Cách làm bánh ăn kiêng thơm ngon mà không béo

CÁCH LÀM MỘT SỐ LOẠI BÁNH ĂN KIÊNG NGON MÀ KHÔNG BÉO

Bạn  thèm ăn bánh mà lại trong chế độ ăn kiêng. Đừng  lo lắng hãy thử làm một số loại bánh ăn kiêng sau đảm bảo bạn sẽ có những món bánh thật thơm ngon mà không hề béo. Hãy cùng tham khảo nhé!

Hướng dẫn cách làm một số bánh ăn kiêng ngon

1. Cách làm Strawberry Panna Cottas

Nguyên liệu:

•  (làm cho 2-4 người ăn)
•  3,5g gelatin bột (có thể gia giảm lượng bột, tùy thích panna cottas mềm hay giòn)
• 150 ml sữa tươi
• 25000 ml nước cốt dâu (xay nhuyễn dâu tươi và lọc qua rây, bỏ xác, lấy nước cốt dâu)
• 2, 5 muỗng cafe “đường” ăn kiêng Splenda, No Calorie Sweetener, Granulated
•  1/2 muỗng cafe bột vani
• vài lát dâu để trang trí

Thực hiện:

1.Ngâm bột gelatin vào sữa tươi trong xoong nhỏ khoảng 10′,

sau đó cho lên bếp nấu với lửa nhỏ đến khi bột gelatin tan hết (lưu ý là không để hỗn hợp sôi), nhắc xuống để nguội bớt (a)

2. Hòa tan hỗn hợp nước cốt dâu, Splenda, và vani với nhau, sau đó cho vào hỗn hợp (a) đã nguội, trộn đều (b)

3. Đổ hỗn hợp (b) vào 4-6 ly nhỏ, bọc lại bằng plastic wrap, cho vào tủ lạnh đến khi đông đặc, lấy ra, xếp vài lát dâu lên trên mặt, dùng lạnh…

Nếu các bạn muốn lấy panna cottas ra khỏi khuôn, xếp lên dĩa như trong hình, các bạn phải sử dụng các khuôn nhỏ chống dính, hoặc nhớ tráng khuôn bằng non- stick cooking spray để có thể lấy panna cottas ra khỏi khuôn nguyên vẹn.

2. Cách "Bánh Walnut Chanh-Cam"

Nguyên liệu:

•  4 cup bột đa dụng
•  2 tsp bột nổi
• 1 tsp baking soda
• 4/6 cup sữa ít béo
•  4 tbsp nước cốt chanh (sử dụng chanh vàng, có bán ở Metro)
• tsp vỏ chanh nạo sợi
• tsp vỏ cam nạo sợi
• 4 trứng gà loại lớn
• 6/8 cup Splenda No Calorie Sweetener, Granulated ("đường" ăn kiêng Splenda)
• -1cup bơ (làm tan chảy)  
• 4 tsp tinh dầu vani
• 6/8 cup walnut (đập dập)

Cách làm:

1. Rây bột, bột nổi, baking soda trong tô để riêng một bên (a)

 2. Trộn chung sữa, nước chanh, vỏ chanh và cam trong một tô khác (b)

3.  Đánh trứng và "đường" Splenda với tốc độ cao, khoảng 5′, sau đó giảm tốc độ nhỏ cho từ từ bơ chảy và tinh dầu vani vào trộn trong 1′ (c)

4.  Trộn (a) và (b) vào (c), lưu ý bắt đầu và kết thúc quá trình trộn bằng (a), trộn nhanh và nhẹ tay cho hỗn hợp (a) & (b) trộn lẫn vào (c) mà không bị vón cục

5 . Sử dụng khuôn loaf pan (8 1/2 x 4 1/2 x 2 1/2) inch, chống dính cho khuôn

6.  Làm nóng lò trước 10′, nướng 2 lửa ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 30′-35′, hoặc cho đến khi bánh chín (tùy lò).

7.  Bánh chín lấy ra để trên vỉ lưới khoảng 10′, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội.

3. Cách làm bánh Mantecaos (Tây Ban Nha)

Để làm 20 cái bánh:

• 250g bột mì trắng (hoặc bột tinh).
• 1/2 cốc dầu ăn.
• 1/2 cốc đường hạt.
• 1/2 quả chanh.
• Va ni và bôt quế.

Nhóm lò nóng trước.

Cho dầu ăn và đường vào liễn, cho dần dần bột và sau đó cho va ni, vỏ chanh tán nhỏ và nước 1 nửa quả chanh vào. Dùng thìa gỗ nhào cho đến khi bột đặc xốp, hơi giống như những hạt bánh mì.

Khi đó nặn những cái bánh hình tròn to hơn quả hồ đào một chút rồi đặt vào khay đã rắc bột. Cho vào lò dịu nướng 20-30 phút. Khi mặt bánh hơi nứt còn phía dưới có màu nâu nhạt là được.
Mang bánh ra khỏi lò và rắc một chút va ni nó sẽ đen lại và dính vì bánh còn rất nóng.

Với nguyên liệu khác:
Để làm bánh Mantecaos theo kiểu A rập thì viên bánh to hơn một chút và cắm cây đinh hương vào giữa trước khi bỏ lò nướng.

4. Cách làm kẹo lạc (togo)

Nguyên liệu:

• 250g lạc rang.
• 250g bơ.
• 1/2 quả chanh.

Cho đường và lượng nước bằng ¼ lượng đường vào thắng. Thêm một chút nước chanh cho có mùi thơm, khi nước hàng đã thật vàng thì cho lạc vào. Đun thêm 5 phút nữa trong khi đảo liên tục, sau đó đổ ra tấm ván hoặc khay đã phết qua mỡ. Khi nước đường bắt đầu cứng lại, cắt kẹo thành hình vuông, hình chữ nhật hoặc dùng tay nặn nhanh thành hình tròn.

Với nguyên liệu khác:

Thay thế lạc bằng dừa tươi thái que nhỏ như que điện.

5. Cách làm  kẹo dừa

Nguyên liệu

• 2 quả dừa.
• 1kg đường.
• 60cl nước.
• Va ni và bột quế.

Cách làm:

Thái dừa thành miếng thật nhỏ hay tốt nhất là thái quân cờ.

Đun sôi nước với đường, quế va va ni. Đun 10 phút trước khi cho dừa vào, sau đó đun thêm 45 phút đến 1 tiếng.

Láng dầu vào một chiếc khay bằng kim loại và đổ lên từng thìa nhỏ kẹo. Kẹo sẽ cứng lại khi nguội đi.

6. Cách làm bánh nhân quả khô

Chuẩn bị một khối bột hạnh nhân theo công thức dưới đây, lượng bột đủ để bạn bao đủ 60 cái bánh nhân quả khô: chà là, mận khô, sơ ri hay vỏ cam dầm hoặc hồ đào tùy theo sở thích của bạn.

Bổ chà là và mận khô để rút bỏ hạt rồi đổ đầy bột hạnh nhân vào đó. ĐỐi với hồ đào thì viên hạt thành hình tròn rồi nhét quả hồ đào vào trong, hoặc làm dẹt bột giữa hai quả hồ đào xanh. Để cho phong phú, bạn có thể nhỏ vào giọt cà phê vào bột bao hồ đào.

Bạn có thể lăn bánh đã bao bột qua đường mịn hoặc nước hàng.

Với nguyên liệu khác:
Bạn có thể thay thế bột hạnh nhân bằng bột đào lạc hoặc đào lộn hột. Món ăn vẫn ngon như bánh theo công thức trên.

Bột hạnh nhân dùng để bao bánh:
125g bột hạnh nhân. 125g đường bánh. 1 thìa to rượu trắng anh đào. 1 thìa to kem bột gạo. 1 thìa to nước nóng.

Cho bột hạnh nhân trộn với đường trong 1 chiếc bát. Cho bột gạo hòa tan trong nước, sau đó cho rượu trắng anh đào để trộn đều hỗn hợp. Nhào cho đến khi bột thật đồng nhất, dẻo nhưng không quá mềm và không bị vỡ.

Nặn thành khối, bạn có thể ủ, gói trong giấy bạc hoặc sử dụng ngay.

Tham khảo thêm một số loại bánh ăn kiêng khác

1. Bánh mặt võng

Cách làm: Cho dầu, một ít bột nở, đường, một ít nước lã vào khuấy đều cho tiếp bột mì vào nhồi kỹ đến lúc bột dẻo là được. Cán bột mỏng, cắt theo hình khuôn bánh, để bộ vào khuôn, cho mứt đặc ( dứa,, cam, đu đủ) vào giữa. Cán bột mỏng, cắt thành sợi nhỏ, xếp lên mặt bánh theo hình mặt võng, cho vào lò nướng chín vàng. Ăn nguội, ngon, thơm của các loại mứt, kích thích ăn uống, dễ tiêu.

2. Bánh phồng chay

Cách làm: Khoai tây rửa sạch luộc chín, bóc vỏ, giã mịn. Hành củ thái mỏng, nấu chín vắt lấy nước, nang mực nang giã nhỏ, rây mịn (làm bột nở). Trộn bột nang mực vào khoai tây nhào đều, cho nước hành, muối, đường giã thành bột dẻo vào nhồi đều. Để một lúc cho vào cối giã lại, khoảng 15 phút cho bánh xốp. Cuộn tròn lại, cho vào lá chuối, hấp chín để nguội, thái lát mỏng, phơi nắng thật khô. Khi ăn cho vào chảo dầu nóng già rán vàng. Bánh được ăn với các loại gỏi chay. Ngon, dể tiêu.

3. Bánh bay lửa

Cách làm: Nếp rang chín vàn đều, xay thành bột nhỏ, rây mịn. Cho đường vào nước lã bắc lên bếp đun sôi cho tan đường, để nguội, rưới từ từ nước đường vào bột nếp rang, dùng con lăn cán bột vừa cán vừa vảy ít nước hoa bưởi. Lá chuối rửa sạch, lau khô, xẻ thành từng miếng.Dùng ống trúc to bằng ngón tay cái để làm cốt, cuốn lá chuối ra bên ngoài, gập một đầu lại buộc chặt rồi rút ống trúc ra. Cho bột vào khuôn lá chuối, đặt vào chõ hấp khoảng 5 phút, lấy ra bóc bỏ lá, xếp bánh ra sàng sấy khô. Lấy ra cắt khúc, nhúng vào nước đường (đường hòa nước lã đun cho đặc sền sệt, kéo được thành sợi), rồi cho lăn vào vừng (rang chín, xát bỏ vỏ) để vừng bám đều xung quanh. Đem sấy khô, bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc trong túi nilong. Bánh thơm ngon. Dùng ăn tráng miệng.

4. Bánh gương sen

Cách làm: Đậu xanh ngâm mềm, đãi sạch vỏ, nấu chín, giã nhỏ mịn. Bột sắn hòa loãng, lọc lại cho sạch. Trộn đều bột sắn, đậu xanh giã mịn, nước cốt dừa thành bột loãng vừa.

Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng già, cho khuôn bánh vào đun nóng, lấy khuôn ra vẩy khô dầu rồi nhúng vào chậu bột, cho khuôn vào chảo dầu rán, khi bánh lóc ra khỏi khuôn, trở cho bánh vành đều, gắp ra, để ráo dầu, cho vào lọ đậy kín.

5. Bánh mặt đá

Cách làm: Đậu xanh ngâm mềm, đãi sạch vỏ, nấu chín, giã mịn. Bột sắn lọc hòa đều với nước lã, nước cốt dừa, đường, đậu xanh rồi múc đổ vào chừng nửa khuôn (đổ nửa khuôn khi hấp bánh chín sẽ nở đầy khuôn), cho vào chõ hấp chín, lấy bánh ra để nguội, khi ăn cắt bánh ra thành từng lát. Món bánh của người Huế.

(ST)