Bí quyết làm đậu hũ chiên giòn, chiên trứng siêu thơm ngon

Đậu hũ chiên giòn và đậu hũ chiên trứng là các món ăn dễ làm, lại hợp khẩu vị của đại đa số mọi người. Nhiều người cho rằng cách làm đậu hũ chiên là chỉ việc cắt miếng rồi chiên là xong đúng không nào. Về cơ bản đây là cách nghĩ đúng, nhưng để có được món đậu hũ chiên giòn hay đậu hũ chiên trứng thơm ngon thì cách làm trên là chưa đủ và phải có tuyệt kỹ riêng nhé bạn.

Và trong bài viết thời điểm ngày hôm nay, nhà hàng quán ăn Búp Phê Sen Hồ Tây sẽ san sẻ đến bạn tuyệt kỹ làm món đậu hũ chiên giòn và đậu hũ chiên trứng siêu ngon đến từ những đầu bếp số 1 của chúng tôi.

Tác dụng của đậu hũ so với sức khỏe thể chất

Không chỉ quen thuộc trong các bữa ăn mái ấm gia đình, đậu hũ ( hay đậu phụ ) là thực phẩm đem lại nhiều quyền lợi cho sức khỏe thể chất. Trong đậu hũ có chứa hàm lượng lớn protein, canxi, vitamin E, không cholesterol là thức ăn rất tốt cho sức khỏe thể chất, với những tính năng đáng kể như sau :

– Ngăn ngừa bệnh tim mạch : Theo Health Site, liên tục dùng các món ăn từ đậu nành, đậu hũ giúp bạn giảm mức độ cholesterol xấu hoặc lipoprotein tỷ lệ thấp trong khung hình, nhờ đó tăng cường sức khỏe thể chất tim mạch.

– Ngừa ung thư : Đậu phụ là nguồn selen, khoáng chất dồi dào giúp mạng lưới hệ thống chống oxy hóa hoạt động giải trí đúng đắn, từ đó ngăn ngừa ung thư đường ruột. đàn ông cũng hoàn toàn có thể ăn đậu phụ để ngừa ung thư tuyến tiền liệt, nhưng với số lượng vừa phải.

– Tiểu đường : Các mẫu sản phẩm từ đậu nành làm giảm lượng đường trong máu của bệnh nhân tiểu đường.

– Làm chậm lão hóa : Ăn đậu phụ giúp con người làm chậm quy trình lão hóa. Thực phẩm này giúp giữ độ đàn hồi của da, căng cơ mặt và ngừa lão hóa. Bạn cũng hoàn toàn có thể dùng đậu phụ làm mặt nạ nuôi dưỡng làn da.

– Ngừa rụng tóc : Tóc của con người làm từ keratin – một loại protein có rất nhiều trong đậu phụ. Do đó, ăn đậu phụ liên tục giúp bạn có một mái tóc bóng đẹp, khỏe mạnh.

Sau đây là cách làm các món ngon từ đậu hũ cho các chị em nội trợ tìm hiểu thêm :

Đậu hũ chiên giòn

Nguyên liệu làm đậu hũ chiên giòn

• 300 gr đậu hũ non
• 50 gr bột chiên giòn
• 100 gr bột chiên xù
• 2 quả trứng gà
• Cách làm đậu hũ non chiên giòn đơn thuần

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu

– Đậu hũ non bạn luộc với nước pha chút muối, nước vừa sôi thì vớt đậu ra, để nguội, sau đó cắt thành khoanh. Bạn trải giấy thấm xuống phía dưới mặt đĩa, đặt từng khoanh đậu hũ lên trên để giấy thấm ráo nước.

– Đổ bột chiên giòn và bột chiên xù vào 2 tô khác nhau. Đập trứng vào 1 tô khác, quậy tan. Tuy nhiên, nếu muốn giữ đậu hũ sau khi chiên giòn lâu thì bạn chỉ nên dùng lòng trắng trứng.

Bước 2 : Chiên đậu hũ

– Bạn nhẹ nhàng lấy từng khoanh đậu hũ ráo nước lăn qua bột chiên giòn sao cho bột phủ đều các mặt, giũ bớt bột thừa rồi nhúng vào tô trứng, vớt ra nhúng tiếp vào bột chiên xù.

– Chuẩn bị một chảo dầu thật nóng, cho từng khoanh đậu hũ đã nhúng qua 3 bước ở trên vào chiên giòn đều các mặt. Khi đậu hũ đã vàng đều thì vớt ra, xếp vào đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 3 : Hoàn thành

– Dọn đậu hũ chiên giòn ra đĩa và ăn kèm tương ớt.

Các tuyệt kỹ để làm đậu hũ chiên luôn được giòn

Nhược điểm của món đậu hũ chiên chính là dễ bị nát, khi chiên nhiều lúc sẽ bị dính sát vào chảo khiến đậu hũ không nguyên vẹn, không phồng và giòn đều và để khắc phục thực trạng này, các bạn thực thi theo một số ít tip đơn thuần sau

Tip 1 : Ngâm nước muối ấm

Các chuyên viên bật mý rằng, trước khi chiên đậu hũ, Mẹ nên ngâm miếng đậu hũ vào nước muối ấm ( theo tỷ suất 4 nước, 1/4 muối ) trong 5 – 15 phút, để ráo sau đó cắt miếng và chiên như thông thường.

Việc ngâm nước muối ấm, vừa giúp khử trùng đậu hũ trong khâu chế biến, mà còn mang lại vị đậm đà hơn cho món ăn. Ngoài ra, nhiệt độ và độ mặn của nước muối sẽ khiến nhiệt độ thoát ra khỏi mặt phẳng đậu hũ mà không mất đi protein, khi chiên lên sẽ có màu vàng thích mắt và vị giòn tan trong miệng.

Tip 2 : Bỏ vào ngăn đá

Để đậu hũ chiên giòn xốp, miếng đậu vuông vắn thích mắt khi lên dĩa và không bị dính hay vỡ nát trong chảo, trước khi chiên Mẹ hoàn toàn có thể dùng cách cho cả miếng đậu vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút, sau đó mới lấy ra cắt nhỏ. Tuy nhiên, Mẹ nhớ quan tâm nên để đậu hũ ráo nước hoặc đặt lên giấy thấm để tránh thực trạng bắn dầu khi chiên.

Tip 3 : Chiên đậu hũ bằng mỡ

Theo kinh nghiệm tay nghề từ những Mẹ nội trợ rất lâu rồi để lại, việc chiên đậu hũ bằng mỡ sẽ làm đậu hũ giòn và phồng hơn so với việc chiên bằng dầu ăn.

Tip 4 : Lưu ý khi chiên

Khi rán, Mẹ nên cần làm nóng chảo trước rồi mới cho dầu ăn vào. Đợi khi dầu vừa nóng sôi bằng cách cho một đôi đũa vào thấy dầu lăn tăn thì mở màn cho vào chiên. Tuyệt đối không nên để dầu quá nóng Mẹ nhé, vì đậu hũ sẽ rất dễ bị cháy, ngược lại nếu dầu nóng chưa đủ độ sẽ khiến những miếng đậu hũ bị dính chảo.

Lượng dầu tốt nhất để chiên là ngập khoảng chừng 1/3 hoặc 50% miếng đậu hũ.

Cho vào chảo lượng đậu hũ vừa đủ, không nên để các miếng đậu dính vào nhau vì sẽ rất khó lấy ra. Đậu hũ sẽ vàng đầu thích mắt khi chiên ở lửa vừa.

Trong quy trình chiên, Mẹ nhớ để một mặt đậu vàng hẳn rồi mới lật sang mặt còn lại để không bị bể nát nè!

Tip 5 : Dùng gừng để không bị dính chảo

Trong trường hợp không có chảo chống dính hoặc chảo chống dính đã cũ, Mẹ hoàn toàn có thể dùng một miếng gừng tươi chà xung quanh đáy và thành chảo để tạo một lớp màng trơn trước khi đổ dầu vào chiên. Lớp màng trơn này sẽ phối hợp với dầu để khiến đậu hũ không bị dính sát.

Ngoài ra, trong lúc chiên không may đậu hũ bị dính chảo, Mẹ đừng vội gắp đậu hũ ra ngay. Thay vào đó Mẹ hãy tắt nhà bếp, sau đó nghiêng dầu về một phía, đợi chảo nguội bớt thì miếng đậu hũ tự bong ra mà không bị nát.

Đậu hũ chiên trứng

Nguyên liệu làm đậu hũ chiên trứng

• 3 quả trứng gà
• 1 miếng đậu hũ non
• 2 cây hành lá
• 50% củ hành tây
• 1 muỗng cafe hành tím băm
• 5 muỗng cafe nước mắm
• 1 muỗng cafe bột ngọt
• 1/4 muỗng cafe tiêu
• 20 ml sữa tươi không đường
• 1 muỗng canh dầu ăn

Cách làm đậu hũ non chiên trứng

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu

– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt sợi mỏng dính.

– Hành lá rửa sạch và thái nhỏ.

– Đậu hũ non rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2 : Ướp gia vị

– Chuẩn bị 1 tô lớn, tráng qua với nước để trứng không dính vào tô. Bạn cho trứng, đậu hũ, hành lá vào tô, trộn đều cùng 5 muỗng cafe nước mắm, 20 ml sữa tươi, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1/4 muỗng cafe tiêu. Đánh đều tay cho trứng và gia vị tan vào nhau.

Bước 3 : Chiên đậu hũ non với trứng

– Bắc chảo lên nhà bếp đun nóng với 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tây vào phi thơm.

– Tiếp theo, đổ hỗn hợp trứng – đậu vào chảo, chiên chín vàng đều 2 mặt với lửa nhỏ thì tắt nhà bếp.

Bước 4 : Hoàn thành

– Đợi cho đậu hũ non chiên trứng nguội bớt rồi cắt thành từng miếng vuông nhỏ, bày ra đĩa, trang trí theo sở trường thích nghi và chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Có thể dùng nước tương, tương ớt, mayonnaise làm nước chấm để tăng thêm phần mê hoặc.

Lời kết

Với cách làm đậu hũ chiên giòn, đậu hũ chiên trứng mà Sen Tây Hồ vừa san sẻ, kỳ vọng bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến các món ăn ngon và bổ dưỡng dành cho mái ấm gia đình. Các món ăn từ đậu hũ không chỉ nấu thuận tiện cho bữa cơm mà còn hoàn toàn có thể dùng làm món nhâm nhi khi rảnh rỗi. Cùng thực thi ngay thời điểm ngày hôm nay nhé!

5/5 – ( 3 bầu chọn )