Cách Làm Bánh Su Kem Ngon Bất Bại, Đơn Giản Dễ Làm Tại Nhà

Món bánh su kem thơm ngon, béo ngậy đã trở nên quen thuộc với các tín đồ hảo ngọt. Điểm đặc biệt của bánh su là sự kết hợp của phần vỏ bánh giòn tan cùng lớp nhân kem mát lạnh. Thật ra, làm bánh su kem cũng khá đơn giản với những nguyên liệu dễ mua cùng sự chính xác về tỉ lệ về nguyên liệu. Cùng bắt tay vào thực hiện với sự hướng dẫn dưới đây nhé!

Bánh Su Kem Mang Dấu Ấn Của Ẩm Thực Pháp

Hiện nay, bánh su kem đã trở thành món khoái khẩu của nhiều người. Đặc điểm mê hoặc nhất của bánh chính là lớp kem sánh mịn. Bánh su kem có nguồn gốc từ nước Pháp và dần phổ cập trên khắp quốc tế với hình dáng phong phú. Ban đầu, bánh chỉ có hình tròn trụ nhưng ngày này bạn hoàn toàn có thể tạo hình cho bánh su đủ hoa văn, hình dạng khác nhau nhờ các loại đui bắt kem .

Bánh su kem vừa thơm ngon, hấp dẫn vừa bổ sung dinh dưỡng.

Ngoài phong phú về hình dáng thì phần nhân kem cũng ngày càng có thêm nhiều mùi hương để lựa chọn. Bên cạnh vị kem trứng truyền thống lịch sử thì ta còn có vị phô mai, bơ sữa, dâu, socola, trà xanh, … Dù là một món bánh Âu nhưng được làm từ các nguyên vật liệu đơn thuần và Chi tiêu hợp lý nên ai cũng hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức. Nếu bạn ngại mua bên ngoài vì sợ không bảo vệ vệ sinh thì hãy học ngay công thức này để tự làm bánh su kem tại nhà nhé !

Công Thức

Nguyên liệu làm vỏ bánh :

• Trứng gà: 4 quả
• Bột mì: 140g
• Bơ: 100g
• Sữa tươi: 200ml
• Muối: ½ thìa cà phê

Nguyên liệu làm nhân kem sữa :

• Whipping cream: 150ml
• Sữa tươi không đường: 50ml
• Bơ lạt: 10g
• Bột bắp: 10g
• Vani: ½ thìa cà phê
• Muối: ¼ thìa cà phê

Hướng dẫn cách làm :

Cách làm vỏ bánh

Đầu tiên, cắt bơ lạt thành từng miếng nhỏ cho vào nồi nấu cùng sữa tươi và muối. Chỉ nên đun với lửa vừa để sữa không sôi bùng lên làm mất chất dinh dưỡng của nguyên vật liệu. Khi hỗn hợp nóng lên thì cho bột mì đã rây vào nồi, khuấy đều để bột hòa quyện với hỗn hợp thành khối dẻo mịn, sau đó cho ra âu. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước 20 phút và chuẩn bị sẵn sàng khay lót sẵn giấy nến .Trong thời hạn đó, đánh đều trứng gà đã chuẩn bị sẵn sàng và cho từ từ vào hỗn hợp bột. Lưu ý, chỉ cho trứng vào khi bột đã nguội và khuấy đều tay để bột được trộn đều, không bị vón cục. Bột vỏ bánh su sau khi hoàn thành xong thì cho vào túi tam giác có gắn sẵn đui bắt kem. Khéo léo nặn bột thành những hình tròn trụ, hình que hay hình dạng tùy ý lên khay. Bạn hoàn toàn có thể quét thêm một lớp mỏng mảnh lòng đỏ trứng để bánh sau khi nướng đẹp và bóng hơn .

Tạo hình bánh su bằng đui bắt kem lên khay nướngNướng bánh với nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút. Khi bánh chuyển màu vàng thì hạ nhiệt xuống 170 độ C và nướng thêm 10-15 phút. Trong 15 phút tiên phong của quy trình nướng không được mở nắp lò để bánh không bị xẹp. Lấy bánh đã được nướng chín ra khỏi lò và để nguội .

Cách làm nhân kem bơ sữa

Làm mềm bơ lạt và dùng phới lồng trộn đều với đường. Rây bột bắp vào âu bơ đường, trộn đều cho đến khi các nguyên vật liệu hòa quyện vào nhau. Đun nóng sữa tươi và vani, sau đó cho từ từ vào âu hỗn hợp ở trên, khuấy đều và lọc qua rây để vô hiệu đi những chất lợn cợn .Tiếp tục nấu hỗn hợp với lửa vừa cho đến khi dẻo lại thì dàn đều ra dĩa và để nguội. Để không bị khét hoặc vón cục thì phải dùng phới lồng khuấy liên tục khi nấu. Sau đó dùng màng thực phẩm bọc kín và dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng .Bước ở đầu cuối để hoàn thành phần kem lạnh cho món bánh su là đánh bông whipping cream cho vào hỗn hợp bơ sữa đã để lạnh và trộn đều. Bạn cho vào từng phần nhỏ whipping cream để đạt được độ sánh mịn của kem như ý muốn .

Trình bày và chiêm ngưỡng và thưởng thức

Chỉ cần cắt một đường giữa vỏ bánh và cho nhân vào trong là bạn đã hoàn thành xong món bánh su kem mát lạnh. Trang trí ra dĩa thật thích mắt, bạn hoàn toàn có thể dùng bánh chung với những loại nước uống yêu dấu. Món bánh của bạn thành công xuất sắc khi phần vỏ bánh vàng có cấu trúc dai, không quá khô cũng như không bị cứng, còn phần kem mịn, ngọt béo nhưng không ngấy. Tất cả những điều ấy tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời của các nguyên vật liệu .

Cho nhân kem vào trong vỏ bánh su .

Gợi Ý Bạn Cách Làm Những Loại Nhân Kem Phổ Biến Khác

Với cách làm tương tự như về phần vỏ bánh và biến tấu một chút ít ở công thức nhân kem là bạn hoàn toàn có thể làm ra nhiều loại bánh su kem khác nhau. Các mùi vị phổ cập và được nhiều người thích như : phô mai, socola, trà xanh, kem trứng, …

Nhân kem phô mai

Nguyên liệu

• Sữa tươi không đường: 100ml
• Cream phô mai: 100g
• Whipping cream: 100ml
• Bơ: 20g
• Bột bắp: 10g
• Đường: 20g
• Vani: ½ thìa cà phê

Quy trình thực thi :

Trộn đều sữa tươi, bơ, đường, vani và liên tục cho thêm phần phô mai cream, whipping cream đã được đánh bông vào. Khi hỗn hợp đã hòa quyện vào nhau thì mở màn đun nóng trên nhà bếp. Pha loãng bột bắp với một chút ít sữa tươi và cho vào nấu cùng đến khi hỗn hợp kem sánh mịn vừa lòng thì tắt nhà bếp, để nguội. Để có được phần nhân kem đạt nhu yếu bạn cần khuấy liên tục và đun với lửa nhỏ. Kem được để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 1 tiếng thì hoàn toàn có thể sử dụng .>> Xem thêm : Xem thêm cách làm bánh mì bơ tỏi

Nhân kem socola

Nguyên liệu:

• Bột bắp: 20g
• Socola đen đun chảy: 30g
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Whipping cream: 100ml
• Bơ lạt: 10g
• Đường: 40g
• Vani: ½ thìa cà phê

Quy trình thực thi :

Trộn đều các nguyên vật liệu sữa, bơ, whipping cream, socola, đường và vani trong nồi rồi đun nóng. Sau đó cho bột bắp pha loãng vào nấu để tạo độ sánh mịn cho hỗn hợp. Cũng dữ gìn và bảo vệ lạnh phần kem trước khi dùng .

Nhân kem trà xanh

Nguyên liệu

• Bột bắp: 20g
• Bột trà xanh: 3g
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Whipping cream: 100ml
• Bơ lạt: 10g
• Đường: 40g
• Vanni: ½ thìa cà phê

Quy trình thực thi

Bạn trộn bột trà xanh với bột bắp rồi rây mịn. Sau đó cho sữa tươi vào và khuấy đều để bột hòa tan. Bắc nồi lên nhà bếp và các nguyên vật liệu còn lại vào, vừa khuấy vừa đun với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp trong nồi sánh đặc thì tắt nhà bếp và để nguội .

Bánh su kem nhân trà xanh được nhiều bạn trẻ yêu quý. Nguồn : Internet

Nhân kem trứng

Nguyên liệu

• Trứng gà: 2 quả (để ở nhiệt độ phòng)
• Bột bắp: 20g
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Whipping cream: 100ml
• Bơ lạt: 10g
• Đường: 40g
• Vanni: ½ thìa cà phê

Quy trình thực thi

Cho trứng, vani và bột bắp đã được rây qua vào bát lớn rồi dùng phới lồng trộn đều. Có thể thêm chút sữa tươi giúp hỗn hợp loãng ra để dễ khuấy hơn. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để không bị lợn cợn. Tiếp theo, bạn đun sôi nhẹ bơ, sữa, kem sữa, đường thì cho phần hỗn hợp trứng và bột bắp vào, khuấy đều trong 3 phút thì nhắc xuống .

Những Điều Cần Lưu Ý Khi Làm Bánh Su Kem

Không sử dụng quá nhiều trứng

Trứng chính là nguyên vật liệu giúp bơ và các nguyên vật liệu khác trở nên giống hệt, protein trong trứng giúp bánh nở phồng. Vì vậy nếu bạn sử dụng trứng nhiều hơn định lượng của công thức thì sẽ khiến bánh cứng chứ không phải bên ngoài dai bên trong mềm mịn như mong ước .Sử dụng trứng để làm bánh su thì bạn chỉ nên cho trứng vào hỗn hợp khi còn ấm nóng ( 50-60 độ C ). Nếu cho vào khi còn quá nóng sẽ khiến trứng chín và bị vón cục, còn nếu quá nguội thì sẽ khiến bột sau khi triển khai xong bị tách nước .Ngoài ra, cho nhiều trứng vào cùng một lúc sẽ khiến bột bị ngộp và không ngậm được trứng. Hãy cho lần lượt từng phần, khuấy đến khi hòa quyện rồi mới cho tiếp. Việc này cũng giúp bạn trấn áp được độ đặc của bột tốt hơn .

Nguyên liệu phải bảo vệ đúng chuẩn

Khi làm bánh thì điều quan trọng nhất chính là sử dụng đúng mực định lượng của nguyên vật liệu theo công thức. Chỉ cần bạn sử dụng một nguyên vật liệu nào đó không đúng theo công thức hoàn toàn có thể làm món bánh không đạt nhu yếu .Chẳng hạn, khi bạn dùng lượng sữa bạn dùng quá ít hoặc lượng trứng gà nhiều hơn sẽ khiến bột bánh không đủ hơi nước để nở và bánh bị cứng. Bánh su nở nhờ hơi nước nên bạn không cần phải sử dụng thêm bột nở hay phụ gia nào .Bên cạnh đó, bạn cần lựa chọn những nguyên vật liệu chất lượng, tươi mới và tốt nhất hoàn toàn có thể, không sử dụng nguyên vật liệu gần hoặc đã hết hạn .

Nhiệt độ nướng vừa đủ

Quy trình nướng bánh có tính quyết định hành động đến sự thành công xuất sắc của món bánh su nên bạn cần phải quan tâm về nhiệt độ. Làm nóng lò nướng trước khi nướng tối thiểu 20 phút để nhiệt độ không thay đổi giúp bạn theo dõi đúng mực thời hạn nướng .

Nhiệt độ nướng đúng sẽ giúp bạn có những chiếc vỏ bánh đạt chuẩn .

Nhiệt độ nướng bánh su thích hợp là 200 độ C. Trong khoảng 10-15 phút đầu, bạn chỉnh 200 độ C để làm nước bay hơi. Sau khi bánh nở to thì bạn giảm nhiệt độ còn khoảng 180 độ C để vỏ bánh có màu vàng đẹp.

Khi nướng bánh bạn cần hạn chế mở cửa lò tiếp tục, đặc biệt quan trọng trong 15 phút nướng tiên phong. Vì khi đó hơi nước bay ra ngoài và nhiệt độ bị biến hóa làm vỏ bánh bị xẹp, bị khô, …

Bạn thấy cách làm bánh su kem tại nhà thế nào? Đơn giản hơn rất nhiều khi có những hướng dẫn và lưu ý này phải không? Hãy vào bếp và thực hiện ngày món bánh thơm ngon này để chiêu đãi bạn bè, người thân nhé! CET chúc bạn thành công.

>> Xem thêm : Khóa Học Làm Bánh CET