Cách làm món ăn vặt ngon Hà Hội

Hà Nội có những món ăn vặt đặc trưng mà mỗi người đến đây đã ăn thử một lần là không bao giờ quên. Hôm nay cachlam.org sẽ hướng dẫn bạn một số công thức làm một số món ăn vặt nổi tiếng Hà Nội bạn có thể thưởng thức ngay tại nhà.

Cách làm món nem nướng Ấu Triệu

Nguyên liệu:

– 1 kg thịt nạc
– 1/2 kg tôm
– 400 gr mỡ thịt
– Ớt, muối, tiêu, đường, bột ngọt, tương xay
– 30 bánh tráng nhúng nước
– Nếp, dấm, tỏi, đậu phộng, đường
– Rau sống, dưa chuột, chuối chát, bánh hỏi
– Khế, xà lách, cà rốt, hẹ, củ cải đỏ, củ cải trắng, nước dừa tươi

Chế biến:

Sơ chế:
– Thịt: rửa bằng nuớc dừa, lấy khăn lau thật khô, xắt từng miếng mỏng theo chiều sớ thịt (để dễ quết) đem thịt quết nhuyễn, muốn thịt đỏ nên cho 1 chút muối diêm
– Tôm: lột vỏ, bỏ đầu và gạch, chà muối cho tôm trắng, rửa lại cho sạch (rửa bằng nuớc dừa), lau khô tôm, đem quết tôm cho nhuyễn, cho vài tép tỏi vào quết cho tôm được thơm, nêm tiêu + muối + bột ngọt vừa ăn
– Mỡ: xắt thành sợi nhỏ như bún, trụn nuớc sôi, xốc ráo nước, cho vào dĩa, ướp chút đường để nơi có gió độ 1/2 giờ cho mỡ trong.
Nướng
Trộn chung thịt + tôm + mỡ lại cho đều, nêm chút muối + đường + tiêu + bột ngọt, nướng thử xem vừa ăn là được. Vò thành viên vừa ăn, ghim vào cây sắt nhọn, nướng lửa than.

Pha tương:
– Nếp nấu thành cháo, cho nhừ (hoặc mua chè đậu đâm nhuyễn cũng được)
– Cho nếp vào tô, pha với tương xay, xong cho tỏi bầm nhỏ vào
– Cho hỗn hợp nầy vào soong nấu sôi. Thêm đường + dấm + bột ngọt cho tương vừa ăn, tương phải sền sệt
Thưởng thức:
Nem nướng ăn với xà lách, rau sống, chuối chát, khế, cuốn với bánh hỏi, hoặc bánh tráng, ăn vơí tương. Khi ăn rắc đậu phộng rang và ớt thái nhỏ lên tương.

 Cách làm nem lụi phố Phan Huy Ích

1. Nguyên liệu:

– 300g thịt giò sống
– Sả, chút muối, bột nêm, đường, tiêu, hành hương
– Tương chấm có thể pha nước mắm chua ngọt hay dùng tương đậu nành.
120531nemlui02 b7da8 Hướng dẫn cách làm nem lụi nướng than hoa

2. Cách làm:

Giò sống mua về dùng thìa lớn quết nhuyễn một lần nữa, trộn vào chút muối, đường, bột nêm, tiêu và hành hương thái nhỏ.
Sả rửa sạch, cắt khúc ngắn.
Tay thoa dầu ăn, dùng thìa múc từng viên giò sống quấn vào khúc sả, lấy tay quấn đều cho thịt bám vào khúc sả.
Đem nướng trên than hoa, bạn có thể dùng lò nướng bật ở nhiệt độ 180 độ C, nướng tầm 10 phút đến 15 phút. Thỉnh thoảng quết lên bề mặt thịt chút mật ong để thịt không bị khô và lật đều hai mặt để thịt chín đều. Thịt vàng đều lấy ra.
Nước chấm ăn kèm: thường món này dùng tương đậu nành pha với gan xay nhuyễn, nấu lên nêm vào tí đường, nước chấm hơi sền sệt, phía bên trên rắc lạc rang. Để đơn giản, bạn có thể pha nước mắm chua ngọt ăn kèm với bánh tráng hay ăn với cơm đều ngon.

Cách Làm Bánh Tôm Hồ Tây

1. Nguyên liệu:

– Tôm : 500 g ( Tôm đất)

– Trứng: 2 quả (trứng vịt)

– Bột năng : 100g

– Bột mì 200g

– khoai lang vàng : 300g (nên chọn củ nhỏ)

– Hành

– Tỏi

– Dầu ăn và các gia vị nêm cần thiết : muối, hạt tiêu, hạt nêm, vv.

– Nguyên liệu dùng làm nước chấm:

+ Nước dừa xiêm ( 1 quả)

+ Đu đủ xanh (1 quả)

+ Cà rốt (1 củ)

+ Giấm, Đường, Nước mắm

Ngoài ra, chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm với Bánh Tôm Hồ Tây : Rau sống (Xà lách, rau thơm, rau húng), Bún

2. Chuẩn bị

– Trứng vịt đánh ra bát lớn, sau đó trộn với bột năng và bột mì, trộn đều cho hỗn hợp sền sệt, để chờ 30 phút.

– Khoai lang gọt vỏ và sắt mỏng, sau đó sắt sợi để ngâm vào nước muối cho mất chất nhựa, sau 5 đến 10 phút vớt khoai ra để ráo nước.

– Tiếp tục cho khoai vào hỗn hợp bột và trộn đều

– Cắt râu , chân và ướp tôm sau đó ướp gia vị hạt nêm, hạt tiêu.

3. Tiến hành làm

– Bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu, cho hành tỏi vào phi thơm, xào tôm cho đến khi chuyển màu, và bắc xuống

– Tiếp tục đổ dầu (nhiều) vào chảo đun sôi, múc hỗn hợp bột và khoai theo từng muôi, xếp tôm lên trên (khoảng 2 con/1 muôi) cho muôi vào dầu đang sôi, rán đến khi bánh có màu vàng giòn thì vớt ra, để cho ráo hết dầu.

+ Tiến hành làm nước chấm: Nước chấm đóng 1 vai trò rất quan trong vào vị ngon của món Bánh Tôm Hồ Tây. Dưới đây là 1 cách tham khảo để làm nước chấm ngon:

– Đu đủ đã gọt vỏ thái thành từng miếng mỏng, ngâm trong nước muối khoảng 3 phút cho hết nhựa, sau đó ngâm tiếp với giấm.

– Cà rốt cũng thái thành từng miếng mỏng và cho vào ngâm với đu đủ.

– Tiếp theo cho 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng giấm vào tô, khuấy tan đường, cho 1 nửa nước dừa và nếm. Nếu có vị chua nhè nhẹ là có thể ăn được. Sau đó cho nốt đu đủ và cà rốt đang ngâm vào mắm.

Cách làm phở chiên phồng

-Nguyên liệu:

+500 g bánh phở cắt miếng 3 x 4 nhé
+300 g thịt bò thăn thái mỏng
+1/2 củ hành tây
+1 quả cà chua
+200g rau cải ngọt
+1 ít đâu ăn
+1 củ tỏi

Cách làm :

+Trước tiên ta cắt bánh phỏ 3×4 cm nhé sau đó đổ dầu vào chảo đợi khi dầu già thì cho bánh phở vào .chú ý khi thả bánh phở vào thì ta dùng đũa tách bánh phở ra không để chúng dính lại nhau nhé!
+Ta cé lật đều đến khi nào thấy những miếng bánh trên chảo vàng đều thì ta dùng vợt sắt vớt ra cho dáo dầu ăn thì ta bày lên đĩa

+Tiếp tục chúng ta chuổn bi chảo để xào rau và thịt bò .Ta tiến hành dặt chảo lên bếp cho khoảng 1 thìa dầu ăn vào chảo đồng thời cho cả tỏi đã được đập sẵn ,đợi khi dầu ăn vàng và tỏi đã vàng ta cho thịt bò đã được thái mỏng và ướp gia vị đầy đủ vào chảo,
+Tiếp tục đảo đều tay cho thịt chín tái ta thả rau và nước đung vào đảo đều tay cho đén khi rau cải và thịt bò vừa chín tới thì ta múc ra và dải đều lên trên đĩa bánh phở mà ta vừa chên song nhé
Submit
+ chú ý: khi xào rau ta cho thêm 1 ít bột đai cho rau xanh nhé!

Cách làm chè xoài

Nguyên liệu chuẩn bị:

– 1 quả xoài (khoảng 200g). Bạn nên chọn xoài chín vừa, không chín quá kẻo khi cho vào chè dễ bị nát.
– 100g gạo nếp cẩm
– 150g nước cốt dừa
– 10g đường phèn
– 800ml nước.

Bước 1: Gạo nếp cẩm rửa sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 2 giờ trước khi nấu. Xoài gọt vỏ, lấy phần thịt xoài thái miếng vuông nhỏ.

Bước 2 : Đặt nồi nước lên bếp, thả hạt xoài vào, đun sôi. Khi nước sôi thì không giảm lửa, tiếp tục đun trong 2 phút nữa.

Bước 3: Vớt hạt xoài ra, cho gạo nếp cẩm vào. Khi nước sôi thì hạ lửa, đun liu riu trong khoảng 40 phút hoặc cho đến khi gạo chín mềm.

Bước 4: Thêm đường phèn, khuấy liên tục cho đến khi đường tan chảy.

Bước 5:Đổ nước cốt dừa, khuấy đều và tắt bếp. Trút phần thịt xoài vào, đảo nhẹ.

Bước 6:Múc chè ra bát, thêm lá bạc hà trang trí bên trên cho bắt mắt.

Cách làm sữa chua mít Bà Triệu

Chuẩn bị nguyên liệu:

– Sữa chua đóng hộp: 6 hộp
– Sữa đặc có đường: 12 thìa
– 300 gam mít, bóc hạt
– Lê ta (hay còn gọi quay mắt cọc): 2 quả
– Bột năng
– Màu thực phẩm
– Thạch, nước cốt dừa, hạt é

Cách làm:

Bước 1: Mít thái nhỏ thành sợi
thái nhỏ mít
Bước 2: Lê ta gọi vỏ, thái hạt lựu
gọt lê ta

Bước 3: Ngâm hạt lựu rồi vớt ra, chắt bỏ hết nước rồi trộn với bột năng làm cho bột năng bọc hết được hạt lựu
Sau đó dùng rổ thưa để làm cho bột thừa rơi ra hết
Ngâm hạt lựu vào nước

Bước 4: Cho hạt lựu vào nồi nước sôi, luộc đến lúc hạt lựu trong thì vớt ra, cho nhanh vào nước sôi để hạt lựu không dính nhau.
luột hạt lựu

Bước 5: Cho đá bào, hạt lựu, sữa chua, sữa đặc bào bát, bổ súng thêm nước cốt dừa tạo hương vị, thạch màu, hạt é để thêm đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
sữa chua mít.

Trộn đều là bạn đã có một món sữa chua mít thơm ngon cho gia đình và mọi người rồi.
Lưu ý: bạn nên chọn các loại nguyên liệu kĩ một tí nhé. Một bát sữa chua mít tự làm ngon thì bạn nên chọn loại mít dai, ngon và có màu vàng tươi. Sữa chua tự làm là loại sữa chua phù hợp và ngon nhất.
 

(ST)