Cách làm bún thang Hà Nội Ngon khó cưỡng

CÁCH LÀM BÚN THANG HÀ NỘI NGON CHUẨN VỊ

Cách làm bún thang Hà Nội ngon khó cưỡng. Các loại nguyên liệu hòa quyện với nhau trong bát bún thang tạo thành hương vị rất thanh tao và hấp dẫn. Cùng thực hiện món bún thơm ngon này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Hướng dẫn cách làm bún thang ngon

 Cách 1:

Chuẩn bị:

• 1 con gà ta
• 4 quả trứng vịt
• 200g giò lụa
• 1kg xương hom hay xương ống heo
• 2kg kg bún sợi nhỏ
• 200g tôm khô,
• 4-5 cái râu mực khô (hoặc sá sùng)
• 400g tôm sú
• Hành lá, rau răm, hành khô và gừng nướng, nấm hương, củ cải khô
• Mắm tôm, gia vị, nước mắm, 1 chút đường phèn, giấm, đường cát trắng

Thực hiện:

1. Làm thịt gà: Gà làm sạch, luộc với nước, khi nước sôi cho một chút gia vị và hành khô, gừng đã nướng thơm vào, hạ nhỏ lửa để gà chín bên trong.Khi gà chín vớt ra bát nước lạnh rửa sạch, xé hoặc thái miếng nhỏ.

2. Làm xương lợn: Xương lợn cho vào nồi đun sôi với nước, sau đó đổ hết nước đó đi, cho ra vào nước lạnh rửa sạch vụn xương.Đem xương rang với gia vị đến khi thơm thì đổ nước vào ninh để xương mềm, chắt lấy nước.

3. Làm tôm khô: Tôm khô rửa sạch cho vào chảo rang thơm, râu mực đem nướng chín. Nếu có sá sùng thì nước dùng của bạn sẽ thơm ngon lắm đấy, nhưng vì giá thành rất cao và tìm mua cũng không dễ chút nào nên dùng râu mực cũng ngon lắm rồi.

4. Sau khi vớt gà ra thì cho tôm khô, râu mực, nấm hương rửa sạch, 1 chút đường phèn vào ninh 2-3 tiếng, khi nào chuẩn bị ăn thì trụng lẫn nước hầm xương vào đun thêm 30 phút nữa. Trong cách nấu bún thang thì nước dùng là thứ vô cùng quan trọng, bạn cần chú ý khâu này nhé!

5. Trứng vịt đánh tan, cho một lớp dầu chỉ đủ láng chảo rồi đổ trứng vào tráng mỏng. Đem trứng thái chỉ khi trứng nguội.

6.Tôm sú luộc với chút nước đem bóc vỏ, giã nhỏ rồi sao vàng với dầu ăn và nước mắm cho thơm làm ruốc tôm.

7. Giò lụa thái chỉ.

8. Củ cải ngâm nước ấm cho nở, rửa lại bằng nước đun sôi để nguội rồi trộn với giấm và đường để 30 phút.Rau răm và hành lá thái nhỏ.

9. Khi ăn chần bún, xếp các loại nhân lên trên rồi chan nước dùng vào là xong rồi.

Cách 2:

Chuẩn bị:

• 300g bún rối
•  100g thịt lườn gà 
•  1 quả trứng gà
•  100g giò lụa xắt sợi 
•   25g củ cải khô 
•   250g xương heo 
•   40g Tôm khô 
•  Rượu trắng : 1 thìa cà phê
•  Rau răm, hành tươi xắt nhỏ.
• Bột nêm, mắm tôm, giấm.

Thực hiện:

 1. Thịt gà luộc chín, xé nhỏ.Củ cải khô ngâm nở, rửa lại bằng nước sạch, ướp với một chút bột nêm và giấm.

 2. Đập trứng ra tô, cho rượu trắng đánh bông đều với một chút bột nêm rồi tráng thật mỏng, xắt sợi.

 3. Rửa sạch xương heo, cho vào nồi nước luộc gà ninh cùng với 20 gr tôm khô, nêm bột nêm vừa miệng (khi ninh không được đậy vung tránh mùi hoi).

4.  Số tôm khô còn lại, trần qua nước sôi, để ráo, đem làm ruốc tôm.

 5. Trần bún bằng nước sôi, cho vào tô, lần lượt xếp giò, thịt gà, trứng, củ cải, ruốc tôm, rau răm, hành mỗi thứ một góc, chan ngập nước dùng.

(ST)