Cách làm canh bóng thập cẩm thanh mát

Canh bóng bì thanh mát ngon miệng không chỉ được dùng trong dịp tết mà trong bữa ăn hằng ngày món canh này rất được yêu thích. Hãy cùng đổi ón cho cả nhà dịp cuối tuần bằng món canh hấp dẫn này nhé!
 

Cách làm canh bóng thập cẩm

Cách 1:

Nguyên liệu:

Nước dùng
Xương lợn – 500gr; hoặc
Xương gà – 500gr
Bóng bì và các loại thịt bổ sung khác. Mình để khối lượng tương đối ở đây là khoảng 100 gr. Các bạn có thể tùy ý thêm, bớt và căn ke các nguyên liệu cho vừa đủ nhé.
Bóng bì – 50-60gr
Tôm tươi – 100gr
Thịt gà – 100gr
Mọc – 100gr (có thể mua giò sống rồi trộn với mộc nhĩ băm nhỏ rồi nhồi vào nấm hương cho thơm ngon nhé)
Tim lợn – 100gr
Chả cá – 100gr
Trứng gà – 1 quả
Rau, củ, quả tùy theo mùa và sở thích, nhà mình thường dùng các loại rau củ sau
Su hào – 1/2 củ
Cà rốt – 1 củ
Bông cải xanh – 100gr
Đậu Hà Lan – 50gr
Gia vị
Hành lá – Vừa đủ
Rau mùi – Vừa đủ
Hạt tiêu – Vừa đủ
Cột canh – Vừa đủ
Hạt nêm – Vừa đủ
Gừng – 1 củ
Rượu – 1 chén (dùng để tẩy mùi hôi của bóng bì)
Nấm hương – 5-7 tai nấm

Hướng dẫn:

Bước 1: Chuẩn bị nước dùng.
Đun sôi nước, cho xương vào trần qua rồi rửa sạch với nước lạnh. 1/2 củ cừng rửa sạch, để nguyên vỏ, nướng vàng, đập dập. Cho vào nồi nấu ninh chung với xương và nước để làm nước dùng. Trong quá trình đun các bạn nhớ vớt bọt (nếu có) để nước dùng được trong nhé.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Trong quá trình ninh nước dùng, các bạn sơ chế nguyên liệu như sau nhé.
Bóng bì ngâm nước vo gạo cho nở và trắng, xát gừng, rượu trắng và muối ăn để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch với nước gừng. Để ráo.
Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, chẻ làm đôi hoặc quết nhuyễn, ướp gia vị nhồi vào nấm hương làm mọc. Thịt gà, tim lợn làm sạch, cắt lát mỏng, ướp gia vị gồm muối, tiêu, hành, tỏi bằm. Sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào xào với bóng bì cho chín tới.
Rau, củ, quả rửa sạch, tỉa hoa hoặc cắt miếng vừa ăn, trần với nước sôi rồi nhúng ngay vào nước lạnh để giữ màu xanh của rau củ. Trứng gà đánh tan, tráng miếng mỏng, thái sợi. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch.

Bước 3: Nấu canh
Sau khi chuẩn bị nguyên liệu và nước dùng xong, cho từng loại rau củ vào trước, đun chín tời rồi vớt ra để riêng, sau đó lần lượt nấu các nguyên liệu khác như thịt, tôm, tim… vào nấu cho tới khi các nguyên liệu chín tới rồi cũng vớt ra để riêng để lát trình bày bát canh cho đẹp. Nước dùng các bạn nêm nếm lại gia vị vừa ăn, thả hành, mùi rồi tắt bếp.

Bước 4: Trình bày

Các bạn lấy bát, xếp thịt và các loại rau củ xuống, lớp trên cùng bày một lượt bóng bì, điểm xuyết các nguyên liệu khác cho đẹp mắt: màu đỏ của cà rốt, màu xanh của bông cải và đậu Hà Lan, màu hồng của tôm, vàng của chả cá, và màu nâu của nấm cho đẹp nhé. Nếu ăn ngay, các bạn có thể chế luôn nước dùng ở bước 3 vào bát canh. Nếu không dùng ngay, các bạn có thể xếp sẵn các nguyên liệu vào bát, khi ăn đun lại nước dùng cho sôi rồi chế vào bát canh, rắc thêm hành, mùi rồi ăn nóng.

Cách 2:

Nguyên liệu:
– Xương gà: 1 kg
– Tôm khô: 50 g
– Bóng bì: 50 g
– Mọc heo: 100 g
– Tôm tươi: 100 g
– Cà rốt: 1/2 củ
– Đậu Hà Lan: 50 g
– Súp lơ: 100 g
– Nấm hương: 50 g
– Hành tím: 1 củ
– Gừng: 1 miếng nhỏ
– Gia vị: mì chính, hạt nêm, muối.
Món ăn ngon: Canh bóng thập cẩm
 

Cách làm:

– Xương gà rửa sạch, cho vào nồi hầm lấy nước dùng.

– Tôm khô ngâm, rửa sạch. Tôm sú luộc chín, bóc bỏ đầu, vỏ.

– Bóng bì ngâm nở, tẩy bằng nước gừng và rượu tráng, thái miếng vừa ăn hình quả trám.

– Mọc heo quất dẻo, viên thành từng viên cỡ quả trứng chim cút.

– Cà rốt, súp lơ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa. Đậu Hà Lan nhặt rửa sạch.

– Hành tím đập dập, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, gọt vỏ, đập dập.

– Nấm hương ngâm trong nước nóng cho nở.

– Khi nước dùng sôi, vớt xương gà ra, chú ý không để nước dùng đục. Cho nấm hương, gừng vào đun.

– Thả tiếp mọc vào, khi mọc chín và nổi lên, lần lượt thả bóng, súp lơ, cà rốt, đậu Hà Lan, tôm.

– Đợi một chút cho rau củ chín thì tắt bếp, múc canh ra tô, ăn khi canh còn nóng hoặc ấm.

Cách 3: Cách làm canh bóng bì trứng cút

Nguyên liệu:

– Mề gà: 01 bộ
– Trứng cút: 10 quả
– Bóng bì: 100 gr
– Giò sống: 100 gr
– Nước dùng gà
– Nấm hương, nấm rơm, cà rốt, súp lơ, hành mùi, gừng, hành tím.

Tổng tiền: 50.000 đồng
Thời gian chế biến: 30 phút

Cách làm:

Bước 1: Bóng bì ngâm nước cho mềm. Sau đó rửa sạch với rượu gừng cho hết mùi hôi. Vắt bóng nhẹ tay cho hết nước ngâm. Chần bóng qua nước dùng đun sôi, vắt ráo.

Bước 2: Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

Bước 3: Nấm hương ngâm nước cho mềm, cắt chân, rửa sạch, bổ đôi. Cà rốt, súp lơ cắt khúc vừa ăn.

Bước 4: Xào thơm mề gà cùng hành tím với một chút gia vị. Khi mề gà săn, cho nước dùng gà và nước nấm vào đun cùng.

Bước 5: Cho cà rốt vào nấu cùng để nước dùng thêm ngọt.

Bước 6: Khi cà rốt mềm, lấy thìa múc từng viên giò sống cho vào nồi.

Bước 7: Kế tiếp thả bóng bì vào nồi canh. Khi bóng bì chín, các bạn lần lượt cho nấm hương, nấm rơm và súp lơ vào.

Đun thêm 3 phút rồi thả trứng cút vào nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 8: Múc canh trứng cút bóng bì ra bát, rắc hành mùi và tiêu vào, dùng nóng với cơm.

Với các nguyên liệu đơn giản, các bạn không cần phải đợi đến Tết mới nấu mà hãy nấu cho các thành viên trong gia đình món canh trứng cút bóng bì bổ dưỡng vào các ngày cuối tuần để cùng thưởng thức nhé.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với canh bóng bì!
 

(ST)