Hướng dẫn CÁCH LÀM THỊT BA BA chi tiết từng công đoạn từ A – Z

Nhiều bạn có gửi câu hỏi cho chúng mình về cách làm thịt ba ba chuẩn nhất, sao cho không bị tanh, nhớt. Vậy thì ngày hôm nay, cơm ngon nhà làm xin san sẻ với các bạn chi tiết cụ thể cách sơ chế nguyên vật liệu bổ dưỡng này. Ngoài ra, chúng mình còn tổng hợp một số ít thông tin hữu dụng về ba ba, để giúp bạn thuận tiện chọn mua và chế biến món ăn.

1 / Giá trị dinh dưỡng từ thịt ba ba

Thịt ba ba không chỉ cung ứng nhiều chất dinh dưỡng, nó còn là thành phần trong nhiều vị thuốc quý.

Có thể kể đến những giá trị so với sức khỏe thể chất của ba ba như :

Trong ẩm thực ăn uống : Các món ăn làm từ ba ba có công dụng tăng cường sức khỏe thể chất. Dùng để bồi bổ cho những người gầy yếu, bị các yếu tố về gan, thận, bị suy nhược, mất ngủ, mắc các bệnh xương khớp, … Ngoài ra, ăn thịt ba ba còn giúp cải tổ sinh lý, tăng năng lực miễn dịch của khung hình.

Trong y học : Ba ba được dùng làm bài thuốc để điều trị các bệnh như nóng trong, sốt rét, bệnh lỵ, xơ gan cổ chướng, viêm thận, ra mồ hôi trộm, bệnh rong kinh hay rong huyết ở chị em, …

Do đó, thịt ba ba là một một nguyên vật liệu quý và có rất nhiều quyền lợi so với sức khỏe thể chất của con người.

2 / Cách chọn mua ba ba

Ba ba tuy tốt cho sức khỏe thể chất nhưng vẫn có nhiều trường hợp bị ngộ độc, do ăn phải thịt ba ba đã chết hay bị ốm.

Do đó, bạn cần phải chọn mua nguyên vật liệu tươi, sống để bảo vệ vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm.

Đầu tiên, hãy chú ý quan tâm quan sát phần đầu của ba ba. Ở con khỏe mạnh, chỉ cần bạn nhấc ngửa lên, chúng sẽ tự thò đầu ra ngoài. Vẫn triển khai hành vi này ở những con bị ốm hoặc chết, đầu của chúng khi nào cũng cụp vào.

Thứ hai, nếu ba ba bị tiêm thêm nước để tăng khối lượng, phần đùi của chúng sẽ phồng ra. Do đó khi chọn mua, bạn nên quan sát và sờ thử bộ phận này. Nếu thấy đùi ba ba bị phồng mọng, bạn không nên mua.

Như vậy, ta nên mua ba ba còn sống và khỏe mạnh với phần đầu thò được ra ngoài. Phần đùi chắc không bị nhũn hay phồng do bơm thêm nước vào.

3 / Cách làm thịt ba ba

Ba ba nếu không chế biến cẩn trọng sẽ có mùi hôi và nhớt. Do đó, bước này rất quan trọng và quyết định hành động món ăn có ngon hay không.

Bước 1 : Cách cầm và cắt tiết ba ba

Trước tiên bạn cần lật ngửa baba lên, sau đó bóp chặt vào phần đùi nằm cạnh 2 chân sau của con vật.

Kế tiếp dùng một cái khăn nhỏ hoặc 1 vật cứng, dử ở trước miệng ba ba. Đợi nó cắn, bạn lôi khăn ra, như vậy cổ của con vật sẽ lòi ra. Ta chỉ việc dùng tay để nắm chặt vào.

Sau khi đã nắm được cổ của ba ba, tất cả chúng ta triển khai cắt tiết theo một trong những cách sau :

Cách 1 : Cắt ngang cổ ba ba ở vị trí gần đầu.

Cách 2 : Cứa vào bên phải cổ ba ba gần vị trí giao nhau giữa cổ và vai con vật.

Kế tiếp, dốc ngược ba ba xuống để tiết chảy ra bát giống như cầm và cắt tiết gà.

Bước 2 : Cách khử mùi tanh và nhớt của ba ba

Đun sẵn một nồi nước sôi, thả lật ngửa ba ba vào nồi chừng 2 phút là được. Sau khi nhúng, bạn cho ba ba ra một chậu nước lạnh.

Dùng dao hoặc búi ráp rửa bát đánh sạch da ( lớp màng mỏng mảnh bao quanh ba ba ) và sống lưng của con vật.

Sau khi làm sạch da phần bụng của nguyên vật liệu lộ rõ thịt trắng, thoa tay một lượt sẽ thấy ba ba gần sạch nhớt.

Bước 3 : Cách mổ ba ba

Dùng dao rạch theo đường tròn xung quanh phần mai ba ba. Bằng cách để mũi dao vào vị trí sụn mềm của con vật dưới lớp mai, sau đó cắt mạnh. Rồi tách riêng phần thân và mai của nguyên vật liệu ra.

Lưu ý : Mật và lòng của ba ba chứa rất nhiều vi trùng. Nếu chúng xâm nhập vào khung hình con người sẽ gây ra bệnh lỵ. Do vậy, khi chế biến bạn tránh để lưỡi dao cứa vỡ những cơ quan này.

Sau khi tách được mai ra, ta thực thi chặt đầu và cắt bỏ đi nội tạng. Đồng thời rạch 2 đường ở 2 bên đuôi, để lôi ruột và hậu môn của ba ba ra ngoài.

Kế đến, ta cần vô hiệu sạch mỡ ba ba. Mỡ này khi chế biến món ăn sẽ có mùi rất hôi, tanh nên bỏ đi.

Cuối cùng là chặt lấy thịt ba ba. Chúng ta sẽ xắt theo các khớp của con vật, ví dụ điển hình bạn đặt dao vào phần cổ của ba ba và dò xem xương cứng ở đâu. Khi xác lập được, ta chỉ việc men theo lớp xương đó để cứa từng thớ thịt của ba ba ra.

Đầu tiên cắt cổ, tiếp đến là 2 chân trước và phần thịt bên dưới, cùng 2 chân sau.

Tổng kết : Sau khi thực thi quy trình lọc thịt, xương, nội tạng, tiết của ba ba. Ta sẽ mang chúng đi để chế biến món ăn, thịt để nấu, chặt xương để ninh. Trước khi làm bất kể món nào, bạn cũng nên chần qua thịt ba ba với nước sôi cùng sả, gừng một lần nữa, để sạch mùi và nhớt.

4 / Những món ngon từ ba ba

Có rất nhiều món ăn ngon, mê hoặc được làm từ ba ba, trong đó phải kể đến những đặc sản nổi tiếng như.

Ba ba om chuối đậu

Một món ăn dân dã nhưng thơm ngon khó tả. Với sự tích hợp độc lạ giữa thịt ba ba và nguyên vật liệu chuối xanh, đậu rán.

Ba ba om ăn vào vừa ngậy, lại đậm đà. Cộng thêm nước dùng thơm ngọt khi có sự hòa quyện của nhiều gia vị.

👉 👉 👉 XEM CHI TIẾT : Cách làm ba ba om chuối đậu ngon nhất

Ba ba rang muối

Nhắc đến đặc sản nổi tiếng thì không hề bỏ lỡ món ba ba rang muối. Đây không chỉ là thành phẩm Open trong bữa cơm nhiều mái ấm gia đình.

Món ăn này còn được biết đến ở các nhà hàng quán ăn nổi tiếng. Thành phẩm là sự tích hợp tuyệt vời giữa gia vị và nguyên vật liệu, nhờ đôi bàn tay khôn khéo của người đầu bếp.

Cháo ba ba

Món ăn đồng thời là vị thuốc giúp cải tổ sức khỏe thể chất. Với cách chế biến đơn thuần, bạn hoàn toàn có thể thuận tiện làm ngay thành phẩm này tại nhà để bồi bổ cho mọi người.

Cháo ba ba có rất nhiều tính năng như tốt cho những người bị khó ngủ, khung hình suy nhược.

Vậy là cơm ngon nhà làm đã cùng bạn đọc khám phá chi tiết cụ thể cách làm thịt ba ba qua bài viết. Chúc các bạn thành công xuất sắc khi sơ biến ba ba. Đừng quên để lại những quan điểm nhìn nhận và góp ý giúp cơm ngon nhà làm ngày một hoàn thành xong hơn.

5 / 5 ( 1 bầu chọn )