Cách làm bún thịt nướng miềm nam ngon đặc biệt

 CÁCH LÀM BÚN THỊT NƯỚNG KIỂU SÀI GÒN NGON

Cách làm bún thịt nướng kiểu Miên nam thơm ngon đặc biệt. Món ăn này có nhiều nét gióng bún chả Hà Nội nhưng hương vị khác hẳn. Cùng làm cho gia đình thưởng thức nhé!

Hướng dẫn cách làm bún thịt nướng kiểu Miền nam

Cách 1:

Chuẩn bị:

• 500g thịt nách
• 1kg bún
• 1/2 trái dừa tươi
• 1/2 củ cà rốt
• 1/2 củ cải trắng
• 50g đậu phộng
• 1 trái dưa chuột
• Rau sống, xà lách, giá, hành lá
• Tiêu, tỏi, ớt, chanh
• Bột ngọt, dấm, nước mắm, đường
• 1 muỗng cà phê nước màu, mỡ nước

Thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu:

+ Thịt nách cạo rửa sạch chẻ dọc theo chiều dài,3cm sau đó cắt miếng mỏng.

+  Hành lá: lấy đầu trắng giã nhỏ

+ Tỏi: giả nhỏ 

+ Rau sống và xà lách rửa sạch để ráo nước, xắt sợi

+ Dưa: bằm theo chiều ngang, xắt nhỏ

+ Giá: lặt rễ cho sạch. 

+ Cà rốt, củ cải trắng một phần tỉa hoa, một ít thái mỏng để bày lên mặt còn lại thì thái sợi và bóp sơ với muối rồi xả lại cho sạch. Xong đem ngâm dấm với đường.

+ Đậu phộng rang vàng giả nhỏ

Các bước làm

1. Cho thịt vào ướp với hành và tỏi , nước màu, nước mắm, tiêu, đường bột ngọt độ 20 phút cho thịt thấm.

2. Xiên thịt vào và để lên vỉ, nướng trên lửa than cho vàng đều hai mặt.( Khi nướng  thỉnh thoảng nên tưới nước ướp thịt cho thấm đều gia vị. Nướng đến khi thịt vàng thì lấy ra nhúng vào mỡ hành.

3. Pha nước mắm: Nước dừa nấu cạn còn phân nửa đổ nước mắm, dấm, đường, bột ngọt, nêm vừa ăn để sôi lại, nhắc xuống để nguội, cho chanh  và ớt tỏi vào.

4. Cho món ăn xếp ra đĩa trang trí và thưởng thức.

Cách 2:

Chuẩn bị 

• 250 g thịt lợn vai
• 20 g tỏi tươi
• 25 g sả, băm nhỏ
•  1 củ hành tây
•  15g rau mùi
• 15 g đường,
• 15 ml nước mắm,
• 15 ml nước tương đen
• 7 ml dầu mè đen
• 3 g hạt tiêu đen.
• 250 g bún tươi
• 100 g giá đỗ
•  1/2 bó rau mùi tươi, rau kinh giới, cà rốt ngâm,
• Đậu phộng rang giã dập.

Sơ chế:

+  Băm nhỏ sả bỏ vào tô

+ Thịt rửa sạch, thái miếng to mỏng, trộn cùng gia vị ướp, đậy kín rồi ướp qua đêm cho thịt ngấm hương liệu.

+ Cà rốt thái khúc, trộn cùng đường, giấm, gia vị chua ngọt.

+ Các loại rau rửa sạch, thái nhỏ vừa phải.

Cách làm:

1.  Cho thịt lên vỉ và nướng chín vàng với lửa nhỏ sau đó cho ra đĩa.

2. Pha nước chấm theo công thức:  1 nhánh tỏi, băm nhỏ. 1 /2 quả ớt đỏ nhỏ, cắt lát mỏng, 30 ml giấm trắng 8ml nước mắm 35g đường cát, 50 ml nước lọc.

3. Đặt bún tươi cùng thịt nướng vào bát, cho rau sống lên trên, trộn với nước mắm đã pha, thêm một chút tương ớt là có thể thưởng thức.

Mách nhỏ: Món bún thịt nướng có khá nhiều nét tương đồng với bún chả Hà Nội nhưng sử dụng nhiều rau hơn và còn thơm bùi vị đậu phộng rang rất hấp dẫn.

(ST)