3 Cách nấu canh ốc chuối đậu ăn với bún cực ngon ngày trở lạnh

CÁCH NẤU MÓN ỐC CHUỐI ĐẬU NGON NGÀY TRỞ LẠNH

Ốc nấu chuối đậu là món ăn ngon, quen thuộc và cực kỳ dân dã. Vị chua nhẹ của mẻ, nồng của mắm tôm, béo giòn của ốc, ngậy của thịt, mềm của đậu và bùi của chuối xanh hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn thơm ngon đậm đà hương vị thôn quê miền Bắc. Món ốc chuối đậu sẽ mang đến cho gia đình bạn một món ăn ngon vào ngày cuối tuần hay trong những ngày mưa lạnh. 

Hướng dẫn một số cách làm ốc chuối đậu ngon

Cách 1: Cách nấu ốc chuối đậu đơn giản nhất

Chuẩn bị:

•  Ốc nhồi: 2kg kg
• Đậu phụ 2 bìa
• Thịt ba chỉ: 300gr
• Mẻ, nghệ, mắm tôm, hành lá, lá lốt, tía tô, cà chua, ớt.

Sơ chế nguyên liệu

+ Ốc ngâm nước gạo cho nhả sach nhớt. Dùng dao đập đít ốc rồi khều lấy phần thịt ốc, rửa sạch lại với muối và ngâm với giấm trong 15 phút để ốc được trắng và giòn.Ướp ốc với bột nghệ, mẻ, mắm tôm, tỏi ớt và ít hạt nêm.

+ Chuối xanh tước vỏ, thái miếng, ngâm vào nước cốt chanh cho ra nhựa và để tránh cho chuối khỏi bị thâm.Rán qua chuối.Bước này giúp chuối khi nấu được bở mà không bị nát và khi ăn sẽ bùi hơn.

+ Đậu phụ thái miếng vừa ăn, rán vàng.

+ Thị xắt mỏng.Rang thịt đến khi cháy cạnh.

Các bước nấu canh

1. Làm nóng dầu ăn cho ốc vào xào lăn rồi để riêng ra bát.

2. Phi thơm tỏi.Cho cà chua vào xào mềm.Thêm chuối cùng một ít bột nghệ và mẻ vào đảo đều. Đổ nước xâm xấp mặt chuối. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

3. Khi nồi chuối sôi trở lại… bạn trút ốc, thịt vào nấu cùng.Khi chuối chín bở, thịt ốc ngấm gia vị mới cho đậu vào.
4. Đun tiếp 5 phút cho hành, lá lốt, tía tô xắt nhỏ vào đảo đều. Nếu ăn cay thì các bạn cho thêm vài lát ớt vào. 

Lấy ốc nấu chuối đậu ra bát và dùng nóng với cơm.

Cách 2: Cách nấu canh ốc chuối đậu 

Chuẩn bị:

• Ốc bươu: 2 kg
• Đậu phụ ngon: 4 miếng
• Thịt ba chỉ: 300g, 
• Chuối xanh: 4 trái
• Nghệ tươi: 2 củ (gọt vỏ, giã nhuyễn, vắt lấy nước),
• Tía tô, hành tím, tỏi, ớt
• Mắm tôm, dầu ăn, mẻ, nước mắm, muối, đường

Sơ chế nguyên liệu

1. Rửa sạch ốc cho vào luộc chín ốc, lấy ruột, bỏ tuyến chất thải cạnh ruột, ngâm trong nước pha dấm một lúc cho ốc hết nhớt và trắng hơn.

2. Rửa sạch phần thịt ốc, ướp với mẻ, mắm tôm, nước mắm, mì chính. Phi thơm hành tím, xào nhanh tay trên bếp cho thịt ốc hơi chín.

3. Đậu phụ cắt vuông quân cờ, rán qua để riêng ra bát.

4. Thịt ba chỉ rửa sạch thoa bột nghệ, ướp mình chính, muối, nước mắm, nướng hoặc rán cháy cạnh sau đó ướp với tỏi băm, 1 muỗng cà phếa mắm tôm, 1 muỗng canh mẻ, muối, đường, nghệ và một ít hạt nêm.

5. Chuối xanh Thái con chì, ngâm trong nước giấm cho khỏi đen,luộc sơ trong nước nghệ, mẻ. Sau khi chần thì phi thơm hành tím cho vào xào qua, đổ ngập nước, đun sôi, nêm muối, mì chính, mẻ, nghệ, mắm tôm.

6. Khi chuối chín mềm thì cho đậu, thịt, ốc vào đun cùng. Nêm lại gia vị vừa ăn.Trước khi ăn cho hành, tía tô thái nhỏ vào. Múc ra tô, ăn với bún hoặc cơm.

Cách 3: Cách làm món bún ốc chuối đậu ngon

Chuẩn bị

• 2kg ốc vặn hoặc ốc nhồi
• 300g xương ống
• 2 bìa đậu phụ, giấm bỗng
• 2 quả cà chua, 2 quả chuối xanh, hành lá, mùi tàu, tía tô, rau sống, gừng,
• 3 củ hành khô
• Nước mắm, mỳ chính, gia vị, mắm tôm, ớt chưng, bột nghệ

Sơ chế nguyên liệu:

+  Ngâm ốc với nước rồi rửa sạch, cho ốc vào luộc cùng với một xíu muối. Ốc luộc chín bạn vớt ra ngoài, phần nước luộc bạn lọc lại lấy phần nước trong.

+ Dùng kim khêu thịt ốc ra ngoài, để ốc sạch nhớt bẩn bạn cho ốc vào rửa với nước lọc pha thêm 1/2 quả chanh. Sau đó bạn cho 2 thìa cà phê nước mắm, gừng băm, bột nghệ, mỡ lợn và ít muối.

+ Xương lợn chần sạch cho xương vào nồi cùng với 2 củ hành ninh lấy nước dùng.

+  Cắt đậu phụ thành những miếng nhỏ, cho vào chảo rán vàng đều.

+ Lột vỏ chuối xanh rồi cắt khúc dài như hình, để chuối bớt nhựa bạn cho chuối vào ngâm với ít nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại với nước sạch. Cho gia vị + bột nghệ vào ướp với chuối.

+  Băm nhỏ hành khô.Mùi tàu, tía tô và hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ.

+ Cà chua bổ múi cau.

Các bước nấu 

1. Đun nóng một ít dầu ăn rồi cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm,cho ốc vào xào cùng, đảo đều trong khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp, múc riêng ra dĩa. Nếu xào ốc quá lâu sẽ khiến ốc bị dai nên bạn đừng xào kĩ quá nhé.

2. Cho cà chua vào xào chín mềm cà chua với ít dầu để tạo nước màu.Cho chuối vào xào qua sau đó để sang 1 bên

3. Nước ốc và nước xương cho vào đun chung, sau đó đổ cà chua đã xào + chuối xanh vào đun cùng, khi bạn thấy chuối chín mềm nhừ thì cho thêm giấm bỗng vào, nêm nếm vừa miệng.

 4. Phần cà chua thái múi cau còn lại bạn đợi khi nào chuẩn bị dọn lên ăn thì hãy thả vào để cà chua không bị nát, trông đẹp mắt .

5.  Trụng bún với nước sôi rồi cho vào bát, xếp rau lên trên rồi múc chuối, ốc vào rắc ít hành lá lên. Bạn chan nước dùng vào, có thể ăn với mắm tôm và ớt nếu bạn thích, rất ngon đấy nhé.

(ST)