Cách làm món thịt bò cuốn lá lốt ngon hết ý

CÁCH LÀM MÓN THỊT BÒ NƯỚNG LÁ LỐT NGON HẾT Ý

Thịt bò nướng lá lốt thơm lừng  chỉ nhìn qua đã thèm. Món này ăn với cơm trong thời tiết lành lạnh thì đậm ăn cực đưa cơm. Hãy cùng cachlam.org vào bếp làm món ăn này nhé! Công thức đơn giản sau sẽ giúp bạn có món thịt bò cuốn lá lột nướng thật ngon chuẩn vị.

Hướng dẫn cách làm món thịt bò nướng lá lốt

Nguyên liệu gồm có:

• 400g thịt bò (chọn loại dẻ sườn lẫn mỡ)
•  Lá lốt
•  4 củ hành tím
•  Hành lá
•  1 thìa cà phê hạt tiêu xay
• 2 thìa canh dầu ăn
•  Gia vị

Thực hiện:

1Thịt bò chọn loại dẻ sườn lẫn mỡ, nếu không mua được loại thịt lẫn mỡ bạn có thể thay bằng 300g thịt bò thăn và 100g mỡ lợn. Thịt bò rửa sạch, thái mỏng sau đó băm nhỏ.

2 Hành tím bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.Lá lốt rửa sạch, cắt 2 bên viền lá để có tấm lá vuông thành bằng nhau. Phần 2 bên đầu lá đã cắt ra đem thái nhỏ.

3 Cho thịt bò băm, hành tím, lá lốt, gia vị, hạt tiêu vào âu, trộn đều.Hành lá chần qua nước sôi cho mềm.

4Bật nóng lò nướng ở nhiệt độ 250 độ C trước 10 phút. Xếp chả đã cuốn vào khay nướng, dùng cọ phết 1 lớp dầu ăn lên trên.Đặt khay nướng vào lò, nướng trong vòng 15 phút hoặc đến khi thịt chín tùy nhiệt độ từng lò.

5Khác với món chả lá lốt thông thường hay được làm từ thịt lợn, sau khi được cuốn trong lá lốt sẽ đem rán, món bò nướng lá lốt sử dụng thịt bò lẫn mỡ, làm chín bằng cách nướng, tạo cho món ăn mùi thơm quyến rũ.

Bò nướng lá lốt thơm lừng, ngọt thịt, nhờ có phần mỡ bò mà thịt mềm, ngậy chứ không bị khô. Món này có thể dùng để ăn với cơm hoặc làm món nhậu cho ông xã cũng rất hợp lý.Chúc các bạn thành công & ngon miệng nhé!

Cách 2:

Nguyên liệu:

• Thịt bò loại 1 : 500g
• Thịt lợn nạc : 200g
• Gan lợn : 300g
• Hành củ : 100g
•  Mỡ nước : 100g
• Tỏi khô : 20g
•  Nước mắm, đường, dấm chua, ớt tươi, mì chính, hạt tiêu, lá lốt.

Thực hiện:

 Thịt bò, thịt lợn, gan lọc hết gân, xơ, thái nhỏ, băm lẫn với hành, tỏi khô sau đó uớp cùng hạt tiêu, mỡ nước, nước mắm, đường, mì chính, dấm, trộn đều rồi để cho ngấm gia vị.

– Lá lốt cắt bỏ cuống rửa sạch rồi để ráo nước.

– Cho thịt băm nhỏ vào giữa lá lốt, gói kín lại từng miếng rồi xếp vào vỉ sắt, đặt lên bếp than hoa nướng chín vàng đều.

– Dùng lửa than để nướng, khi than bén đều phải cời bớt lửa để có độ nóng đều, vừa phảị Khi nướng phải trở nhanh tay cả hai mặt thịt, thịt rất mau chín.
– Nếu làm với số nhiều, nên nướng sơ trước, khi cần ăn, nướng lại nhanh hơn và món ăn sẽ nóng sốt.

– Nướng lò điện: Bò cuốn lốt nướng lò điện sẽ đẹp mắt và chín đều hơn. Mở lò nóng trước ở khoảng 200 độ C trong vài phút. Sắp cuốn thịt vào vỉ, quét dầu đều lên, cho vào mâm, đưa vào lò nướng, thăm chừng vì thịt sẽ rất mau chín. Cuốn thịt chín đạt yêu cầu là lá sẫm đen nhưng không cháy thành than và thịt chín ươt đều chứ không khô xác, vị thịt thơm dậy mùi lá lốt.

– Phi hành mỡ, rưới đều lên đĩa thịt nướng, rắc ít lạc rang vàng giã nhỏ, trải ít cọng mùi lên trên.
-Khi ăn cuốn với bánh tráng, rau sống, chuối khế, carot, củ cải trắng cắt sợi ngâm dấm pha chua ngọt… chấm nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm.

Pha mắm nêm: Không thể hướng dẫn hàm thụ phân lượng chuẩn khi pha mà phải tùy vào độ mặn, độ đặc loãng của mắm mà bạn mua được. Nên sử dụng những loại mắm nêm đã đóng chai, có thương hiệu nghiêm chỉnh để bảo đảm vệ sinh hơn. Công thức tương đối là: 1 phần mắm + 2 hoặc 3 phần nước lọc + ớt băm, tỏi, đường.
– Nấu sôi mắm với thơm chín băm nhuyễn và một lượng nước tùy vào khẩu vị riêng muốn ăn mắm đặc hay loãng + phải có một lượng tỏi ớt băm cho mắm dậy mùi thơm vừa đủ chứ không cay, sau khi nấu sôi mắm, nêm lại với đường, chanh vắt. Nếu muốn ăn cay, làm ớt chín băm, xào với chút xíu dầu để nêm riêng.

Yêu cầu cảm quan:

Miếng chả màu hơi vàng, bóng, nổi mùi thơm của lá lốt, vị ngọt tự nhiên, vừa ăn. Chả đều miếng, thịt chín tới không khô xác.

Cách 3:
 

Nguyên liệu:

• Thịt bò: 200 gr, thịt ba rọi: 100 gr
•  Ngũ vị hương: ¼ muỗng cà phê; hành, tỏi và sả bằm: mỗi loại 1 muỗng cà phê.
• Muối, tiêu, đường, xì dầu, dầu ăn, lá lốt

Cách làm:

– Bằm nhỏ thịt bò, thịt heo, trộn với các loại gia vị và một ít dầu ăn. Ướp 30 phút.

– Trải lá lốt ra mâm, để mặt xanh đậm nằm ngoài, cho một ít thịt vào giữa. Cuộn lại, lấy cây tăm xiên qua. Tiếp tục cho đến khi hết thịt.

– Xếp thịt lên vỉ nướng, nướng trên bếp than lửa nhỏ cho tới khi thấy lá lốt héo, thịt bò tỏa mùi thơm ngào ngạt là vừa chín tới.

Cuốn bánh tránh, rau sống, chấm với mắm nêm hòa thơm, tỏi bằm, ớt, đường.

Cách 4:

Nguyên liệu:

• Thịt bò: 400g
• Thịt heo nạc dăm: 200g (lấy phần có nhiều mỡ để thịt không bị khô)
• Lá lốt: 1 bó
• Que xiên
• Gia vị thông thường: hạt nêm, hành phi, nước tương, dầu mè, tiêu và bột ngọt
• Xả băm
• Hành lá
• Đậu phộng rang
• Bánh hỏi hoặc bún
• Bánh tráng
• Rau ăn kèm: xà lách, rau húng cây, diếp cá, húng lủi và tía tô.
• Dầu ăn

Mắm nêm pha theo công thức: 1 muỗng tỏi ớt băm nhuyễn, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng đường, ¼ muỗng bột ngọt và 2 muỗng mắm nêm, có thể thêm vào đó thơm băm nhuyễn.

Thực hiện:

Lá lốt lặt bỏ cuống, rửa sạch và để ráo.

Thịt bò và thịt nạc dăm băm nhuyễn cho vào tô lớn, nêm vào đó 1 muỗng hành tím phi vàng, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng dầu mè và 2 muỗng xả băm. Trộn đều và để cho thịt thấm khoảng 30 phút.

Cho một ít thịt lên mặt láng của lá lốt và cuốn lại, dùng xiên que để cố định miếng lá, đặt vào khay nướng. Cứ thế bạn làm cho hết phần lá lốt và thịt bò đã chuẩn bị sẵn.

Bật lò nướng lên nhiệt độ cao rồi cho khay nướng vào nướng 10 phút, sau đó lấy ra, phết lên mặt một ít dầu ăn và cho vào nướng thêm 5 phút nữa. Sau đó lấy thịt ra và xếp lêm dĩa.

Hành lá cắt nhuyễn cho vào chén, dầu được nấu sôi và chế vào chén hành lá. Đây là cách làm mỡ hành vừa nhanh mà vẫn giữ được màu xanh của hành.

Cho mỡ hành lên trên những cuốn bò, sau đó cho ít đậu phộng rang giã nhuyễn lên trên. Món ăn đã sẵn sàng rồi.

Bạn lấy 1 miếng bánh tráng, cho lên đó bánh hỏi hay bún, xà lách, rau sống và bò lá lốp cuốn lại chấm mắm nêm. Chỉ có hai chữ tuyệt vời để diễn tả mà thôi.
 

Món ăn thơm ngon, thịt mềm nhưng vẫn giữ vị ngọt của thịt.
Nước chấm vừa ăn không quá mặn.

(ST)