Cách nấu canh rau cải cá rô ngọt thơm không bị tanh

 CÁCH NẤU CANH RAU CẢI CÁ RÔ NGON CHUẨN VỊ

Canh rau cải cá rô làm kì công một chút nhưng rất xứng đáng. Bát canh có hương vị ngọt mát cực không bị tanh cực hấp dẫn.

Hướng dẫn một số cách  nấu canh rô phi với rau cải ngon

Cách 1:

Chuẩn bị:

• 1 con cá rô phi tầm 700g  
•  2 bó rau cải
•  1 củ hành khô 
•  Gừng tươi
•  Muối (ngon nhất là muối bọt, muối hầm), nước mắm ngon, tiêu

Thực hiện:

Sơ chế:

+ Cá rô phi đánh sạch vảy, lấy sạch mang, mổ bỏ ruột và rạch một đường sát xương sống trong bụng cá cạo sạch “máu” ở xương sống rồi bóc bỏ màng đen, mỡ ở trong bụng. Rửa sạch lần cuối bằng nước dấm pha loãng.

+ Rau cải nhặt gốc ngâm nước lạnh 10’ rồi rửa và ngâm lại 20’ nữa để giảm bớt thuốc bảo vệ thực vật rồi rửa sạch, vẩy ráo.

+ Hành khô, gừng nướng cháy thơm, đập giập.

Cách nấu:

1. Cá rô phi đậy kín và cho vào lò vi sóng quay 2.5 phút cho mỗi mặt cho chín đều.

2. Lấy ra dùng thìa và đũa gỡ sạch thịt, dằm miếng nhỏ vừa ăn rồi ướp với nửa  thìa nước mắm ngon, tiêu, chút muối.

3. Phần xương cá khoét bỏ mắt cá, đun sôi 1 tô nước với chút muối, thả xương và hành gừng nướng vào, đun liu riu 15 phút’.

4. Lọc xương  lấy nước trong.

5. Đổ nước sôi vào nước ninh xương cá sao cho đủ ăn, nước rồi thả rau cải thái nhỏ vào.

6. Khi canh sôi, nêm nếm vừa ăn, khi rau cải gần chín thì trút thịt cá đã ướp vào, sôi lại nhắc xuống múc ra tôi.

Lưu ý : 

Những thứ đựng nước ninh xương, ướp thịt cá… phải khô ráo vì nếu dính nước lã sẽ rất tanh.
Nếu muốn có thể xào thịt cá lên rồi trút vào canh. Nhưng dùng tươi sẽ “mát” hơn, thanh tao hơn.
Nhiều người thích cho thì là vào canh, cũng ngon lắm.

Cách 2: 

Chuẩn bị:

• Cá rô 150gram
• Rau cần 100gram
• Bánh đa 70gram
• Rau sống gồm: Hành khô,ớt và hành hoa
• Cà chua, thì là, gừng, chanh,dầu ăn, muối, nêm, hạt tiêu.
   

Thực hiện:

Sơ chế:

+ Cá rô rửa sạch cho hết chất bẩn, đánh vảy ngoài rồi mổ bụng xát muối cho hết nhớt cá.

+ Gừng cạo vỏ, rửa sạch đập dập

+ Rau cần nhặt sạch phần rễ, lá màu vàng,rửa bằng nước sạch, cắt thành khúc dài ~4 – 5cm.

+ Thì là và hành hoa nhặt rễ, rửa sạch thái nhỏ, cà chua bổ miếng.

+ Hành củ thái thành miếng mỏng, phi thơm vàng.

Cách nấu:

1. Cho nước vào nồi rồi đun sôi, cho thêm một chút muối và 1 miếng gừng vào rồi cho cá vào nồi luộc khoảng 10 phút.

2. Gỡ thịt cá tách khỏi xương, cần nhẹ nhành tránh để nát thịt.

3. Cho thịt cá vào chảo dầu, rán xém cho vàng rồi đem rim cùng nước mắm cho ngấm đều thịt cá thì mới làm ra món canh cá rô đồng ngon được.

4. Phần đầu, xương cá cho vào cối rồi giã nhỏ.

5. Nước luộc cá lúc trước đổ vào phần đầu và xương vừa giã nhỏ. lọc nước này để dùng làm nước chan.(

6. Khi nước dùng đã sôi thì bỏ cà chua, gừng và nêm gia vị cho vừa ăn, đun nhỏ lửa.

7. Rau cần, bánh đa đem trần qua cho mềm rồi bỏ lần lượt bánh đa, rau cần, cá, hành, hành phi và thì là lên, lấy thìa múc nước dùng vào bát.

Khi ăn nên vắt thêm chút quất hoặc chanh, nếu bạn ăn cay thì cho vài lát ớt nhé.

(ST)