Đã miệng với 5 món ngon cùng gân bò cực hấp dẫn lai rai cuối tuần ~ Ẩm Thực Thông Thái

Gân bò hoàn toàn có thể được chế biến thành nhiều món ngon, mà món nào cũng rất ngon như gân bò trộn cóc non, gỏi gân bò, gân bò ngâm chua ngọt, bún bò viên và gân bò, … Thế nhưng để chế biến gân bò đúng cách và mê hoặc thì không phải ai cũng biết. Học ngay cách nấu 5 món ngon cùng gân bò cực mê hoặc lai rai cuối tuần nhé!

1. Gân bò trộn cóc non

Món tích hợp với gân bò tiên phong mình muốn trình làng là gân bò trộn cóc non, một món ăn vặt đã và đang rất hot trong thời hạn vừa mới qua. Không chỉ bởi sắc tố mê hoặc và hấp dẫn mà gân bò trộn cóc non thực sự điệu đàng người khác bằng vị chua đặc trưng của cóc non, dai giòn của gân bò và một chút ít cay tê đầu lưỡi từ nước mắm trộn thơm nồng. Công thức thì lại khá dễ làm nữa, chị em còn chần chừ gì mà không học ngay cách làm gân bò trộn cóc non chứ ?

Nguyên liệu :

• Gân bò ( gân trong ) : 300 gr
• Cóc non : 300 gr
• Muối : 50% muỗng cafe
• Hành lá : 10 gr
• Nước mắm : 70 ml
• Giấm : 50 ml
• Đường trắng : 70 gr
• Tỏi băm : 10 gr
• Gừng băm : 10 gr
• Sả : 20 gr
• Ớt băm : 10 gr
• Ớt bột : 10 gr

Cách làm :

Cóc non ngâm nước muối, rửa sạch, cắt làm 4. Gân bò khi mua thường đã được người bán luộc sơ, đem về sửa sạch lại với nước muối.

Sau đó bắc nồi nước, thêm vào muối, cho gân bò vào luộc lại 30 phút cùng với 10 gr đầu hành trắng. Gắp gân bò ra cho vào tô nước đá lạnh, ngâm 15 phút để gân bò được giòn hơn. Tiếp theo cắt gân bò ra thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Pha nước mắm trộn gồm : 70 ml nước mắm, 50 ml giấm, 70 gr đường cát, 20 gr sả cắt lát, 10 gr tỏi băm, 10 gr gừng băm, 10 gr ớt băm, 10 gr ớt bột. Cho tổng thể nguyên vật liệu vào một chén, khuấy đều.

Đổ gân bò vào thau cóc, rưới nước mắm trộn rồi dùng tay bóp đều để nước mắm được ngấm vào cóc và gân bò. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Bảo quản cóc trong ngăn mát tủ lạnh đến khi dùng. Vậy là xong món nhậu nhâm nhi cho những anh, món ăn vặt cho những chị rồi nhé!

2. Gân bò ngâm chua ngọt

Sau gân bò trộn cóc non, có một món nhâm nhi với bia cũng ngon không kém, vừa chua chua, lại có rau ăn kèm mê hoặc không kém. Đó là gân bò ngâm chua ngọt, độ giòn vốn có của gân bò được ngâm chua, rồi kèm theo ngó sen, cà rốt cùng hành khô ăn chống ngán. Gân bò ngâm chua ngọt trộn lẫn giữa vị chua, cay, ngọt và giòn sần sật sẽ khiến người ăn nhớ mãi không quên.

Nguyên liệu :

• Gân bò : 500 gr Cà rốt : 1 củ
• Hành tím : 15 gr
• Ngó sen : 200 gr
• Muối : 50% muỗng cafe
• Đường trắng : 3 muỗng canh
• Giấm : 2 muỗng canh
• Ớt : 15 gr

Cách làm :

Gân bò rửa qua nhiều lần nước cho thật sạch, cho vào nồi luộc khoảng chừng 30-45 phút. Sau đó đậy kín nắp nồi để gân bò liên tục chín mềm. Để nguội, cắt thành từng lát vừa ăn.

Chuẩn bị trước rau củ đi kèm, hành tím bóc bỏ vỏ khô bên ngoài. Ngó sen rửa sạch, dùng tay tước làm đôi và cà rốt thì cắt thành từng lát tròn nhỏ. Trộn vào thau cà rốt 50% muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, ướp khoảng chừng 30 phút, sau đó dùng tay sạch vắt thật ráo nước.

Pha hỗn hợp nước ngâm chua ngọt gồm 1 phần đường, 1 phần nước lọc, 1 phần giấm. Hòa tan đường với nước lọc để đường tan, sau đó cho từ từ dấm vào. Nêm hỗn hợp nước pha hơi chua chua, ngọt dịu.

Cho tổng thể hỗn hợp gồm củ hành, ngó sen, cà rốt, gân bò vào lọ sạch, cho thêm nước pha vào lọ, thêm ớt quả. Để nơi thoáng mát từ 4 đến 5 ngày là hoàn toàn có thể dùng được.

3. Gỏi xoài xanh trộn gân bò

Gân bò mà không trộn gỏi là uổng lắm đó, mà trộn cùng với xoài xanh là hết ý nữa. Xoài thì chua chua, hòa quyện lẫn với gân bò dai giòn, rồi có thêm vị cay nồng vốn có của ớt và gừng đi kèm cho ra món gỏi xoài xanh trộn gân bò ngon lạ lùng. Món gỏi này ăn kèm với bánh tráng, rồi nhâm nhi chút bia, trò chuyện dăm ba câu quay đi quay lại có khi dĩa gỏi đã sạch rồi. Vậy thì tại sao bạn lại không làm thử nhỉ ?

Nguyên liệu :

• Xoài xanh : 1 trái
• Gân bò : 250 gr
• Gừng : 1 củ
• Nước mắm : 1 muỗng canh
• Ớt : 1 trái
• Đường trắng : 1 muỗng canh
• Húng lũi : 100 gr
• Muối : 1 muỗng cafe

Cách làm :

Gân bò rửa sạch, cho vào nồi nước cùng 1 muỗng cafe muối, nấu đến khi gân mềm. Vớt gân bò ra, cắt miếng nhỏ.

Xoài xanh gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi. Gừng gọt vỏ, giã nhỏ, ớt cắt nhỏ còn húng lũi rửa sạch, cắt nhỏ vừa đủ để trộn không nát.

Sau đó, trộn gân bò với ớt, gừng, nước mắm, đường trắng trong 1 cái tô. Cuối cùng cho xoài vào, trộn đều. Cho món ăn ra đĩa, thêm húng lũi vào và dùng ngay thôi!

4. Gân bò hầm rau củ

Sau 3 món nhẹ nhàng trên thì tiếp theo sẽ là món hầm đầy dinh dưỡng, ăn kèm với bánh mì hay cơm nóng gì cũng ngon hết sảy. Gân bò hầm rau củ mềm thơm, lại ngấm đậm gia vị, tích hợp với rau củ đi kèm như khoai tây, hành tây và cà rốt chín ngọt, bùi béo, tổng thể tạo nên món ăn thơm ngon và không thiếu mùi vị. Đây là món ăn không những ngon mê hoặc mà còn rất bổ dưỡng, rất tương thích để nấu vào những dịp cuối tuần khi cả nhà cùng quây quần bên nhau.

Nguyên liệu :

• Gân bò : 500 gr
• Gừng : 1 củ
• Cà rốt : 2 củ
• Hành tây : 1 củ
• Khoai tây : 4 củ
• Cà chua : 5 quả
• Rượu vang đỏ : 1 chén
• Tỏi : 5 tép
• Nước mắm : 3 muỗng canh
• Dầu ăn : 2 muỗng canh

Cách làm :

Thịt bò mua về rửa qua, thái miếng con chì vừa ăn. Gừng cạo vỏ, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ướp bò với gừng băm, tỏi băm, 3 thìa nước mắm, rượu vang, trong vòng 15 phút.

Cà rốt, khoai tây nạo vỏ, rửa sạch, bổ miếng vuông bằng với miếng thịt bò. Hành tây bóc vỏ, bổ làm 4 hoặc 6 theo chiều dọc. Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi hầm, đợi dầu nóng, cho cà chua vào hòn đảo nát, sau đó cho thịt bò vào xào cùng, thêm 2 bát con nước hầm cho thịt bò chín nhừ ( quan tâm khi nước hầm sôi thì vặn xuống lửa bé nhất cho nồi sôi liu riu ).

Sau khi sôi được 20 phút, bạn cho khoai tây, hành tây, cà rốt vào hầm cùng đến khi phần nước còn lại sền sệt là triển khai xong món ăn.

5. Bún bò viên và gân bò

Một buổi sáng ngày cuối tuần chiêm ngưỡng và thưởng thức tô bún bò viên đi kèm với gân bò giòn sần sật, húp một chút ít nước dùng ngọt thanh từ xương hầm thì tuyệt vời quá đúng không ? Tô bún nóng nực, thơm mùi sả, cay của ớt, được dùng kèm với thịt bò viên dai dai và gân bò giòn, thêm tương đen và tương đỏ, thích ăn cay thì bạn nêm chút sa tế thì mới rất đầy đủ mùi vị. Chỉ cần miêu tả thôi cũng thấy ngon lắm rồi, bạn thêm ngay món này cho thực đơn ngày cuối tuần nhé!

Nguyên liệu :

• Xương ống bò : 1 kg
• Gừng : 1 miếng
• Hành tây : 1 củ
• Bò viên : 500 gr
• Gân bò : 500 gr
• Hành lá : 1 cây
• Ngò rí : 5 gr
• Muối : 1 muỗng canh
• Dầu điều : 50% muỗng cafe
• Chanh : 50% trái
• Đường trắng : 50% muỗng cafe
• Giá đỗ : 100 gr
• Sả băm : 5 gr
• Ớt bột : 5 gr
• Tỏi băm : 5 gr
• Dầu ăn : 2 muỗng canh
• Nước mắm : 1 muỗng cafe
• Bún tươi : 500 gr

Cách làm :

Cắt bò viên làm đôi nếu viên thịt lớn. Xương ống bò, gân bò, rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để vô hiệu tạp chất.

Gừng cạo sơ vỏ, hành tây bóc bỏ vỏ khô, rửa sạch, nướng gừng và hành tây cho xém cháy vỏ bên ngoài. Cho gừng, hành tây, xương ống bò, gân bò vào nồi lớn, thêm nước lọc và 1 muỗng canh muối vào đun cùng, đun sôi nhiều lúc hớt bỏ bọt cho sạch.

Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Giá đỗ rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước. Rau thơm nhặt bỏ cọng, lấy lá, rửa sạch.

Nếu dùng bún khô, bạn ngâm bún vào âu nước lạnh khoảng chừng 15 phút, sau đó đun nồi nước sôi, cho bún vào luộc 5 – 8 phút. Tắt bếp, đậy kín nắp nồi vì bún sẽ liên tục chín, đợi nguội bạn đổ bún ra âu nước lạnh và xả nước cho bún không bị dính chùm, để lên rổ cho ráo nước. Nếu dùng bún tươi, bạn dùng tay sạch rũ cho sợi bún tơi ra.

Đun nóng nồi nhỏ, thêm dầu điều, phi tỏi thơm, cho sả, ớt bột vào nồi, thêm vào 1 muỗng cafe nước mắm, 50% muỗng cafe đường, dùng đũa hòn đảo đều khoảng chừng 5 phút, tắt nhà bếp để qua một bên.

Phần nồi nước dùng sau khi hầm phần gân bò mềm, bạn vớt ra đĩa, cắt miếng vừa ăn. Tiếp tục đun nồi xương và cho phần sả đã xào ở bước 5 vào nồi xương hầm, nêm gia vị vừa ăn, đun sôi đến khi xương bò ra hết chất ngọt thì cho bò viên vào đun cùng khoảng chừng 10-15 phút.

Sau đó đun lửa thật nhỏ, khi dùng nồi nước vẫn giữ nóng trên nhà bếp. Khi dùng cho một chút ít bún vào tô, thêm gân bò và múc vài viên bò viên vào rắc hành là, ngò rí, chan nước dùng, dùng kèm với giá, rau thơm, chanh …