CÁCH NẤU CANH CÀ TÍM VỚI ĐẬU ĐẬM ĐÀ

Canh cà tím với đậu đậm đà hấp dẫn người ta vẫn hay gọi là canh cà bung ăn với cơm nóng rất ngon miệng. Cuối tuần này hãy đổi món cho cả nhà với món canh cà tím hấp dẫn này nhé!

Hướng dẫn một số cách nấu canh cà tím với đậu phụ

Cách 1: Cách nấu canh cà tím với đậu đơn giản nhất

cách nấu canh cà tím với đậu phụ

Chuẩn bị:

Đậu phụ non
Cơm mẻ
Cà tím non
Rau húng lá nhỏ, tỏi, hành củ, ớt
Rước mắm, gia vị, hành tây

Thực hiện:

+ Đậu phụ thái vuông vừa ăn mang chiên sơ qua.

+ Cà tím nướng chín, thái thành từng khoanh xéo.

Các bước nấu:

1. Cho dầu vào chảo làm nóng và cho hỗn hợp gia vị, tỏi, hành củ, hành tây, ớt băm nhuyễn, nước mắm, tiêu, gia vị, phi tất cả thành hỗn hợp thơm, sệt,

2. Cho đậu phụ và cà tím vào đảo đều khoảng 5 phút là chín.

3. Cho nước và cơm mẻ đã được lọc vào ít tùy vào số lượng người và khẩu vị ăn.

4. Rắc rau húng thơm trộn đều, thêm ít lá lên trên cùng để trang trí.

Dùng với cơm trắng.

Cách 2: Cách nấu canh cà tím với đậu và thịt ba chỉ

cách nấu canh cà tím với đậu phụ

Chuẩn bị:

3quả cà tím
150g thịt ba chỉ
500g đậu phụ
Hành lá, Tía tô rửa sạch, xắt khúc ngắn
1 chút mẻ (hoặc dấm)
Các loại gia vị như nước mắm, muối, hạt tiêu, bột nêm

Thực hiện:

Sơ chế:

+ Cà tím rửa sạch, thái miếng vừa ăn.Sau đó đem ngâm vào nước muối khoảng 10 – 15 phút cho ra bớt nhựa thì khi nấu cà sẽ đỡ bị thâm.

+ Thịt ba chỉ rửa sạch, thái mỏng rồi ướp với muối, hạt tiêu.

+ Đậu phụ để ráo nước, cắt miếng vuông vừa ăn.

Cách nấu:

1. Cho đậu phụ lên chảo rán vàng, để riêng ra đĩa.

2. Tiếp đó cho thịt đã ướp lên xào.

3. Cho cà tím lên chảo xào qua, rắc chút muối.

4. Cho cà tím, đậu phụ rán và thịt vào nồi thêm chút nước mắm, muối, hạt nêm cho vừa ăn và để lửa nhỏ cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị.(Trong khi nấu, bạn nên lắc nhẹ nồi thay vì dùng đũa đảo để tránh làm nát nguyên liệu).

5. Khi nấu gần chín thêm mẻ hoặc dấm để tạo vị chua.

6. Cho nước xăm xắp vào nồi và đun sôi với lửa to.

7. Cuối cùng rắc hành lá và tía tô rồi tắt bếp.

Cách 3: Cách nấu canh cà tím với đậu và sườn lợn

cách nấu canh cà tím với đậu phụ

Chuẩn bị:

Ốc bươu: 1 kg (hoặc tùy thích)
Sườn lợn: 200 gr
Đậu phụ: 1 bìa
Cà tím: 2 quả
Tía tô: 1 bó
Lá lốt: 1 bó
Hành hoa: 5 cọng
Hành khô: 1 củ
Tỏi khô: 3 tép
Gia vị: Mắm tôm, mẻ, bột nghệ, hạt nêm, mì chính, bột nghệ.

Thực hiện:

Sơ chế:

+ Ốc bươu ngâm nước có đập thêm quả ớt, để vài tiếng cho nhả hết bùn đất. Rửa sạch ốc, luộc chín, khêu lấy thịt ốc. Dùng muối và dấm xát cho ốc sạch nhớt, rửa lại vài lần với nước. Ướp ốc với một ít bột nghệ, mẻ, mắm tôm.

+ Sườn rửa sạch, chặt nhỏ, chần qua nước sôi rồi rửa lại lần nữa cho sạch. Ướp sườn với một ít hạt nêm, gia vị.

+ Cà tím bổ đôi rồi thái vát, ngâm vào bát nước có pha dấm cho cà đỡ thâm. Sau đó vớt ra để ráo.

+ Cà chua bổ múi cam.

+ Đậu phụ thái lát, rán vàng.

+ Hành, tỏi khô đập dập, băm nhỏ.

+ Tía tô, lá lốt, hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ vừa.

Cách nấu:

1. Phi thơm tỏi, cho phần thịt ốc vào xào qua rồi trút ra đĩa.

2. Cho thêm chút dầu ăn, phi thơm hành khô rồi cho sườn vào xào qua, cho tiếp cà chua, hành tím vào xào cùng. Sau đó đổ nước vào đun khoảng 15 phút cho sườn chín mềm.

3. Khi sườn và cà chín, thì cho đậu phụ, ốc vào đun tiếp khoảng 3 – 4 phút.

4. Cho thêm mẻ, mắm tôm, hạt nêm, mì chính vừa ăn.

5. Cuối cùng rắc hành hoa, tía tô và lá lốt, đảo đều rồi tắt bếp.

6. Múc Ốc nấu cà tím đậu phụ ra bát rồi, dùng khi còn nóng với cơm hoặc bún.

(ST)