Cách làm bánh quy giòn phô mai mặn thơm ngon đơn giản

Tết đến gần rồi, những ngày này chắc chị em mình bộn bề lắm, ngoài món bánh quy bơ mà anny thường ra mắt đến bạn, trong bài viết này anny muốn san sẻ cách làm bánh quy giòn phô mai ( bánh crackers ) là loại bánh mỏng, giòn rụm, vị mằn mặn thơm thơm. Bánh tự làm tại nhà mùi vị thậm chí còn còn ngon hơn bánh mua sẵn nhiều : Vị phô mai ngậy, thơm, béo, hơi mằn mặn tích hợp với các loại topping như vị rong biển, một chút ít cay của bột ớt, mùi thơm đầy điệu đàng từ bột hành, bột tỏi, vừng chín giòn bùi hay mùi các loại hương thảo húng quế tay quyện với nhau, … Hãy cùng vào nhà bếp với anny và thực thi ngay công thức làm bánh này thôi ! ! !

A. Nguyên liệu làm bánh cracker (bánh quy phô mai mặn)

– Bột mì đa dụng 190 g ;– Đường bột 25 g ;

– Phô mai cheddar 70g;

– Muối 3 g ;– Ớt bột 3 g ;– Bột tỏi 3 g ;– Bột hành 3 g ;– Bột phô mai lắc 3 g ;– Bơ lạt 50 g ;– Nước 60 – 80 ml ;– Topping : Vừng đen, vừng trắng, rong biển sấy, …

B. Các bước làm bánh quy phô mai mặn

– Bước 1: Đầu tiên, rây bột mì và 25g đường bột vào tô trộn (đường trong công thức là đường bột, hoặc có thể sử dụng đường xay min, không nên dùng đường kính thông thường, vì đường sẽ khó tan và tạo thành hạt lợn cơn trong hỗn hợp bột)

– Bước 2: Bào vụ phô mai cheddar vào tô. Ở bước này bạn nên bào càng vụn càng tốt, nếu còn sót những cục phô mai to, bạn có thể dùng tay hoặc thìa miết vụn ra.

– Bước 3: Cho 1tsp muối, 1/2 tsp ớt bột, 1/2 tsp bột tỏi và 1/2tsp bột phô mai lắc vào hỗn hợp trên và trộn đều lên. (lượng gia vị này có thể tay đổi theo khẩu vị của bạn.)

– Bước 4: Cho 50g bơ mềm vào âu bột. Dùng tay bóp nhẹ để bơ hòa quyện với bột tạo thành các vụn bơ bột. Nếu có cục bơ bột quá to thì dùng tay miết, để bơ và bột quyện đều vào nhau.

– Bước 5: Tiếp đến, từ từ cho nước vào hỗn hợp bơ bột, dùng tay nhào và trộn thật đều khi hỗn hợp quyện thành một khối. (do độ hút nước của các loại bột khác nhau, nên lượng nước có thể dao động trong khoảng 60 – 80ml. Không nhất thiết phải sử dụng toàn bộ lượng nước trong công thức)

– Bước 6: Chuẩn bị 4 tờ giấy nến kích thước tối thiểu 24 x 32cm. Gấp 4 mép lại để có hình chữ nhật kích thước 15 x 20cm.

– Bước 7: Chia bột thành 4 phần, mỗi phần khoảng 100g. Đặt từng phần vào giữa mỗi tờ giấy nến, gấp các mép lại. Ta sẽ có một chiếc khuôn giấy nến để cán bột. Dùng lòng bàn tay ấn cho bột dàn mỏng rồi dùng cây cán bột, dàn bột ra kín hình chữ nhật 15 x 20cm.

– Bước 8: Cán lần lượt hết các phần bột. Sau khi cán xong, rắc các loại topping như vừng đen, vừng trắng, rong biển ăn liền hoặc gia vị khô lên mặt bột. Gấp giấy nến rồi xoa lên mặt bột để các nguyên liệu topping dính chặt vào bột. Sau đó để bột vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút để bột được cứng hơn.

– Bước 9: Tron lúc chờ bột cứng, bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C, ở chế độ 2 lửa, không cần bật quạt. Và chuẩn bị 1 khay nướng có lót giấy nến sẵn.

– Bước 10: Sau khi bột đủ cứng, bạn đem ra và dùng dao sắc cắt bột thành miếng cỡ 5 x 5cm hoặc 2.5 x 5cm. Nhẹ nhàng bóc từng miếng bột đặt lên khay đã lót giấy nến, xếp cách đều nhau chừng 1 – 1,5cm để bánh có khoảng cách nở.

– Bước 11: Cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong khoảng 13 – 15 phút. Hoặc tới khi thấy rìa bánh vàng nâu. Sau khoảng 10 phút có thể quay khay bánh để bánh nằm ở góc trong quay ra ngoài giúp bánh chín đều hơn. (nếu làm nhiều bột, lò nhỏ không nướng hết thì bạn có thể chia ra thành nhiều mẻ).

– Bước 12: Bánh sau khi chín lấy ra khỏi lò, để bánh nguội và cứng lại rồi chuyển sang khay có khe hở cho bánh nguội hẳn. Sau khi bánh nguội lập tức cất vào hộp kín, túi kín, có nắp để giữ bánh được giòn lâu hơn.

Đã hoàn thành xong xong công thức làm bánh quy phô mai mặn rồi đấy ! bánh thành phẩm cho ra giòn giòn, bùi bùi, thơm nức mũi hòa quyện cùng phô mai béo ngậy ăn rất phê ! Cùng mái ấm gia đình nhâm nhi tách trà nóng và chiêm ngưỡng và thưởng thức món bánh quy này thì còn gì bằng nhỉ ! ! ! nhanh nhanh vào nhà bếp và thực thi ngay món bánh này thôi ! ! !anny chúc cả nhà thành công xuất sắc ! !