Bí quyết nấu nước hầm xương không vẩn đục

Như các bạn đã biết có khá nhiều cách để có được một nồi nước hầm xương ngon, đậm đà, đúng vị nhưng có lẽ sẽ ít bạn biết làm thế nào để có được một nồi nước hầm xương trong vắt, không vẩn đục và không bị hôi. Để làm được điều đó hãy cùng tôi xem bí quyết ngay sau đây nhé!

Nước hầm xương là thành phần chính của nhiều món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Ngoài giá trị dinh dưỡng tuyệt vời, sử dụng nước hầm xương giúp món ăn ngon, ngọt hơn một vị ngọt tự nhiên rất hấp dẫn.

Để có được một nồi nước hầm xương trong vắt, không đục cũng không khó mà bạn chỉ cần biết rằng, dù là hầm xương heo, xương gà hay xương bò thì khi đun bạn phải dùng lửa nhỏ và không đậy nắp trong ít nhất 3 giờ đồng hồ. Không chỉ vậy, bạn tuyệt đối không để nước trong nồi sôi lên và phải vớt bọt thường xuyên, ngay khi chúng vừa xuất hiện. Sau khi nấu 1,5 giờ, bạn có thể cho các loại củ quả vào rồi nấu thêm 1,5 giờ nữa. Và luôn nhớ không được đậy nắp vung trong suốt lúc hầm xương nhé. Đây chính là cách các đầu bếp hàng đầu vẫn áp dụng mỗi khi hầm xương đấy.

Lưu ý: Khi hầm xương bò hay xương heo, bạn nên áp chảo rau củ trên chảo rồi mới cho vào nồi nước dùng. Đầu tiên, bạn cắt đôi các loại củ rồi áp chảo trên bếp mà không cần sử dụng dầu. Đảo đều trên bếp cho đến khi rau củ chuyển sang màu vàng nâu, sau đó cho vào nồi nước dùng. Cách này sẽ giúp cho nồi nước hầm xương có hương vị ngọt và ngon hơn rất nhiều.

Và câu hỏi sau đây được khá nhiều bạn quan tâm đó là "Khi nồi nước hầm xương không trong như mong muốn, chúng ta sẽ phải làm thế nào?" Đừng vội khó chịu và bỏ đi nhé mà bạn nên dùng khăn sạch, mỏng (loại khăn mùng) để lọc nước hầm xương từ nồi hiện tại qua một nồi khác. Lọc xong, bạn bật bếp lên để đun lại. Sau đó, lấy 1 lòng trắng trứng, đánh thật tan rồi đổ vào nồi nước ninh xương đã được lọc. Tiếp theo, khuấy đều tay, theo một chiều cố định. Cách này sẽ giúp cho bọt của nước ninh xương bị cuốn vào trong lòng trắng trứng, để nồi nước ninh xương trong trở lại.

Vậy là tôi đã trình bày xong cách hầm xương vừa thơm, trong và đúng chuẩn các bạn nhé!

Chúc bạn thành công và nhớ chia sẻ bí quyết này đến mọi người nhé!

(Nguồn sưu tầm)