CÁCH LÀM THỊT BÒ XÀO RAU CẦN VỪA NHANH VỪA NGON

Thịt bò chín mềm không bị dai rau cần xanh mà giòn ngon ăn món này vừa ngon lại thanh mát. Hãy trổ tài làm món ăn vừa nhanh vừa ngon này cho gia đình bạn thưởng thức nhé! Công thức sau sẽ hướng dẫn bạn cách làm món thịt bò xào rau cần thơm ngon mà không mất nhiều thời gian.

Hướng dẫn làm :

Cách 1: cách làm thịt bò xào rau cần và hành tây

Nguyên liệu chính

Thịt bò
200g thịt bò phi lê
300g cần nước
1 củ hành tây
Đầu hành băm, tỏi băm, ớt
Muối, tiêu, đường, dầu ăn, bột năng
Bột ngọt
-Giấm gạo
Nước tương

Cách làm:

1. Sơ chế

– Thịt bò cắt lát mỏng ngang sớ, ướp với ½ m đường, 1m hạt nêm , 2/3m tiêu, 1m hành băm, 1m tỏi băm, 1m nước tương và 2/3m bột năng, để thấm.

– Rau cần nước làm sạch, ngâm nước vo gạo 1 lúc, rửa sạch, cắt khúc dài 4cm, để riêng cọng và lá.

– Hành tây cắt múi cau.

2. Cách làm

– Phi thơm hành, tỏi, cho cọng cần vào xào khoảng 1 phút rồi cho lá cần vào, nêm ¼ m muối và ½ m hạt nêm Ajingon, trút ra dĩa.

– Phi thơm tỏi, xào thịt bò với lửa to đến khi thịt vừa săn và chín tái thì cho hành tây vào, trộn nhanh rồi tắt lửa.

3. Cách dùng

– Múc thịt bò ra dĩa rau cần đã xào, rắc tiêu và ớt cắt sợi lên trên. Ăn nóng với cơm.

Mách nhỏ
Rau cần mọc dưới nước có nhiều rong rêu bám, ngâm bằng nước vo gạo sẽ rất sạch.Ướp thịt bò với bột năng, thịt sẽ chín nhanh hơn và giữ được nước ngọt bên trong.

Cách 2: Cách làm thịt bò xào rau cần và cà rốt

Nguyên liệu:

500 g thịt bò
1 củ hành tây
3 cành cần tây
1 củ cà rốt
2 tép tỏi
1 muỗng súp rượu gạo, dầu ăn, seasoning salt, 1 tí đường
2 cọng hành lá, ít rau ngò trang trí, tiêu

Chuẩn bị:

1) Thịt bò chọn loại dùng để stir fry, đã được cắt mỏng.
2) Hành tây gọt vỏ rửa sạch, cắt làm 6 múi
3) Cần tây rửa sạch, để ráo nước, cắt dày 1 cm, hơi xéo theo thân cần.
4) Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi mỏng.
5) Hành lá cắt khúc dài 2 cm.
6) Ép tỏi hơi dập.

Cách làm:

1) Chảo nóng cho dầu vào, dầu nóng cho tỏi ép dập vào. Tỏi thơm bỏ thịt bò vào xào cho đến khi thịt hơi săn lại thì cho 1 muỗng súp rượu gạo vào. Để to lửa lên, xào đều. Rắc lên thịt một tí xíu đường. Xào thêm một tí, nêm muối vào. Thịt săn chín lại. Trút thịt ra đĩa.

2) Bắt chảo trở lại lên bếp. Cho vào một ít dầu ăn. Dầu nóng cho hành tây và cà rốt xào đều. Cho cần tây vào. Xào cho các nguyên liệu đảo đều trong chảo. Chắt nước ở đĩa thịt vào chảo rau. Xào đến khi rau tái chín thì rắc đều lên một tí xíu muối. Xào cho đến khi rau chín, nêm vừa ăn là được.

3) Đổ thịt trong đĩa vào chảo (2). Cho hành lá vào. Trộn đều. Tắt lửa.

Múc ra dĩa, rắc lên một ít tiêu. Trang trí vào ít cọng ngò.

Cách 3: Cách làm thịt bò xào rau cần thêm vị gừng

Nguyên liệu:

Thịt bò: 200g
Cà chua: 1 quả
Cần tây: 100g
Tỏi tây: 1 cây
1 nhánh gừng tươi, 5 tép tỏi.
Gia vị: Bột canh, bột nêm.

Chuẩn bị:

– Gừng tươi rửa sạch, giã nhỏ hoặc thái sợi.

– Thịt bò thái mỏng (bạn thích ăn giòn thì mua thịt bắp, ăn mềm thì mua bò phi lê), ướp ½ thìa cà phê bột canh, 1/3 thìa cà phê bột nêm, rồi ướp gừng.

– Cà chua 1 quả, bổ múi.

– Cần tây rửa sạch, cắt khúc 3 cm

– Tỏi đập dập, băm nhỏ.

Cách làm:

– Cho chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng già cho tỏi vào 2/3 phi thơm. cho thịt bò vào xào, thịt bò nên xào trên ngọn lửa lớn, đảo đều cho đến khi thịt chín tái. Cho thịt ra đĩa.

– Sau đó, bắc chảo lên bếp. Cho vào một ít dầu ăn, phi thơm 1/3 tỏi còn lại. Cho cà chua vào xào, 2 phút sau cho thịt bò đã xào chín tái vào, cho cần tây, tỏi tây vào cùng đảo tất cả trên lửa lớn, đảo nhanh và đều tay. 1 phút sau thêm 1/3 thìa cà phê bột nêm và ¼ thìa cà phê bột canh vào đảo đều, 1 phút sau nhắc xuống, cho ra đĩa, rắc lên 1 ít tiêu bột cho thơm.

Tham khảo thêm: Bí quyết làm món thịt bò xào mềm và ngon

Món thịt bò xào tưởng chừng đơn giản nhưng để thịt bò mềm và ngon không dễ. Một số bí quyết sau sẽ giúp các bà nội trợ có được một món bò xào thật ngon cho gia đình.

Chọn thịt

Với món xào, nên sử dụng thịt philê hay thịt thăn thì xào xong thịt sẽ mềm và không dai. Lựa miếng thịt có màu sắc tươi chứ chưa chuyển sang màu đỏ sẫm, ngửi không có mùi hôi khó chịu. Thử lấy đầu ngón tay ấn vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi và không bị dính; thớ thịt nhỏ và mềm thì đó là thịt ngon.

Ướp thịt

Cắt theo chiều ngang để thịt ăn không bị dai và nấu nhanh chín hơn. Muốn cắt lát thật mỏng thì cho miếng thịt vào tủ đá cho thịt hơi đông lại, dùng dao lớn và bén để cắt.

Với thịt tươi thì chỉ cần ướp với một chút hạt nêm, nước tương hoặc thích thì cho thêm tỏi, tiêu cũng rất ngon rồi. Ướp thịt bò xào cần cho thêm 1 muỗng dầu ăn rồi để khoảng 30 phút thì miếng thịt sẽ rất mềm và ngon (tùy lượng thịt nhiều hay ít mà tăng lượng dầu ăn cho phù hợp)

Không nên dùng nhiều nước mắm và muối cho thịt bò vì các gia vị này sẽ làm thịt bò bị chảy nước nên khô và cứng lại. Bạn phải xào lâu mới chín nên thịt càng bị dai hơn.

Nếu mua nhằm bò không được mềm hoặc cắt miếng hơi dày để xào thì ướp thêm một chút xíu nước thơm hoặc nhựa đu đủ xanh. Hạn chế dùng bột làm mềm thịt khi nấu ăn nhất là những loại có xuất xứ không rõ ràng.

Xào thịt

Khi xào, vặn lửa thật to nhưng không nên để chảo quá nóng sẽ làm thịt bị chín quá kỹ, không còn mềm nữa. Khi xào đảo nhanh tay và canh lúc thịt vừa chín thì tắt lửa ngay, xào lâu thịt chẳng mềm mà còn dai hơn đấy.

Nếu xào chung với các loại rau củ, khoai tây chiên… bạn nên xào bò trước rồi múc ra để riêng. Xào chín rau củ xong thì mới cho bò vào, đảo đều rồi tắt bếp.

(ST)