Cách làm bún bò viên ngon đãi cả nhà

CÁCH LÀM BÚN  BÒ VIÊN CỰC HẤP DẪN

Bún bò viên  ngọt thơm nước dùng với bún thêm bò viên ăn rất ngon. Hãy làm món ăn hấp dẫn nàu cho cả nhà vào tối nay nhé! Chắc chắn cả nhà bạn ai cũng thích.

Hướng dẫn cách làm bún bò viên ngon

Cách 1:

Chuẩn bị:

•  500 g xương ống bò
• 1 nhánh gừng
• 1 củ hành tây
• 250g thịt bò viên
• 250g gân bò
•  Vài nhánh hành lá, rau mùi, muối, hạt nêm, chanh, đường
• Giá đỗ, sả bằm, ớt màu hoặc ớt bột, tỏi, dầu ăn, rau thơm hay rau răm.

Thực hiện:

Sơ chế:

 + Bò viên làm đôi nếu viên thịt lớn.

 + Xương ống bò, gân bò, rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất

+ Gừng cạo sơ vỏ, hành tây bóc bỏ vỏ khô, rửa sạch, nướng gừng và hành tây cho xém cháy vỏ bên ngoài.

+ Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

+ Giá đỗ rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.

+  Rau thơm nhặt bỏ cọng, lấy lá, rửa sạch.

+ Dùng bún tươi, bạn dùng tay sạch rũ cho sợi bún tơi ra.

Các bước thực hiện:

1. Cho gừng, hành tây, xương ống bò, gân bò vào nồi lớn, thêm nước lọc và một thìa canh muối vào đun cùng, đun sôi thỉnh thoảng hớt bỏ bọt cho sạch.

 2. Đun nóng nồi nhỏ, thêm dầu điều, phi tỏi thơm, cho sả, ớt bột hay ớt màu vào nồi, thêm vào một thìa nhỏ nước mắm, một ít đường, dùng đũa đảo đều khoảng 5 phút, tắt bếp để qua một bên.

 3.  Sau khi hầm nồi nước dùng phần gân bò mềm, bạn vớt ra đĩa, thái miếng vừa ăn.

 4. Đun tiếp nồi xương và cho phần sả đã xào ở bước 6 vào nồi xương hầm, nêm gia vị vừa ăn, đun sôi đến khi xương bò ra hết chất ngọt thì cho bò viên vào đun cùng khoảng 10-15 phút. Sau đó đun lửa thật nhỏ, khi dùng nồi nước vẫn giữ nóng trên bếp.

 5. Khi ăn thì cho một ít bún vào tô, thêm gân bò và múc vài viên bò viên vào rắc hành là, rau mùi, chan nước dùng, dùng kèm với giá, rau thơm, chanh và ớt.

Cách 2: 

Chuẩn bị: (2 người dùng)

• 1kg xương ống (hay đuôi) bò, cũng có thể dùng xương heo hay xương gà.
• 2 củ hành tây lớn
• 2củ gừng nhỏ
• 2 gói bò viên (1 loại gân & 1 loại thường)
• 3 oz đường phèn (có thể dùng đường cát)
•  6 tai vị
•  1 thanh quế 
• 1 cây rau salad
• 1 bịch giá
• Rau quế
•  hành lá
•  bún khô 
• Bột nêm, muối, tỏi, hành phi, tiêu, chanh
• Tương ăn phở, tương ớt, saté
•  

Thực hiên:

Sơ chế:

+ Bò viên cắt làm 4 

+ Bún chần qua nước sôi để ráo.

+ Hành lá rửa sạch, cắt phần đầu trắng cho vào nồi nước léo, phần còn lại xắt nhỏ

+  Salad rửa sạch xắt nhỏ

+ Rau quế lặt lá rửa sạch,

+ Giá rửa sạch trụng sơ (nếu muốn)

+ Chanh xắt miếng để sẵn trên dĩa

+ Chén nhỏ đựng tương phở, tương ớt, saté:

Các bước thực hiện:

1. Cho 1,5 lít nước vào nồi xương hầm lấy nước dùng. 

2. Củ hành lột vỏ, củ gừng gọt vỏ rửa sạch, cho củ hành, gừng, tai vị, thanh quê vào oven nướng cho thơm rồi cho vào nồi nước đang nấu (cho tai vị, quế vào túi lọc hay cho vào vải cột lại)

3. Cho tiếp đường phèn và 1 chút muối vào

4. Khi xương mềm thì vớt ra, vớt bỏ bọt và lược nước qua rây cho trong.

5. Bò viên rửa sạch, cắt làm 2 (hay 4) cho vào nồi nước lèo

6. Nêm nếm cho vừa ăn, phải mặn hơn bình thường để chan vào bún là vừa.

7. Cho salad, giá vào tô, xếp bún lên, cho bò viên và rắc hành lá, hành phi, tiêu sau đó chan nước lèo vào xâm xấp mặt bún.

8. Khi ăn, cho rau quế, tương phở, tương ớt và năn chanh vào.Chấm bò viên với tương phở, tương ớt, saté có nặn chút xíu chanh.

(ST)