Tuyệt chiêu làm gà xào măng thơm giòn, hấp dẫn

Gà xào măng là món ăn thơm ngon, đậm vị. Sự hòa quyện giữa vị ngọt của thịt, chua chua của măng khiến món ăn trở nên mê hoặc lạ kỳ. Vào nhà bếp cùng VinID và trổ tài cùng những cách làm gà xào măng đổi vị cho cả nhà ngay thôi nào.

1. Công thức các cách làm gà xào măng ăn không ngừng đũa

1.1. Gà xào măng tươi

Chuẩn bị nguyên vật liệu

Cách chế biến Gà xào măng tươi giòn ngon

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu và ướp gà

• Lấy muối cọ xát thân và bụng gà để khử mùi hôi, rửa sạch lại với nước.

• Cắt gà thành miếng nhỏ vừa ăn.

• Măng cắt lát mỏng mảnh, luộc khoảng chừng 5 phút để giảm vị đắng, vớt măng ra, xả sạch dưới vòi nước lạnh, vắt khô.

• Hành, tỏi băm nhuyễn.

• Hành lá, rau răm rửa sạch, thái nhỏ.

• Ướp gà với tiêu, tỏi băm, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường. Trộn đều và ướp khoảng chừng 20 phút cho thịt gà thấm vị.

Bước 2 : Làm gà xào măng tươi đơn thuần

• Đặt chảo lên nhà bếp cùng 2 thìa dầu ăn, làm nóng dầu, phi thơm hành tím.

• Cho gà đã ướp vào xào đến khi chín.

• Cho măng vào xào chung với gà khoảng chừng 3 – 5 phút. Đảo đều để hòa vị.

• Nêm nếm lại, cho tiêu, hành lá, rau răm lên hòn đảo sơ rồi tắt nhà bếp.

Bước 3 : Thành phẩm

Thịt gà mềm thơm, đậm vị phối hợp với măng tươi giòn ngon. Cùng mùi thơm đặc trưng của rau răm sẽ giúp món ăn thêm kích thích vị giác.

1.2. Gà xào măng chua

Chuẩn bị nguyên vật liệu

• Thịt gà 500 gr

• Măng chua 200 gr

• Tỏi, hành tím

• Gia vị thông dụng : Đường, nước mắm, tương ớt, tiêu.

Cách làm gà xào măng chua ăn là ghiền

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu

• Gà cọ xát với chanh, rửa sạch, để ráo, chặt miếng nhỏ vừa ăn.

• Măng xé sợi nhỏ. Rửa nhiều lần với nước sạch cho bớt chua và hăng, vắt kiệt nước.

• Hành tím, tỏi băm.

• Ướp gà với nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, đường, hành tỏi băm, tiêu, hòn đảo đều rồi để trong khoảng chừng 15 phút cho gà ngấm vị.

Bước 2 : Tiến hành xào thịt gà với măng chua

• Đặt chảo lên nhà bếp, làm nóng cùng 1 muỗng canh dầu ăn, 3 muỗng đường, thắng đến khi đường chuyển sang màu cánh gián.

Bước 3 : Thành phẩm

Thịt gà xào măng chua là món ăn đậm đà, vị chua chua, mặn ngọt hòa quyện vào nhau tạo nên sức hút khó tả.

1.3. Gà xào măng khô

Chuẩn bị nguyên vật liệu

• Thịt gà 500 gr

• Măng khô 50 g

• Gừng

• Hành khô, hành lá

• Gia vị : đường, nước tương, hạt tiêu, muối, dầu ăn …

Các bước làm gà xào măng khô cực ngon

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu

• Măng ngâm nước trước khoảng chừng 3 tiếng để măng nở, mềm.

• Xé nhỏ măng, rửa sạch, để ráo.

• Thịt gà rửa với nước muối. Giấm pha loãng cho sạch và khử mùi. Chặt miếng vừa ăn.

• Gừng thái nhỏ.

• Hành tím băm nhuyễn.

• Hành lá thái khúc khoảng chừng 1,5 lóng tay.

• Ướp gà với muối, tiêu, nước mắm, đường, gừng trong khoảng chừng 15 phút.

• Cho măng vào nồi nước sôi, luộc khoảng chừng 3 – 5 đến khi măng mềm thì vớt ra, để ráo.

• Ướp măng với xíu tiêu, hạt nêm, nước mắm, trộn đều để khoảng chừng 15 phút.

Bước 2 : Tiến hành xào gà với măng khô

• Đặt chảo lên nhà bếp cùng dầu ăn, phi thơm hành tím.

• Cho thịt gà vào xào cho thịt săn lại.

• Cho măng vào, thêm 2 muỗng nước tương, 1 chút xíu nước và xào ở lửa nhỏ tầm 10 phút.

• Nêm nếm lại, rắc hành lá lên rồi tắt nhà bếp.

Bước 3 : Thành phẩm

Gà xào măng khô rất thơm ngon, dễ ăn, đậm vị. Măng khô dai dai, phối hợp cùng thịt gà mềm thơm ăn rất hao cơm.

2. Bí quyết để món gà xào măng giòn ngon

Mẹo chọn mua măng ngon

• Nên chọn măng có vẻ bên ngoài hơi thô, thẳng, không cong, nhìn xanh tươi, vỏ mỏng dính, có mùi thơm đặc trưng.

• Không nên mua măng có mùi hôi, vỏ ngoài có màu không bình thường ( quá trắng hoặc vàng nâu ), mặt phẳng có lốm đốm, lá vàng, nát …

Mẹo chọn mua gà ngon

Nên chọn gà ta da có màu vàng nhạt. Dùng tay ấn vào, thấy thịt còn săn chắc, độ đàn hồi cao thì nên mua.

Nên chọn gà có mào đỏ tươi. Ấn nhẹ thấy ức gà đầy đặn, độ đàn hồi tốt. Không nên chọn gà có mào tím tái, mỏ gà chảy dịch nhớt, lông không thướt tha.

Một số lưu ý để món ăn ngon hơn

• Nên dùng món thịt gà xào măng chung với cơm để được ngon hơn.

• Có thể cắt gà thành từng phần nhỏ, rút xương, cho gà vào túi ni lông đập bề mặt thịt bằng búa chuyên sử dụng để thịt được mềm và chín nhanh hơn.

• Trước khi ướp, nên ngâm thịt gà trong giấm khoảng chừng 1 giờ. Khi chế biến thịt gà sẽ mềm hơn.

Với những san sẻ trên đây, kỳ vọng bạn sẽ thành công xuất sắc với những cách làm gà xào măng đơn thuần, cực ngon đãi cả nhà. Tải ngay app VinId để mua nguyên vật liệu chuẩn ngon bạn nhé.