Cách kho cá với thịt ba chỉ đưa cơm ngày gió lạnh

CÁCH KHO CÁ VỚI THỊT BA CHỈ ĂN ĐƯA CƠM 

 Cá kho thịt bà chỉ là sự kết hợp hài hòa, miếng cá chắc mà không bị khô, miếng thịt nhừ mà không bị béo, món này ăn sẽ rất tốn cơm miếng cá ăn thơm mùi riềng, và béo béo vị thịt ba chỉ. Phần nước cá chan với cơm nóng ăn tuyệt ngon.

Hướng dẫn làm cá kho thịt ba chỉ ngon

Cách 1: Cách kho cá với thịt ba chỉ đơn giản nhất

Chuẩn bị:

• 1kg con cá trắm 
• 500 g thịt ba chỉ
• 2 củ riềng
•  Nước mắm, đường, hạt tiêu

Sơ chế nguyên liệu:

+ Cá mua về, rửa sạch, đem cắt khúc vừa ăn.

+ Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng to.

+ Riềng đem rửa sạch, thái miếng thật mỏng.

Các bước kho cá:

1. Ướp cá và thịt. Cho thịt và cá vào nồi, đổ 1/2 bát nước mắm và chút hạt tiêu vào nồi rồi đảo đều cho cả cá và thịt đều ngấm nước mắm. Ướp cá và thịt khoảng 15 phút.

2. Xếp riềng xuống dưới đáy nồi kho. Cho cá và thịt đã ướp vào nồi rồi đặt lên bếp đun với lửa to.

3. Thắng nước hàng :Đun nóng chảo, cho 2 thìa đường to vào chảo rồi quấy nhẹ nhàng, đều tay. Khi đường chuyển sang màu cánh gián thì đổ 1 chút nước vào quấy đều cho đường tan vào nước thắng xong đổ vào nồi kho cá.
4. Vặn nhỏ lửa, tiếp tục đun đến khi nước trong nồi cạn hết thì tắt bếp và múc cá, thịt xếp lên đĩa ăn với cơm nóng
 

Cách 2: Cách làm cá kho thịt ba chỉ với nước chè tươi

Chuẩn bị:

• 1,5kg cá trắm đen
• 500kg thịt ba chỉ
• 2củ riềng
• 1 nắm lá chè tươi
• Nước mắm
• Đường trắng
• 1 thìa cà phê tiêu sọ

Sơ chế nguyên liệu:

+ Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn.

+ Thịt ba chỉ thái miếng dày khoảng 1cm – 1.5cm.

+ Riềng rửa sạch, thái miếng mỏng.

+ Lót 1 lớp lá chè và riềng dưới đáy nồi.Cho cá, thịt, riềng & hạt tiêu sọ đập dập vào nồi.Ướp cá, thịt với nước mắm trong vòng 15 phút cho ngấm. Phần lá chè còn lại bạn vò nát để lên phía trên.

Cách kho cá 

 Kho cá lần 1:

+ Đặt nồi cá lên bếp đun với lửa to. Khi nước trong nồi cá gần cạn hết bạn thắng nước hàng và trút vào nồi cá.

+ Tiếp tục đun đến khi nước trong nồi cá gần cạn, lúc này thịt và cá đã chín tương đối mềm.

+ Tắt bếp, để nồi cá thật nguội.

Kho lần 2:

+ Tiếp tục đặt nồi cá lên bếp đun với lửa nhỏ.

+Đun đến khi nước cạn và thịt chín nhừ.Lấy ra đĩa, ăn với cơm rất ngon.

+ Món cá kho với cách kho 2 lửa sẽ khiến phần xương cá nhừ mà thịt vẫn chắc, không bị bở.

Cách 3: Cách kho cá với thịt ba chỉ đậm đà thơm mùi nấm hương

Chuẩn bị:

• Cá: 6 khúc tùy loại (kho cá trắm, cá trê, cá trạch, cá bông lau) 
•  Thịt lợn ba chỉ:200 gram
•  Riềng: 2 nhánh 
• Hành khô: 2 -3 củ
• Ớt: 2 quả
•  Mắm, muối, nước hàng, hạt tiêu, xì dầu, dầu hào
• Nấm hương: vài cái

Các bước thực hiện:

1. Đầu tiên, thái thịt 3 chỉ thành miếng vừa ăn rồi xếp vào nồi, cắt cá thành khúc, sau đó cho cá vào nồi, ướp cá với1 thìa mắm, 1 muối (bột canh) 1 thìa đường1 chút tiêu. 15 phút.

 2. Cắt 2 quả ớt tươi (cho ớt vào cá kho là để khử, làm giảm bớt vị tanh của cá), 1 xì dầu, 3-4 thìa  nước hàng hay nước màu và chút dầu hào vào nồi cá

3. Riềng thì gọt rửa sạch, cho vào cối giã nhỏ rồi cho vào nồi cá ướp luôn.Hành khô băm nhỏ cũng cho vào nồi cá ướp.( Cho vỏ hành khô thơm hơn)

4. Nấm hương thì ngâm nấm hương 15-20 phút bằng nước ấm cho nở ra rồi rửa sạch. Sau đó xóc đều các gia vị để cá thấm và ướp tầm khoảng 20-30 phút trước khi bắc lên bếp nấu.

5. Bắc nồi cá đã ướp lên bếp đun lúc đầu ở lửa to (high) cho sôi lên rồi đun khoảng 5 phút ở lửa vừa (medium) cho cá thấm gia vị. Lưu ý không đảo cá vì sẽ làm nát cá.

6. Sau đó đổ nước xâm xấp mặt cá. Lưu ý là đổ nước ấm chứ không đổ nước lạnh. Lúc này mới cho nấm hương vào. Sau đó đun sôi lên rồi nêm nếm lại gia vị. Sau đó cho lửa nhỏ ninh lưu riu khoảng 30-45 phút tới khi nước cạn, miếng cá chắc là được.

(ST)