Hướng dẫn làm gỏi cá nhệch Kim Sơn ngon đúng vị nhất

Hướng dẫn làm gỏi cá nhệch Kim Sơn ngon đúng vị nhất 06/11/2018

Gỏi cá nhệch Kim Sơnchính là món ăn mê hoặc hầu hết hành khách khi tới Tỉnh Ninh Bình, trong đó huyện Kim Sơn chính là địa điểm có món đặc sản nổi tiếng gỏi cá nhệch ngon và nổi tiếng nhất.

Món gỏi cá nhệch Kim Sơn không chỉ có mùi vị chua thanh của giấm mà còn kèm theo vị thơm bùi ngon miệng của gạo nếp rang, vị cay cay của gừng cùng vị thơm đậm đà của ớt, tỏi, tiêu, sả.

Dưới đây chính là công thức làm gỏi cá nhệch Kim Sơn cực ngon mà bạn đọc hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm.

1. Nguyên liệu làm gỏi cá Nhệch

Bởi vì cá Nhệch thường tập trùng nhiều ở ven Vịnh Bắc Bộ, là loài cá thân dài, da trơn, bụng trắng và có vẻ bên ngoài khá giống với lươn, chạch nên món gỏi cá Nhệch được xem là đặc sản nổi tiếng Kim Sơn và thường Open tại miền Bắc.

Công thức làm gỏi cá nhệch không hề khó, trong đó người làm cần chuẩn bị sẵn sàng những nguyên vật liệu sau :

Cá nhệch : 2 con

Các loại rau thơm : rau hung, mơ tam thể, kinh giới, ngổ đất, tía tô, đinh lăng, rau răm, lá sung, mùi tàu, diếp cá.

Các loại gia vị nấu kèm như tiêu, ớt, khế chua, dung

Hành khô, sả

Gia vị để trộn gỏi : mắm, đường, tiêu, muối, tỏi, ớt, riềng …

2. Các bước làm gỏi cá nhệch

Các bước làm gỏi cá nhệch tương đối đơn thuần, tất cả chúng ta thực thi vừa đủ theo những bước dưới đây :

Bước 1 :

Đầu tiên khi làm gỏi cá nhệch tất cả chúng ta cần chọn những con nhệch tươi, sống để bảo vệ thịt ngon, cho mùi vị gỏi ra đúng vị nhất.

Chọn nhệch xong tất cả chúng ta thực thi làm sạch nhớt, trong đó lấy vỏ trấu, tro nhà bếp để tuốt nhớt da cá nhệch, hoặc cho nhệch vào trong nước vôi ngâm cho sạch nhớt.

Sau khi làm sạch nhớt cá nhệch tất cả chúng ta lấy dây để buộc vào phần trên cá nhệch, sau đó treo nhệch lên, lấy dao sắc để cắt khoanh da dưới của sợi dây rồi lột lớp da cá nhệch ra ( thời gian này phải bảo vệ nhệch đã được làm sạch, dao và tay cũng phải sạch để lớp dơ không dính vào thịt cá nhệch ).

Làm xong tất cả chúng ta cắt bỏ phần đầu nhệch đi, rút ruột nhệch rồi lấy giấy sạch để thấm khô, sau đó dùng dao thật mỏng mảnh để tách xương và lọc riêng phần thịt nhệch.

Với xương nhệch sau lọc bạn hoàn toàn có thể băm nhỏ để làm nhân mẻ nhé.

Đợi tới khi thu được phần thịt nhệch màu hồng vàng, tất cả chúng ta vắt nước cốt chanh vào thịt nhệch, trộn thật đều cho thịt ngấm nước cốt chanh, sau đó dùng giấy để thấm hết phần nước, giữ thịt khô ráo là được.

Bước 2 :

Lúc này tất cả chúng ta lấy một chiếc dao sắc để thái lát mỏng dính thịt cá nhệch, thái sợi sao cho vừa ăn rồi cho thịt nhệch vào một chiếc tô sạch, đem nhệch ướp với nước riềng, tỏi rồi cho vào chảo, sao khô lên sau đó giã thịt cá thành chà bông, hoàn toàn có thể cho thêm thính giã nhỏ để làm tơi thịt, dậy mùi thơm.

Bước 3 :

Cuối cùng tất cả chúng ta đem hàng loạt những loại rau thơm đi rửa thật sạch, nhặt bỏ phần rau hỏng, già, vàng đi rồi để ráo nước.

Với khế thì cắt bỏ cạnh khía ở ngoài, thái lát mỏng dính, cho thêm sung hoặc chuối vào ăn cùng.

Làm xong bạn triển khai làm nước chấm gỏi cá nhệch TẠI ĐÂY là được rồi nhé.