Cách làm bánh gato kem caramen vô cùng hấp dẫn

 CÁCH LÀM BÁNH GATO KEM CARAMENL CỰC HẤP DẪN

Cách làm bánh gato kem caramen hấp dẫn vô cùng bởi hương vị ngọt ngào của caramen quyện cùng nhân gato xốp mềm ăn cực thích. Hãy cùng cachlam.org khám phá nhé!

 Hướng dẫn một số cách làm bánh gato kem caramen cực hấp dẫn

Cách 1:

Nguyên liệu sau:

•  125ml sốt caramel
•  150g bột mì, 83g bột cacao, 3g baking soda
• 120g chocolate đen
•  90ml bơ, 125ml buttermilk
•  125g đường
•  2 quả trứng
•  5ml vanilla

Phần bánh flan:

• 420g sữa đặc có đường, 625ml sữa tươi
• 180g cream cheese (để ở nhiệt độ phòng)
•  6 quả trứng, 4 lòng đỏ trứng
•  5ml vanilla

Cách làm:

1Cho bột mì, bột cacao, baking soda và một ít muối vào tô nhỏ, trộn đều rồi để sang một bên.

2 Cho chocolate và bơ vào một tô thủy tinh, cho vào lò vi sóng trong 2 phút, hoặc đến khi hỗn hợp chảy ra.

:

3Thêm buttermilk, đường, trứng và vanilla vào hỗn hợp chocolate rồi trộn đều.

4Cho hỗn hợp khô ở bước 1 vào rồi trộn cho thật mịn.

–

5Bôi một lớp bơ hoặc dầu ăn vào khuôn bánh rồi đổ sốt caramel vào đáy khuôn.

6 Cho hỗn hợp chocolate vào rồi tán đều.

7Cho sữa đặc có đường, sữa nguyên kem, cream cheese, trứng, lòng đỏ và vanilla vào máy xay sinh tố rồi xay trong 1 phút.

8 Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh, đặt khuôn vào một khay nướng sâu.

9 Đổ nước lên đến nửa khay.

 10Nướng khoảng 75 đến 90 phút ở 180 độ C.
Khi ra lò, chiếc bánh của bạn sẽ có phần chocolate nằm ở dưới và phần bánh flan nằm ở trên đấy! Caramel sẽ chảy xuống thân bánh trông cực hấp dẫn…

Để bánh lạnh thì ăn còn thích hơn nhiều!

Được thưởng thức một lúc 2 loại bánh ưa thích thì thật là tuyệt!

Cách 2:

1.Lớp Flan Caramel

a) Caramel
Đường: 80 gr
Nước: 30ml
b) Flan

Nước cốt chanh
Trứng: 4 trứng gà
Vanilla: 6ml
Rượu sữa Baileys (nếu có)
Sữa tươi không đường vinamilk 1 bịch :300 ml
Kem tươi: 50 ml (có thể thay thế bằng sữa tươi luôn)
Đường: 100 gr

2. Phần bánh gato

Trứng: 4 quả tách riêng lòng trắng, đỏ
Sữa tươi: 35g
Dầu ăn: 35g
Bột mì đa dụng: 50g
Bột bắp: 50g
Muối: 1 nhúm
Đường: 75 g.
Nước cốt chanh: 1/2 tbs.

Cách làm:

1. Phần Flan Caramel:

– Làm Caramel: Cho 30ml nước + 80gr đường vào nồi, lửa liu riu, đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh gián, nặn vào 2 lát chanh, nhanh tay tráng đều qua khuôn bánh, để đó chờ nguội.

– Cho trứng gà ra tô, cho vani vào, quậy tan ( có thể dùng máy đánh trứng số thấp 1 để đánh tan trong vòng 30 (s)). Dùng rây lược qua hỗn hộp 1 lần, để gạn bỏ phần lòng trắng lợn cợn, để đó tầm 15′ cho hỗn hợp xẹp bọt.

– Cho kem tươi , cùng sữa tươi vào nồi, cho lên bếp đun nóng sủi tăm.

Cách 3:

Công thức : cho khuôn tim tương đương với khuôn tròn 15cm

1. Phần kem caramen

• 50g đường
•  20ml nước
•  1 chút xíu nước cốt chanh
•  200ml sữa tươi
•  100ml whipping cream (có thể thay bằng sữa tươi)
•  60g đường
• 2 trứng + 1 lòng đỏ trứng
•  1 thìa cà phê vani

2. Phần bánh gato

• 1 + 1/2 trứng
•  45g đường
•  45g bột mỳ đa dụng
•  15g dầu ăn

Cách làm:

1. Phần kem caramen:

– Cho 50g đường vào nồi, thắng thành caramen rồi cho nước và nước cốt chanh vào. Láng đều đáy khuôn
– Hòa tan đường trong hh sữa; trứng + vani đánh tan rồi cho vào sữa; cuối cùng lọc cả hỗn hợp trứng sữa qua rây rồi cho vào khuôn

* Lưu ý: trứng chỉ đánh tan chứ không đánh bông, tránh tạo bọt sẽ làm cho kem caramen bị rỗ.

2. Phần bánh gato

– Đánh bông trứng và đường đến khi nhấc que đánh trứng lên mà phần trứng chảy xuống không chìm ngay xuống hh trứng ở dưới là được.
– Rây bộtlàm 2 lần vào hh trứng, sau mỗi lần rây dùng cây trộn bột để trộn thật đều.
– Cho dầu ăn vào sau cùng và trộn đều. Đổ hh bột bánh vào khuôn. Do hh bột bánh nhẹ hơn nên sẽ nổi lên trên hh kem caramen.

* Lưu ý: trộn bột nhanh và nhẹ tay, tránh làm vỡ bọt khí.

3. Nướng bánh

– Bật lò 160độ, 2 lửa.
– Chuẩn bị 1 khay nướng cao khoảng 1,5-2cm hoặc dùng luôn khay nướng tối màu đi theo lò
– Bọc khuôn bằng 1 lớp giấy bạc để tránh nước vào khuôn nếu chẳng may khuôn bị rò

– Đổ nước sôi vào khay.
– Nướng cách thủy 35-40 phút là được.
– Bánh để nguội, dùng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín miệng khuôn, để trong ngăn mát qua đêm cho bánh thật mát.
– Dùng dao lóc quanh thành khuôn úp bánh ra đĩa

– Rây lại 1 lượt nữa hỗn hợp trứng vào nồi sữa, quấy đều, nhẹ tay (lưu ý ko đổ trứng vào hỗn hợp kem nóng, vì lúc ấy, sẽ có món súp trứng đấy. ) Có thể thêm vị rượu sữa Baileys.

– Đổ hỗn hộp vào khuôn đã tráng Caramel, chờ đó…rồi thì…

Giờ thì mình đi làm hỗn hợp Gato nhé!

Bật lò nóng 160 độ trước 10′, đổ nước vào khay nướng

– Trộn chung lòng đỏ, sữa tươi, dầu ăn cho nhuyễn, râychung bột mì và bột bắp với nhau, rồi từ từ rây vào hỗn hợp lòng đỏ. Dùng phới trộn đều, ko được để hh bị óc trâu.
– Đánh lòng trắng nổi bọt cho vào tí muối, sau đó cho vào nước cốt chanh và đánh bông cứng. Chia đường thành 3 phần và cho từ từ vào hỗn hợp trứng đánh bông mượt.
– Chia 1/3 hh lòng trắng cho vào hh lòng đỏ bột rồi trộn đều, sau đó trút ngước dần dần hh này vào lại hh lòng trắng, đảo đều và nhẹ, tránh vỡ bọt khí.
– Trút hết hh bột Gato này vào khuôn. Yên tâm là hỗn hợp này nhẹ sẽ không lẫn vào hỗn hợp Flan đâu nhé!!!

3. Nướng bánh:

– Bọc 1 lớp giấy bạc quanh khuôn, cho vào khay nướng cách thủy chừng 40 -45′ là bánh chín.
Chờ trong lò 5′ rồi hãy mang ra khỏi lò và chờ nguội.
– Trút ngược bánh và măm măm thôi

(ST)