .

Nguyên liệu làm bánh tiêu lá dứa

Cách thực hiện

Món bánh tiêu lá dứa không nhu yếu quá nhiều kỹ thuật, chỉ cần bạn khôn khéo trong các quy trình làm bánh là sẽ có món ngon đãi cả nhà. Khi đã sẵn sàng chuẩn bị đủ nguyên vật liệu, tất cả chúng ta cùng bắt tay vào triển khai theo hướng dẫn sau :

Bước 1. Làm nước cốt lá dứa

Lá dứa rửa sạch, để ráo và cắt thành từng khúc để xay thuận tiện hơn. Cho lá dứa vào tô, thêm lượng sữa vừa đủ ( 150 – 160 ml ) rồi cho vào máy xay nhuyễn. Sau đó, bạn lọc lấy 150 ml nước cốt lá dứa để làm bánh .

Cắt lá dứa thành khúc để xay nhuyễn dễ dàng hơn

Bước 2. Pha bột bánh tiêu

– Thêm vào tô nước cốt lá dứa 70 g đường, ¼ muỗng cafe muối và 3 g men nở. Sau đó trộn đều cho men và đường tan .
– Khéo léo tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Đánh tan lòng đỏ rồi lấy ½ cho vào tô men, khuấy đều. Thêm trứng giúp bánh tiêu mềm và thơm ngon hơn .
– Khuấy đều hỗn hợp nước cốt lá dứa và cho từ từ bột để tránh bột bị lỏng trộn đều. Tiếp tục trộn và thêm từ từ cho đến khi hết nước cốt lá dứa, sau đó cho ra mặt phẳng để nhào bột .
– Nhào bột bằng cách ấn và kéo dãn sau đó gập bột và liên tục ấn kéo dãn rồi gập bột. Lặp lại thao tác này trong 10 phút để bảo vệ bột được dẻo mịn .
– Sau khi bột nhào đạt nhu yếu bạn vo tròn và đặt lại vào tô, phủ kín bằng màng thực phẩm rồi mang đi ủ từ 1 – 2 h đồng hồ đeo tay tùy thuộc vào điều kiện kèm theo thời tiết. Nếu trời nóng thì bột nở nhanh, thời hạn ủ ngắn hơn .

Bước 3. Tạo hình và chiên bánh tiêu

Lấy bột đã ủ ra khỏi tô, cho ra mặt phẳng và chia bột thành các phần bằng nhau. Mẹo nhỏ là bạn lăn bột thành khối hình tròn trụ rồi chia thành nhiều phần bột, vo tròn cục bột. Với số lượng bột ở bài viết thì mỗi cục bột có size từ 35 – 40 g. Cho cục bột vào tô, dùng màng thực phẩm phủ kín để bột không bị khô .

Chia bột bánh tiêu thành các phần bằng nhau rồi vo tròn cục bột

Lúc này bạn đặt chảo sâu lòng lên nhà bếp, cho lượng lớn dầu ăn vào chảo và đun cho dầu nóng. Thử dầu nóng bằng cách dùng đũa cho vào dầu, nếu sôi lăn tăn là dầu đã sẵn sàng chuẩn bị để chiên bánh .
Lấy một cục bột lăn qua mè rồi dùng cây cán bột. Lưu ý : Bạn không cán quá mỏng mảnh bột bánh vì bánh khi chiên sẽ không ngon. Cho bột bánh vào chảo để chiên cho đến khi bánh chín vàng hai mặt, nở phồng là được .

Lăn qua mè rồi cán bột 

Vừa tạo hình bánh tiêu vừa chiên trực tiếp nhé. Chiên cho đến khi hết bột bánh. Bánh chín thì đặt lên giấy thấm dầu là đã hoàn thành xong .

Thưởng thức bánh tiêu lá dứa

Bánh tiêu thành phẩm chín vàng đều 2 mặt, nở phồng và phủ một lớp mè bên ngoài. Bên trong rỗng ruột với màu xanh đặc trưng của lá dứa. Bánh Tiêu ăn không bị khô, ngọt vừa phải và béo giòn của mè rang vô cùng mê hoặc .

Bánh tiêu chín vàng đều 2 mặt, bên trong rỗng ruột với màu xanh đặc trưng của lá dứa

Một số lưu ý cần biết khi làm bánh tiêu lá dứa

Mặc dù công thức làm bánh tiêu lá dứa rất đơn thuần nhưng để bảo vệ thành phẩm có mùi vị chuẩn và tăng tỷ suất chế biến thành công xuất sắc, bạn cần nắm rõ 1 số ít quan tâm sau :

Nếu muốn điều chỉnh độ đặc, nhão của bột bánh tiêu lá dứa, bạn có thể cho bột vào nước ấm từ từ. Khi bột quá đặc thì thêm nước, quá nhão thì chỉ cần thêm bột khô vào rồi dùng tay nhào nhẹ nhàng đến khi tạo được một hỗn hợp bột như mong muốn của mình.

Để kiểm tra xem bột đã nở đủ hay chưa thì bạn chỉ cần dùng tay ấn xuống giữa âu bột mạnh. Không thấy bột phồng lên tức là đã nở hết và bạn hoàn toàn có thể bắt tay vào làm bánh rồi đấy .
Khi chiên bánh tiêu lá dứa, bạn phải kiểm soát và điều chỉnh ngon lửa trung bình thôi nhé để bánh hoàn toàn có thể chín từ từ. Đừng quá nóng vội dùng lửa quá lớn sẽ làm bánh bị cháy .
Vậy là tất cả chúng ta vừa chế biến xong cách làm bánh tiêu lá dứa rồi đấy. Công thức này không khác quá nhiều so với cách làm bánh tiêu truyền thống cuội nguồn nhưng mùi vị được tăng cấp nhờ lá dứa. Chúc các bạn thành công xuất sắc với món bánh tiêu này nhé !