Độc đáo món gỏi lá thuộc top 10 đặc sản Việt Nam

Tây Nguyên đại ngàn không chỉ lôi cuốn khách du lịch bởi những ngọn thác, những con đường đất đỏ hay cánh rừng bạt ngàn mà nhà hàng của mảnh đất này cũng mang một sắc tố đặc trưng đậm chất núi rừng. Trong số đó, gỏi lá Kon Tum là một đặc sản nổi tiếng độc lạ từ tên gọi đến cách chế biến và chiêm ngưỡng và thưởng thức.

Gỏi – món ăn thông dụng ở Nước Ta

Gỏi ở Nước Ta là món ăn có nguyên vật liệu chính thường là thịt, tôm, cá kèm với một chút ít đu đủ, dưa leo, rau ( rau húng, rau răm, bắp chuối … ). Món này hoàn toàn có thể bày trực tiếp lên đĩa rồi trộn cùng một chút ít nước mắm chua ngọt và chiêm ngưỡng và thưởng thức. Bên cạnh đó, người ta còn hoàn toàn có thể ăn theo hình thức cuốn, tức là dùng bánh tráng cuộn toàn bộ những nguyên vật liệu lại với nhau rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức kèm nước chấm.

Hương vị của gỏi độc lạ và phong phú vì có nhiều rau, có vị chua ngọt và béo bùi của thịt kích thích vị giác. Với đặc thù thanh mát, gỏi thường được sử dụng làm món khai vị trong những bữa ăn ở Nước Ta.

Gỏi là món ăn thông dụng ở Nước Ta. Ảnh : @ cookingwithmamamui

Gỏi lá – top 10 đặc sản nổi tiếng Nước Ta đạt giá trị nhà hàng châu Á

Gỏi lá là món ăn thông dụng khắp những tỉnh Tây Nguyên nhưng nơi có gỏi lá ngon nhất và nổi tiếng nhất phải kể đến hai tỉnh Kon Tum và Gia Lai. Không ai biết đúng mực gỏi lá có từ khi nào, chỉ biết rằng đây là món đặc sản nổi tiếng này đã gắn liền với vùng đất Kon Tum nói riêng và cả Tây Nguyên nói chung gần 30 năm qua. Sở dĩ món ăn này có tên gọi ” gỏi lá ” bởi thành phần chính của nó đa phần là những loại lá, tôm, thịt, cá chỉ là yếu tố phụ. Đây cũng là điều đặc biệt quan trọng giúp món ăn này có mùi vị độc lạ.

Gỏi lá Kon Tum đã 2 lần được tổ chức triển khai kỷ lục Nước Ta công nhận là top 10 đặc sản nổi tiếng Nước Ta đạt giá trị siêu thị nhà hàng châu Á.

Gỏi lá là món ăn mang lại nhiều quyền lợi cho sức khỏe thể chất vì có rất nhiều loại lá khác nhau ( Ảnh : vietnamlocalfood )

Món ăn này đem lại nhiều quyền lợi với sức khỏe thể chất vì có nhiều loại lá có chứa dược tính giúp an thần, ngủ yên giấc, cải thiện trí nhớ cũng như điều trị những chứng bệnh về xương khớp, dạ dày …

Món ăn chế biến đầy công phu

Gỏi lá hoàn toàn có thể dùng quanh năm nhưng có sự độc lạ tùy vào mùa mưa hay mùa mưa bởi thời tiết hoàn toàn có thể ảnh hưởng tác động đến số lượng loại lá. Vào mùa khô, mâm gỏi lá chỉ khoảng chừng 30 loại lá rừng nhưng đến mùa mưa, khi cây cối trong rừng tăng trưởng chi chít thì món gỏi lá hoàn toàn có thể gồm có đến 70 loại lá.

Vào mùa mưa, mâm gỏi lá có đến gần 70 loại lá. Ảnh : @ lyyurifooddrink

Mâm gỏi lá cơ bản gồm có ba dạng lá. Đầu tiên là những loại lá dễ tìm, thường được sử dụng trong chế biến món ăn và hoàn toàn có thể trồng trong vườn nhà như : tía tô, rau cải, bạc hà, lá sung, lá mơ, diếp cá, rau má, rau húng … Dạng thứ hai đó là những loại là dù dễ tìm nhưng ít khi được dùng chế biến món ăn như : lá ổi, lá xoài, chùm ruột, ngũ gia bì… Cuối cùng là những loại lá rừng đặc trưng của vùng đất Tây Nguyên như : lá trâm, mật gấu, lá bứa, lạc tiên, chòi mòi …

Để tìm được những loại lá này, người dân phải dậy thật sớm để vào rừng gom lá. Công việc hái lá khá mệt nhọc và nguy hại bởi họ phải băng rừng, len lỏi trong những bụi cây tiềm ẩn những loại sâu bọ, rắn rết nguy hại.

Gỏi lá có nhiều loại lá có tính năng tốt cho sức khỏe thể chất như tía tô, bạc hà, lá mơ…. Ảnh : @ thiennguyen1012

Sau quy trình tìm lá khó khăn vất vả là quy trình chuẩn bị sẵn sàng những món ăn phụ cũng yên cầu sự tỉ mỉ và cẩn trọng. Nguyên liệu của món phụ gồm : thịt ba chỉ, tôm đất, cá ( cá lóc, cá chép, cá mè ), bì heo.

Một khay gỏi gồm lá, thịt heo, bì heo, tôm và nước chấm. Ảnh : zingnews

Thịt ba chỉ phải chọn loại có đều cả nạc và mỡ, mang đi luộc hoặc chiên rồi thái lát mỏng dính. Bì heo thái sợi mỏng mảnh, trộn với ít thính ( loại gia vị được làm bằng cách rang gạo cho vàng rồi giã mịn ) cùng một vài gia vị khác. Tôm đất rửa sạch, bỏ đầu, ướp muối rồi rang đến khi tôm có vị giòn và đậm đà. Cá làm sạch ruột, ướp muối rồi thái thành từng lát thật mỏng mảnh. Tiếp đến, cho cá vào trộn với hỗn hợp nếp đã rang xay, thêm ít riềng hoặc nước cốt chanh và xay nhuyễn..

Thịt ba chỉ luộc, tôm đất rang muối ăn kèm với gỏi lá. Ảnh : dulichvietnam

Bì heo thái chỉ rồi bóp với thính. Ảnh : hoidaubepaau

Phần làm nước chấm dùng kèm gỏi cũng là một khâu quan trọng không kém. Nước chấm được xem như thể ” linh hồn ” của món ăn, quyết định hành động nhiều đến mùi vị của món gỏi lá. Người ta chuẩn bị sẵn sàng một chút ít gạo nếp đã lên men đem ủ với tôm khô, thịt ba chỉ, mẻ ( loại gia vị làm từ cơm nguội hoặc bún có vị chua gắt ) rồi xay nhuyễn. Tiếp đến, cho hỗn hợp này lên chảo nóng đã phi thơm hành rồi cho thêm chút sa tế, muối, tiêu… và hòn đảo đều trên nhà bếp lửa riu riu đến khi có được nước chấm màu vàng nghệ và hơi sền sệt.

Công đoạn chế biến nước chấm gỏi lá. Ảnh : viettravel

Chén nước chấm của món gỏi lá có màu vàng và hơi sền sệt. Ảnh : Hạ Du

Thưởng thức gỏi lá theo cách thẩm mỹ và nghệ thuật

Ấn tượng tiên phong của thực khách khi nhìn thấy món gỏi lá đó là một khay lá đủ sắc tố từ màu xanh non mơn mở đến màu xanh đậm, điểm thêm màu đỏ… của những loại lá. Chúng được bày một cách tinh xảo và thích mắt trên một chiếc mâm hoặc mẹt tre. Bên cạnh đó, sẽ còn có đĩa thịt, đĩa tôm, chén nước chấm cùng đĩa muối hạt, tiêu sọ đen và ớt xanh.

Khay gỏi lá không thiếu nguyên vật liệu và nước chấm. Ảnh : @ phuc. lh1990

Nếu ví gỏi lá như món ăn của sự thẩm mỹ và nghệ thuật thì người chiêm ngưỡng và thưởng thức sẽ là một nghệ sĩ. Khi ăn, thực khách không hề hấp tấp vội vàng mà phải theo trình tự mới hoàn toàn có thể cuốn một chiếc gỏi thích mắt. Đầu tiên, bạn cần chọn một chiếc lá có bản to nhất như lá cải, lá mơ, lá sung để cuốn thành hình một chiếc phễu nhỏ vừa lòng bàn tay. Tiếp đến, thực khách cho thêm những loại lá có size nhỏ hơn vào trong ( chọn loại lá nào là tùy theo sở trường thích nghi mỗi người ). Trung bình, một lần cuốn khoảng chừng 10 loại lá để vừa miệng và dễ cầm. Tiếp đến, bỏ vài con tôm rang, vài lát thịt luộc, một chút ít bì lợn rồi rắc thêm ít hạt tiêu, muối và ớt. Cuối cùng, rưới một chút ít nước chấm lên trên miếng gỏi và chiêm ngưỡng và thưởng thức.

Sau khi chọn loại lá vừa lòng thì bạn mở màn thêm những nguyên vật liệu khác vào. Ảnh : viettravel

Thưởng thức gỏi lá là một quy trình đầy nghệ thuật và thẩm mỹ. Ảnh : @ lyyurifooddrink

Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức gỏi lá, thực khách sẽ cảm nhận được vừa đủ mùi vị đậm đà của tôm, thịt, hòa quyện vị thanh mát và mừi hương của những loại rau. Thêm vào đó là vị cay nồng của hạt tiêu, ớt cùng chút vị chua béo của nước chấm. Có thể nói, gỏi lá là món ăn mang đủ mọi mùi vị chua, chát, đắng, bùi quyện vào nhau một cách đầy tinh xảo.

Cuộn gỏi lá thành hình phễu. Ảnh : @ pyzamadeinpoland

Một khay gỏi lá dành cho 3-4 người ăn có giá chỉ khoảng chừng 200.000 đ / khay.

Một số địa chỉ chiêm ngưỡng và thưởng thức gỏi lá ngon ở Kon Tum

Quán Út Cưng : 16 Trần Cao Vân, thành phố Kon Tum.

Quán Dub : 21 Trần Cao Vân, thành phố Kon Tum

Quán gỏi lá đường Đinh Tiên Hoàng, thành phố Kon Tum.

Gỏi lá níu chân hành khách từ cách chiêm ngưỡng và thưởng thức độc lạ cho đến hương vị thanh mát của những loại lá. Chính vì thế, dù đây là món ăn dân dã nhưng lại tạo ra sự một đặc sản nổi tiếng nức tiếng vùng núi rừng Tây Nguyên mà ai ghé qua nơi đây cũng muốn dừng lại chiêm ngưỡng và thưởng thức.