Cách làm chả ốc lá lốt thơm ngon mới nghĩ đã thèm

 CÁCH LÀM MÓN CHẢ ỐC LÁ LỐT THƠM PHỨC

Chả ốc lá lốt thơm ngon mới ngửi mùi đã muốn ăn ngay. Món ăn này làm không khó chút nào đâu nhé! Hãy cùng cachlam.org tham khảo một số công thức làm chả ốc thơm ngon nhé!

Hướng dẫn một số cách làm chả ốc lá lốt thơm nức mũi

Cách 1: Cách làm chả ốc lá lốt với thịt lợn và mộc nhĩ

Chuẩn bị:

• 1 cân ốc
• 200 g thịt lợn 
• 6 tai mộc nhĩ
• 2 xấp lá lốt,
• Gia vị: hạt nêm từ thịt, tiêu, nước mắm, lá chanh thái nhuyễn.

Thực hiện:

Sơ chế:

+ Luộc ốc vừa chín tới, lấy thịt ốc thái nhuyễn.

+ Xay nhuyễn thịt nạc.

+ Ngâm nở mộc nhĩ, bỏ chân, thái nhuyễn.

Các bước thực hiện:

1. Trộn đều ốc với thịt nạc xay, mộc nhĩ, lá chanh.

2. Nêm bột nêm, nước mắm và tiêu cho vừa ăn.

3. Trải lá lốt ra đĩa, cho một ít nhân vào giữa, cuộn tròn lại, dùng tăm hoặc que tre nhỏ xiên qua để giữ cho cuốn chả không bị bung ra.

4.Nướng trên lửa than đến khi vừa chín.

5. Thưởng thức: Dọn kèm bún nếu thích. Dùng nóng với nước mắm.

Cách 2: Cách làm chả ốc lá lốt rán với thịt và nấm hương

Chuẩn bị:

•  Ốc  biêu
•  Thịt lợn
•  Mộc nhĩ,
• Nấm hương,
• Lá lốt
• Gia vị: hạt nêm, mì chính, nước mắm

Thực hiện:

 1. Ốc làm sạch, thái nhỏ; thịt băm nhuyễn; ngâm mọc nhĩ, nấm hương rồi thái nhỏ, một ít lá lốt non, hành hoa thái nhỏ và cho tất cả vào bát tô.

2. Thêm một chút gia vị và trộn đều các hỗn hợp.

3. Bắc chảo cho vào xào chín nhân với một chút dầu ăn.

4. Trải lá lốt ra đĩa cho một ít nhân vào giữa rồi cuộn tròn lại. Cuộn cho đến khi hết nhân thì thôi.

5.  Làm nóng chảo rồi rán chả lá lốt đến khi vàng hai mặt là được.
 

Cách 3:  Cách làm chả ốc lá lốt hấp với mỡ lợn

Chuẩn bị:

• 1 kg ốc vặn
•  500g giò sống
• 300 mỡ lợn
•  3-4 củ hành khô
•  4-6 chiếc lá lốt

Sơ chế:

+ Ốc rửa sạch đất bùn, ngâm với nước vo gạo 6-12 tiếng cho ốc nhả hết chất bẩn. Luộc ốc to lửa đến khi sôi bùng thì tắt bếp, quậy ốc cho bong vảy.

+ Đổ ốc ra cho nguội bớt sau đó khêu lấy phần cồi ốc, chỉ lấy phần đầu/miệng ốc nhé!

+ Mỡ lợn thái hạt lựu nhỏ hoặc xay.

+ Hành khô và lá lốt bằm nhỏ

Cách làm:

1. Trộn tất cả các nguyên liệu trên với giò sống,không cần nêm thêm mắm muối vì giò sống đã có độ mặn vừa đủ. Nếu thích bạn có thể nêm thêm hạt tiêu.

2. Đeo găng tay nylon, nặn hỗn hợp thành các miếng tròn mỏng.

3. Cho vào hấp chín. Sau khi hấp chín, cho chả vào rán. Khi rán, chả ốc sẽ ra mỡ, nên ban đầu bạn không cần cho nhiều dầu trong chảo.Rán cho đến khi miếng chả vàng đều hai mặt là được.

Cách 4: Cách làm chả ốc lá lốt chấm nước mắm gừng

Chuẩn bị:

•  500g Ốc bươu
•  100g Giò sống
•  Lá lốt, hành củ, mộc nhĩ, gừng
• Mắm ngon, bột nêm, hạt tiêu, ớt
•  Que xiên
• Dầu ăn

Thực hiện:

Sơ chế:

+ Ốc bươu rửa sạch, luộc sơ qua lấy phần đầu ốc rồi rửa sạch bằng muối và chanh sau cùng cắt nhỏ.

+ Lá lốt lấy lá non thái chỉ, mộc nghĩ ngâm nở thái chỉ, hành củ thái nhỏ.

Các bước làm:

1. Cho ốc, giò sống cùng mộc nhĩ, lá lốt, ớt, hạt tiêu và hành khô vào xay nhuyễn cùng chút hạt nêm.

2. Lá lốt rửa sạch để ráo sau đó cuộn từng cái chả lại và dùng quen xiên lại như hình bên. Làm như vậy cho tới khi hết nguyên liệu.

3. Dùng bếp điện nướng hoặc than hoa để nướng.

4. Khi nướng thỉnh thoảng rưới lên mình chả ốc ít dầu ăn để chả ốc không bị khô khi nướng.

5. Nướng chín chả ốc rồi bày lên đĩa chấm chả ốc với ít mắm gừng.

Mách thêm: Để có bát mắm gừng chấm ốc ngon nên pha mắm theo tỷ lệ: cho 1 thìa đường + 2 thìa nước mắm + gừng giã nhuyễn+ớt thái nhỏ.

(ST)