Hướng Dẫn Cách Làm Khô Bò Đơn Giản Tại Nhà ✓ Giá Rẻ

Thế là đã chính thức chấm hết thời kì ngồi nuốt nước bọt “ ngắm ” các em nộm đu đủ bò khô qua Google mỗi khi lên cơn thèm ; chính bới giờ đây mình đã hoàn toàn có thể tự sản xuất thịt bò được rồi trải qua bài viết “ Hướng dẫn cách làm khô bò đơn thuần tại nhà ” của TKT Maids rồi.

Món này có lẽ rằng là một trong những món mà mình vật vã với quy trình chế biến nhất. Làm đi làm lại không biết bao nhiêu lần. Không phải là do hỏng, vì thực ra làm thịt bò khô không quá khó ; mà là vì muốn thử để ra được thịt bò “ giống-ngoài-hàng ” ; đơn cử là khô nhưng vẫn đủ mềm và ngọt thịt chứ không phải kiểu khô xác hay khô bã ; thịt mặn ngọt vừa phải, thơm phức mùi sả và cay nồng của ớt, chưa cần ăn ; chỉ cần ngửi mùi thơm đã thấy nước miếng tứa ra rồi.

Có bao nhiêu loại gia vị ướp chắc mình nếu không thử hết thì cũng là gần hết. Không nhớ đúng mực là bao nhiêu lần thử, chỉ nhớ là rất nhiều để ra cái tác dụng ở đầu cuối ; tưởng là phức tạp mà hóa ra lại vô cùng đơn thuần.

1. Giới thiệu cách làm thịt bò khô

Trước hết về vị của thịt bò, cơ bản là có cay, ngọt và mặn ( mình xếp theo đúng thứ tự ưu tiên với thịt bò khô, cay nhiều, ngọt rồi sau cuối là mặn ; hoặc chi ít thì ngọt và mặn cũng phải ngang nhau ). Cay thì đơn thuần rồi, ớt là xong, thích thì thêm tí tiêu. Với ngọt mình thích nhất là dùng đường thốt nốt ( palm sugar ) ; chính do đường thốt nốt không chỉ cho món ăn vị ngọt theo kiểu rất dễ chịu và thoải mái ; rất khác với đường kính trắng thông thường, mà còn giúp tạo cả mùi thơm nữa. Cuối cùng, với vị mặn mình chỉ dùng chút bột gia vị Hải Châu với ít dầu hào ; vì có cảm xúc là nước mắm thì hơi nặng mùi một chút ít ; còn xì dầu ( nước tương ) thì có mùi hơi hăng hắc rất kiểu … xì dầu, làm mùi vị món ăn bị “ lệch ” đi không ít.

Hình ảnh: Thịt bò khô

Hình ảnh: Thịt bò khôVề phần mùi thơm:

Các gia vị mà mình dùng để ướp thịt bò là tỏi, ngũ vị hương và sả. Có thể thêm ít bột gừng và bột hành. Quế, hồi, …. mình đều không dùng vì thực ra trong ngũ vị hương đã có rồi ; cho thêm cảm thấy mùi hơi mạnh quá. Trong 3 thứ tỏi, sả và ngũ vị hương thì tỏi và sả hoàn toàn có thể cho nhiều ; ngũ vị hương thì chỉ nên cho vừa đủ vì cho nhiều quá mình cũng thấy hơi hắc.

Cuối cùng, với cách làm thì mình dựa theo cách làm bò kho xứ Nghệ là sau khi ướp thịt thì kho không nước cho thịt mềm ; rồi dần miếng thịt ra hoặc xé tơi rồi mang đi sấy khô. Làm cách này khi sấy thịt đã chín rồi nên không cần phải sấy quá lâu ; đủ cho bên ngoài thịt khô nhưng khi nhai vẫn thấy thịt mềm ngọt.

Thật ra nấu ăn là cái không khi nào có chuẩn ; nên công thức mình ghi lại ở đây cũng không dám nói là ổn nhất ; mà có lẽ rằng đúng hơn cả là “ hợp với chuẩn ngon của mình nhất ” Với các chị em khác, mái ấm gia đình khác ; hoàn toàn có thể thịt bò khô ngon sẽ có thêm một vài thứ gia vị khác … Dù sao thì do tại đã vật vã khá lâu mới ra được công thức sau cuối này nên mình cũng muốn san sẻ ; góp phần thêm một nguồn tìm hiểu thêm nữa cho cả nhà ; đặc biệt quan trọng là bạn nào cũng ở xa nhà và hay “ day dứt ” về món thịt bò khô như mình.

2. Nguyên liệu làm thịt bò khô

  • 0.5 kg thịt bò
  • 3-4 củ sả – rửa sạch, thái khoanh tròn rồi băm nhỏ
  • 10 gram tỏi băm nhuyễn ( tỏi việt nam chắc khoảng chừng 4-5 tép, tỏi quốc tế thì 2-3 tép to )
  • 2 thìa canh ( tablespoons ) ( khoảng chừng 25-28 gram ) đường thốt nốt ( mình dùng palm syrup, rất tiện và nhanh )
  • 1-2 thìa canh ( 25-30 gram ) bột ớt ( tùy năng lực ăn cay và tùy độ cay của loại bột ớt mà các bạn kiểm soát và điều chỉnh nhé )
  • 2 thìa cafe ( teaspoons ) ( khoảng chừng 8-10 gram ) bột gia vị ( hoặc muối )
  • 1.5 thìa cafe ( 5-7 gram ) bột ngũ vị hương
  • 1.5 thìa canh ( 15 – 20 ml ) dầu hào ( oyster sauce )
  • Hạt tiêu
  • Phẩm màu đỏ hoặc màu điều nếu thích thịt có màu đỏ, mình không dùng cái này

Hình ảnh: Nguyên liệu làm thịt bò khôHình ảnh: Nguyên liệu làm thịt bò khô

3. Cách làm thịt bò khô

Bước 1

  • Thịt bò các bạn chọn loại có thớ dọc rõ ràng ; nhất là nếu muốn làm thịt bò khô kiểu xé sợi, để khi xé có sợi rõ, thịt không bị vụn.
  • Còn nếu muốn làm thịt bò kiểu miếng thì chọn loại nào có dính thêm ít gân ( ít thôi chứ đừng nhiều quá, ăn lại mệt răng )
  • Ngoài ra nên chọn miếng thịt to, vuông vắn khi thái miếng cũng đẹp hơn. Thịt bò sau khi rửa sạch, thì dùng giấy làm nhà bếp thấm khô, thái miếng mỏng dính ; dọc thớ ( bạn nào không quen làm bếp thì thái ra thấy trên mặt miếng thịt có các sợi dọc dọc – như trong hình – là được ) ; mỗi miếng dày khoảng chừng 0.5 – 0.7 cm.
  • Trước khi thái hoàn toàn có thể để miếng thịt vào ngăn đá khoảng chừng 15 phút để thịt hơi cứng lại, thái sẽ dễ hơn.

Hình ảnh: Sơ chế và ướp thịt bò

Hình ảnh: Sơ chế và ướp thịt bòBước 2

  • Pha hỗn hợp nước ướp gồm tổng thể các loại gia vị trong phần nguyên vật liệu.
  • Các bạn hoàn toàn có thể kiểm soát và điều chỉnh định lượng tùy theo khẩu vị của mái ấm gia đình. Ướp thịt với nước ướp.
  • Dùng tay để xát gia vị ướp cho đều với toàn bộ các miếng thịt ( đeo găng cho khỏi bị xót vì ớt nhé ). Đoạn này ướp xong là hoàn toàn có thể ngửi thấy “ mùi kiểu thịt bò khô ” rất thơm rùi

Bước 3

  • Đậy, bọc kín, để nơi khô thoáng mát hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh ; để từ 6-8 tiếng ( mình để qua đêm ).

Bước 4

  • Cho thịt và nước ướp vào nồi. Đậy kín vung.
  • Vặn lửa vừa – to, đun khoảng chừng 2 phút thì lật mặt thịt để sao cho thịt chín đều phần bên ngoài ( miếng thịt không còn màu đỏ của thịt sống nữa ).
  • Hạ lửa nhỏ và đậy vung kín. Kho trong khoảng chừng 15-20 phút. Nếu cảm thấy trong nồi rất khô thì hoàn toàn có thể cho thêm 1, 2 thìa nước.
  • Nhưng mình làm thì chưa khi nào phải cho thêm nước vì thường rất nhiều nước sẽ tự tiết ra từ thịt bò ; miễn là mình đậy kín vung vì nếu vung hở thì sẽ dễ làm hơi nước thoát ra ngoài -> dễ làm khô, cháy thịt.

Bước 5

  • Sau 20 phút thì vặn lửa to và mở vung, đun đến khi nước trong nồi gần cạn hết ; còn khoảng chừng 2-3 thìa canh nước là được.
  • Vừa đun vừa hòn đảo cho thịt ngấm đều nước trong nồi.
  • Đoạn ở đầu cuối hoàn toàn có thể nêm nếm lại, nếu các bạn cảm thấy muốn thêm các loại gia vị gì thì cho thêm, hòn đảo đều rồi để nguội.

Hình ảnh: Đung cho cạn gần hết nước trong nồiHình ảnh: Đung cho cạn gần hết nước trong nồiBước 6

  • Lấy chày hoặc sống dao nặng ( mình dùng cây cán bột ), dần các miếng thịt cho mềm và tơi bớt.
  • Nếu muốn làm thịt bò khô kiểu nguyên miếng thì chỉ cần dần cho miếng thịt mềm và mỏng dính ra một chút ít.
  • Còn nếu muốn ăn kiểu sợi thì sau khi dần các bạn xé dọc thớ thịt ; cũng không cần phải xé rất nhỏ, xé vừa phải thì khi ăn sẽ có cái để nhai.

Bước 7

  • Cho thịt vào nồi, trộn thịt với nước ướp còn lại trong nồi, đến khi nước ngấm hết vào thịt, trong nồi khô ráo.
  • Chuẩn bị khay nướng, hoàn toàn có thể lót giấy bạc lên khay, nướng xong sẽ đỡ được khâu quét dọn. Dàn thịt lên khay.
  • Nướng ở nhiệt độ 110 độ C. Cách khoảng chừng 10 phút thì lấy thịt ra hòn đảo một lần ( hoặc lật mặt thịt nếu là loại thịt cả miếng ).
  • Sấy đến khi thịt khô như ý muốn, mình sấy mất khoảng chừng 35 phút. Các bạn thích ăn kiểu ướt, dẻo thì sấy ít hơn. À, nhà bạn nào không có lò nướng thì rang trên chảo chống dính cũng được, nhưng sấy thì mình thấy ngon hơn.

Hình ảnh: Dùng chày đập tơi miếng thịt bò khô

Hình ảnh: Dùng chày đập tơi miếng thịt bò khô

Cho vào hộp kín, dữ gìn và bảo vệ nơi thoáng mát ( nếu có năng lực để dành )

Chúc bạn thành công xuất sắc với món khô bò!

Logo TKT Maids

028.66.830.931

Công ty tạp vụ vệ sinh TKT Maids ®

Trụ sở : 161 Ung Văn Khiêm, P. 25, Quận Quận Bình Thạnh, Tp. Hồ Chí Minh

TKT Company 10 năm dịch vụ chất lượng cao

Đăng bởi Giupvietheogio. vn

Xem thêm các hướng dẫn và mẹo vặt hay: https://cachlam.org/huong-dan

5/5 - (1 bình chọn)
Cách làm thú vị khác
6 bước làm thẻ Visa/Mastercard đầy đủ và đơn giản cho người mới
6 bước làm thẻ Visa/Mastercard đầy đủ và đơn giản cho người mới

Có phải bạn đang khám phá về thẻ Visa hay Mastercard hay không ? Hai loại thẻ này khác nhau Read more

Cách nấu miến tôm ngon ngất ngây cho bữa sáng

Cách 1 Nguyên liệu : Món ăn này rất ngon và bổ dưỡng. – 12 con tôm bóc vỏ bỏ Read more

Công thức chế biến món tôm hùm đất sốt cay ăn liền cuốn vị

Tôm hùm đất sốt cay là một trong những cách chế biến ngon mà vẫn giữ được độ dinh dưỡng Read more

Hướng dẫn cách làm thẻ ATM Vietcombank cho người mới

Advertisement Vietcombank là một trong những ngân hàng nhà nước lớn uy tín tại Nước Ta. Vì thế nhu yếu Read more

Cách chế biến món tôm hùm bơ tỏi sốt kem

Sau một tuần thao tác vất vã, các chị / em hoàn toàn có thể lựa chọn cho mình những Read more

Cách Sao Chép Thẻ Từ Đơn Giản Nhanh Chóng Tự Làm Tại Nhà

5/5 – ( 2 bầu chọn ) Trong bài này sẽ hướng dẫn bạn thực thi cách sao chép thẻ Read more

Tôm sốt Singapore đúng vị
Tôm sốt Singapore đúng vị

Ngày cuối tuần, bạn hoàn toàn có thể chiều chuộng bản thân và các thành viên trong mái ấm gia Read more

Hướng dẫn làm thẻ, đọc sách, mượn sách ở Thư viện Quốc gia cho người mới bắt đầu
Hướng dẫn làm thẻ, đọc sách, mượn sách ở Thư viện Quốc gia cho người mới bắt đầu

Trước đây mình đã từng đến Thư viện Quốc gia ( TVQG ), có làm thẻ hẳn hoi nhưng chắc Read more

Powered by taichinhvn.com DMCA.com Protection Status