Cách nấu bún riêu cua Nam bộ cực hấp dẫn

CÁCH NẤU BÚN RIÊU CUA NAM BỘ NGON

Cách nấu bún riêu cua nam bộ khác hẳn miềm Bắc. Hương vị của món ăn này cũng ngon đặc biệt. hãy trổ tài làm món ăn hấp dẫn này cho cả nhà thưởng thức nhé!

 Hướng dẫn cách nấu bún riêu cua miền nam ngon

Cách 1:

Chuẩn bị:

• 150g  thịt heo xay
• Thịt cua 2 hộp thịt cua 
• 3 00g xương ống heo
• 2 miếng đậu
• 4 trứng gà 
• 2 muỗng canh mắm tôm Bắc
• 3 trái cà chua, cắt làm 6
• 1 muỗng canh hạt điều màu 
• 1 miếng huyết heo 
• 2 muỗng canh tôm khô
• 1 con khô mực nướng sẵn
• 1 củ hành tây
• 1 củ đậu
• Gia vị: muối, đường phèn, bột nêm gà( hoặc bột ngọt), tiêu, tỏi xay
• Rau sống ăn kèm: rau muống bào, rau kinh giới, húng quế, giá sống, ngò

Thực hiện:

Sơ chế:

+ Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ chiên vàng

+ Cho một ít hạt điều màu vào chảo dầu đang sôi, tắt lửa ngay và chắt lấy nước màu

+ Huyết heo  luộc sơ qua trong nước sôi

+ Trứng gà (1 quả lấy tròng đỏ để riêng)

Cách nấu nước dùng:
 

1. Xương heo ngâm nước muối khoảng 5 phút, sau đó cho vào nồi nước sôi, trụng sơ qua rồi đổ ra rổ, rửa lại bằng nước sạch.

2. Cho 2-3 lít nước lọc vào nồi cùng với xương + 1 củ sắn + tôm khô + khô mực + 1 củ hành tây + 1 bó ngò. Nêm 2 muỗng canh muối + 2 muỗng canh bột nêm gà hiệu Knor (hoặc 1 muỗng cà phê bột ngọt) + nửa muỗng canh đường phèn.

3. Hầm đến khi xương mềm, nhớ hớt bọt đều đặn để nước trong. Nêm nếm với muối cho vừa khẩu vị. 

Cách làm chả cua:

1. Cho thịt cua vào tô + thịt heo xay+ 3 trứng gà + 1 muỗng cà phê tiêu xay + 1 muỗng canh bột nêm + nửa muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng canh tỏi xay + nửa muỗng canh dầu ăn. Trộn tất cả chung lại.

2. Lấy 1 muỗng cho vào microwave nấu 1 phút để nếm thử trước xem có vừa chưa. Sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn. Để riêng ra 1/ 3 để nấu nước bún riêu.

3. Cho chả cua lên hấp khoảng 30 phút, sau đó cho lòng đỏ trứng gà lên mặt, hấp mở nắp khoảng 10 phút nữa cho ráo mặt.

4. Cho 1 nửa  cà chua cho vào xào với chút dầu cho chín kỹ, dầm nát ra. Sau đó đổ tất cả vào nồi nước dùng. Cho nồi nước dùng lên bếp nấu sôi lên.

5. Cho vào 2 muỗng canh mắm tôm và 1/3 phần riêu cua để lại lúc nãy. Khi nước sôi riêu cua sẽ nổi lên mặt. Cho huyết heo đã cắt miếng nhỏ vừa ăn vào.

6. Cho phần cà chua cắt múi còn lại vào + đậu hũ chiên sẵn vào, nấu sôi.

7. Cho nước màu hạt điều vào sau cùng. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

8. Cho bún vào tô, chan nước dùng có đậu hũ và cà chua. Xắn một ít riêu cua trên mặt nồi nước cho vào tô.

9. Múc một ít riêu cua nấu riêng cho vào tô + 1 miếng huyết heo + hành lá. Cuối cùng cho rau húng quế lên mặt và rắc tiêu lên.

10. Ăn kèm với rau muống bào + giá sống + chấm với mắm tôm có vắt chanh + ớt hiểm cắt lát.

Cách 2:

Chuẩn bị:

• 200g thịt heo xay
• 100g tôm khô
• 1 hộp gia vị nấu bút riêu
• 4 trứng gà
• 1 hũ mắm tôm
• 1 muỗng canh bột ớt đỏ
•  1/4 củ hành tây 
• 2 quả cà chua chín 
• Bún luộc
• Hoa Chuối
• 100g giá
• Rau tía tô, kinh giới, chanh, rau muống chẻ
• 200g xương heo nấu nước lèo nêm cho vừa ăn.
   

Thực hiện:

Sơ chế:

+ Hành tây xắt bằng đầu đũa

+ Cà chua bổ múi cau

+ Bắp chuối xắt mỏng ngâm nước phèn cho trắng

+ Tôm khô ngâm 1 tiếng rửa sạch

Các bước thực hiện:

1. Ninh xườn lợn với 2 lít nước

2. Thịt heo xay, gia vị nấu bún riêu, bột ớt đỏ, hành tây, tôm khô tất cả để chung .

3. Cho hôn hợp thịt heo xay đã trộn gia vị lên xào với hai muỗng canh mắm tôm.

4. Xào thịt thấm sau đó cho hết vào nồi nước lèo nấu sôi, để cà chua vào nêm 1 muỗng canh đường và 01 muỗng café bột ngọt.

5. Trứng gà đập để vào bát đánh sơ trứng lên khi nước trong nồi sôi cho trứng gà vào đảo 1 chiều để trứng đóng cục và tắt lửa.